Бейкън, о бекон: Класическият основен продукт за закуска датира от Римската империя, но по някакъв начин все още успява да стане по-модерен с всяка минута. Той не само привлича обожаващи тълпи на фестивали с бекон и ресторанти с тематика на бекон, но сега той е представен почти във всеки вид продукти, включително бекон дъвка! И с наближаването на Международния ден на бекона на 2 септември, няма съмнение, че почитателите ще изразят своята отдаденост с горещ тиган, пълен със смазваща грес.

алтернативи

Бейкън обаче не получава същите фанфари от здравните експерти. Той е по-малко популярен от всякога от диетолозите, тъй като Световната здравна асоциация счита преработеното месо - всякакъв вид месо, което е третирано по някакъв начин (като осоляване, втвърдяване или ферментация) за съхранение - като канцероген, известен още като нещо, което причинява рак, през 2015 г.

(Изхвърлете преработените храни и опитайте естествено сладките, солените и задоволителни рецепти от Prevention's Eat Clean, Hube & Love Every Bite!)

Всъщност, когато 22 експерти от 10 страни прегледаха повече от 800 проучвания, те откриха, че яденето на 50 грама преработено месо дневно (около четири ленти бекон) увеличава риска от рак на дебелото черво с 18%. Още повече, червеното месо като цяло може да увеличи риска от рак на дебелото черво, простатата и панкреаса. (Ето 10 неща, които експертите по рака правят, за да избегнат заболяването.)

И така, какво да правите на празник като Международния ден на бекона? По всякакъв начин накарайте този тиган да цвърчи и фурната да е предварително загрята. Но тази година хвърлете една от тези шест алтернативи за сланина - и поддържайте останалата част от тялото си също толкова щастлива, колкото вашите вкусови рецептори.

Бекон от темпе

Тази безмесна алтернатива е направена от тънко нарязани ленти от темпе, които се мариноват в сладък и солен сос, след което се приготвят на котлона като обикновен бекон. Братовчед на тофу, темпе е ферментирала храна, приготвена с цели соеви зърна, които осигуряват добра доза фибри, витамини (като B6, протектор на нервната система) и укрепващ костите магнезий. (Ето защо вероятно не получавате достатъчно магнезий и как да го поправите.) Освен това е добър източник на пълноценен протеин с всичките осем незаменими аминокиселини - тези, които не могат да бъдат произведени от тялото.

Опитай: Можете да намерите бекон от темпе в продуктите или млечните пътеки във вашия супермаркет (една марка, която да търсите: Lightlife Organic Fakin 'Bacon Tempeh Strips), или да нарежете и мариновате своя с тази неустоима рецепта от Simple Vegan Blog. Яжте го със сутрешните си яйца или го пъхнете в по-добър за вас сандвич BLT.

Ето един лесен начин да направите хрупкав пържен тофу:

пуешки бекон

Обърнете внимание: Тази опция не е толкова здравословна, колкото по-вегетарианските алтернативи на бекон в този списък, защото все още е преработено месо. Пуешкият бекон обаче е поне по-добър избор от обикновения вид, защото е бяло месо, а не червено месо и е с по-ниско съдържание на калории и мазнини (пуешкият бекон има 4 g наситени мазнини на порция в сравнение с 8 g свински бекон).

Опитай: В магазините за хранителни стоки има много варианти за пуешки бекон, но ние особено харесваме органичния вид на Greensbury ($ 10, greensbury.com), който е сертифициран за хуманен и без ГМО проект. Сдвоете пуешкия си бекон с голяма порция зеленчуци, като листни зеленчуци, и се опитайте да ограничите броя на лентите, които ядете. Тази рецепта за спанак и гъби с пуешки бекон отговаря на сметката!

Бекон от патладжан

Ами ако яденето на зеленчуци е също толкова лесно, колкото яденето на бекон? С бекон от патладжан може да бъде. Патладжанът е богат източник на антиоксиданти, фибри, калий, витамин С и фитонутриенти, всички от които могат да помогнат за защита на здравето на сърцето. Също така съдържа химикал, наречен насунин, който може да увеличи притока на кръв към мозъка.

Опитай: Въпреки че все още няма да намерите този в магазините, лесно е да го направите. Просто печете нарязан патладжан в солено-сладък сос (помислете за пушен червен пипер, кленов сироп и Уорчестър) при 225 градуса F за 20 до 30 минути или докато стане хрупкав. За пълна рецепта вижте мнението на Minimalist Baker за тази опушена, хрупкава закуска.

Патешки бекон

Добре, така че може би патицата не е първото нещо, за което се сещате, когато си представяте ежедневната сутрешна каша. Но подобно на пуйката, тя може да осигури алтернатива на свинско бекон с по-малко мазнини и уникален обрат Само имайте предвид, като пуешкия бекон, все още е технически обработено месо - така че ще искате да хапете умерено.

Опитай: Приготвен от пушени патешки гърди, патешкият бекон не става много хрупкав, така че го увийте около аспержи, брюкселско зеле, скариди или други ордьоври, за да повдигнете вашата игра за парти храна. Един вид, който да опитате: Бекон от пушена патица D'Artagnan ($ 15, dartagnan.com).

Бекон от гъби

Подобно на патладжана, гъбите могат да бъдат печени до хрупкаво съвършенство. Още повече, гъбите осигуряват пикантния аромат на „умами“, който прави беконът, без всички нежелани наситени мазнини. Освен това те са чудесен източник на метаболизъм, стимулиращи витамини и минерали от В-комплекса като магнезий и калий. Изследванията са установили, че някои съединения в гъбата шийтаке могат дори да имат противоракови ефекти.

Опитай: Просто мариновайте пресни гъби шийтаке в соев сос и гответе на котлона или във фурната при 350 градуса по Фаренхайт за 10 минути или докато станат хрупкави. Вижте този шикан на бекон как от „The Delicious Life“, след което подредете творението си в една от тези осем рецепти за сланина за отслабване.

Бекон от тофу

Въпреки че е по-обработен от темпе, тофуто все още може да бъде здравословна алтернатива на традиционния бекон. Той е богат на протеини с всичките осем незаменими аминокиселини и добър източник на калций и желязо за зареждане. (Ето 20-те най-протеинови зеленчуци и други храни на растителна основа, които можете да ядете.)

Опитай: Ще ви трябва стабилна ръка, за да изрежете много, много тънки резенчета тофу - в противен случай няма да стане хрупкав като бекон. Мариновайте филийки в смес от сос Уорчестър, доматено пюре, соев сос и само едно докосване на кленов сироп за вкус, преди да готвите в тиган. Вижте Eat Within Your Means за пълна рецепта.