5-те

Наистина ли кравето мляко прави доброто на тялото ви?

Със сигурност може да изглежда объркващо с цялата противоречива информация, която ни бомбардира.

Много практикуващи холистични здравни специалисти съветват да не се включват млечни продукти във вашата диета (включително аз) и предлагат вместо това да се използват алтернативи на млякото.

Но от друга страна, постоянно ни казват, че млечните продукти са най-добрият източник на калций на планетата.

В резултат на това той се превърна в един от най-често обсъжданите съвети за здраве и хранене: Трябва ли наистина да избягвате кравето мляко?

Калцият е минерал, от който се нуждаем за здрави кости и зъби, да не говорим за здрава сърдечно-съдова система. Но наистина ли кравето мляко е най-добрият начин за хората да получат това хранително вещество?

Нека разберем, като разгледаме отблизо как действа кравето мляко в тялото.

Оттам нататък ще обясня защо един от най-добрите ми съвети за хранене е да използвам заместители на млечното мляко и ще направя няколко препоръки за най-здравословните алтернативи на млякото .

Проблемът с кравето мляко

Вярно е, че от години кравето мляко се предлага на пазара като здравословна храна. Но млечните алтернативи стават все по-популярни, тъй като след като се усвоят, млечните продукти се оказват повече негативни ефекти, отколкото ползи за здравето.

Що се отнася до консумацията на краве мляко, холистичните диетолози ще твърдят, че е неестествено да „кърмите“ от крава, което по същество правим, когато добавяме мляко към диетата си.

И лекарите също започват да се съгласяват. Доклад за педиатрия, публикуван от лекар в Вестник на Американската медицинска асоциация също така предоставя задълбочени изследвания, които предполагат, че хората нямат хранителни нужди за мляко след етапите на ранна детска възраст (1).

И така, защо кравето мляко получава лоша репутация сега, след като толкова години се представя като естествена здравословна храна? Наистина ли е само ефективен маркетинг?

Ето основните причини, поради които алтернативите на млякото са идеалният хранителен вариант пред кравето мляко.

Кравето мляко е трудно смилаемо

Млечните продукти се усвояват трудно от хората, тъй като много хора спират да произвеждат ензима за смилане на млечни продукти, лактазата, след като преминат етапа на кърмене.

Без подходящия ензим за смилане на дадена храна, тялото ви трудно преработва, което може да отслаби храносмилателната ви система с течение на времето. Може също да изпитате болезнени храносмилателни симптоми като подуване на корема, спазми, диария и постоянни болки в стомаха.

Също така кравето мляко се пастьоризира, за да се премахнат потенциално вредните бактерии, така че да е безопасно за консумация от човека. Но по пътя пастьоризацията унищожава и важните храносмилателни ензими, които ви помагат да смилате млечните продукти.

Ето защо млечните продукти са се превърнали в толкова преобладаваща хранителна чувствителност, дори ако не предизвикват истински алергичен отговор.

Хормони и антибиотици

Друг недостатък на консумацията на краве мляко е рискът от поглъщане на хормони на растежа и антибиотици, които се инжектират в кравите в млечни ферми.

Хормони на растежа като rBGH (говежди хормон на растежа) се инжектират в кравите, за да им помогнат бързо да произвеждат големи количества мляко, докато антибиотиците се използват за лечение на различни инфекции, които кравите срещат във фермите.

Освен че този процес е неестествен (и вреден за благосъстоянието на кравата, но това е съвсем друга тема), хормоните и антибиотиците, които се инжектират в кравата, попадат в млякото, което произвеждат.

Когато пием краве мляко, ние също приемаме тези хормони на растежа и антибиотици. След това хормоните и антибиотиците създават токсичност в организма и увеличават риска от ендокринни нарушения при хората (3).

В Канада не е разрешено да се използват хормони на растежа за производството на краве мляко.

Но по време на писането на това, употребата на говежди хормон на растежа (rBGH) е одобрена за употреба в производството на мляко в Съединените щати.

Млякото е подкиселяваща храна

Кравето мляко попада под чадъра на подкисляващата храна - има киселинен ефект върху тялото, тъй като извлича алкализиращи минерали от костите ви, за да се метаболизира.

Нашето тяло се стреми да поддържа кръвта ни в рН баланс приблизително 7,4 за оптимално здраве. Не искаме кръвта ни да стане прекалено кисела, в противен случай създаваме идеалната среда за процъфтяване на болестите и болестите.

Така че, когато консумираме кисели храни, тялото ни естествено буферира техните подкисляващи ефекти с алкални минерали, които се съхраняват в тялото ни, като костите ни. По този начин храната има по-малко отрицателно въздействие върху рН на кръвта ни.

Един от алкализиращите минерали, които тялото ни използва за буфериране на кисели храни, е калцият.

Да, така е: Кравето мляко, някога смятано за „свещения граал“ на диетичния калций, всъщност изисква калцият да бъде извлечен от костите ви, за да бъде метаболизиран. (Ще влезем в повече подробности с кравето мляко и калция само след малко.)

Млякото е калорично плътно

Друг недостатък на кравето мляко е, че то е висококалорично.

Храната не е непременно лоша, ако съдържа голям брой калории. Това е качество от калориите, които се броят.

В случая с кравето мляко, качеството на хранене не е съвсем на ниво, когато става въпрос за калоричност, въз основа на това как то се усвоява и усвоява в тялото.

Кравето мляко съдържа приблизително четири пъти повече протеини, отколкото човешкото кърма. Защо? Защото толкова много протеини на телетата са необходими, за да растат в крави.

Тъй като телетата растат в крави много по-бързо, отколкото бебетата растат в възрастни, нуждите им от протеини за изграждане на мускули и общите калорични нужди са много по-високи от тези на хората.

Млякото е противовъзпалително

Всички животински мазнини, включително мазнините в млякото, съдържат мастна киселина, наречена арахидонова киселина.

Арахидоновата киселина е противовъзпалителна храна, което означава, че насърчава възпалението в тялото, като предизвиква имунен отговор при поглъщане (4).

За оптимално здраве е най-добре да избягвате да ядете храни, които причиняват възпаление.

Защо? Тъй като възпалението е предназначено само да служи като временен защитен механизъм за излекуване на остро заболяване или инфекция чрез освобождаване на имунни клетки.

Но тъй като някои храни могат да създадат възпаление, те също могат да доведат до постоянна защита на имунната система, което може да доведе до трайно увреждане на органите.

Това е още едно обяснение защо млечните продукти вредят на тялото и е най-добре да бъдат заменени с противовъзпалителни алтернативи на млякото.

Ами калцият?

Сега, за въпроса за млечните продукти за милион долара: Ако не пия краве мляко, няма ли да получа дефицит на калций?

Моят отговор е не. Абсолютно не.

Накратко споменахме, че кравето мляко не е добър източник на калций, защото всъщност извлича минерали от калциевите резерви в организма, когато се метаболизира, за да неутрализира неговия подкиселяващ ефект върху тялото.

Подобно на протеините, кравето мляко също съдържа три пъти повече калций от човешкото кърма. Само от този факт все пак бихте предположили, че кравето мляко е чудесен източник на калций.

Със сигурност с толкова много калций той би попълнил хранителните запаси, които изчерпва. Но за съжаление това не е така.

В тялото минералните взаимоотношения са изключително важни.

Минералите работят в идеални съотношения, за да изпълняват ефективно своите различни функции. Това означава, че не винаги е необходимо да ядем повече справедливо един минерал, но като цяло трябва да ядем повече минерали, за да им помогнем да работят заедно.

Какво общо има това с кравето мляко?

Е, кравето мляко съдържа два основни минерала: калций и фосфор. За оптимално здраве са необходими калций и фосфор в съотношение 2,5 към 1.

В кравето мляко съотношението на калция към фосфора е 1,27 към 1. Това означава, че получаваме твърде много фосфор от кравето мляко. Когато се консумира в големи и неблагоприятни количества, фосфорът всъщност инхибира абсорбцията на калций в тънките черва.

Неравновесното съотношение калций към фосфор в кравето мляко е причината млечните продукти да не са идеалният източник на калций. Когато калцият не може да се абсорбира правилно в тялото поради високи количества фосфор, вие сте изложени на по-голям риск от костна загуба и остеопороза.

Най-добрите източници на диетичен калций

Сега, когато кравето мляко не е на фона на това, че е добър източник на калций, къде на земята трябва да го набавяте?

Вярвате или не, растителните храни като сусам, бадеми и тъмнолистни зеленчуци са едни от най-добрите източници на диетичен калций.

Разбира се, те може да не са толкова концентрирани в калций, колкото кравето мляко, но минералната връзка между калция и фосфора в тези растителни храни е много по-балансирана и позволява калцият да се усвоява по-добре в тялото.

Друга полза от получаването на калций от растителни храни, а не от млечни, е, че повечето растителни храни нямат толкова подкисляващ ефект върху тялото (ако има такива), така че те няма да извлекат калций от костите ви, за да го използват като буфер неутрализира киселинността.

Калций и витамин D

Витамин D е друго хранително вещество, обсъждано по въпроса за кравето мляко. Витамин D е важно хранително вещество, което трябва да включите във вашата диета, защото е необходимо, за да помогне на тялото ви да усвои и използва калция. Ето защо витамин D често се споменава, що се отнася до здравето на костите и зъбите.

Въпреки че кравето мляко съдържа витамин D, нежеланите качества на млечните продукти не си струва да се консумират, за да се опитате да получите това хранително вещество.

Най-добрият начин да получите витамин D е директно от слънцето и от тлъста риба, добавки с витамин D3 или висококачествено рибено масло.

След като вече разбирате по-добре защо един от моите най-добри съвети за хранене е да се избягва консумацията на млечни продукти, има здравословни алтернативи на млякото, които можете да използвате, за да замените кравето мляко.

Ако не сте готови да замените напълно млечните продукти, препоръчвам вместо това да пиете малки количества сурово мляко. Разбира се, качеството и източникът на суровото мляко е от изключителна важност, за да се гарантира, че няма да контактувате с проблемни бактерии, тъй като то не е пастьоризирано.

Като алтернатива на конвенционалното мляко, суровото биологично мляко ще ви осигури ензимите, от които се нуждаете, за да помогнете за смилането на млечните продукти, и ще има по-висока концентрация на хранителни вещества като цяло.

Топ 5 най-здравословни алтернативи на млякото

1. Бадемово мляко

Тъй като бадемите са чудесен растителен хранителен източник на калций, те правят идеална алтернатива за здравословно мляко.

Бадемите са богати и на други основни минерали като желязо и магнезий, които, както вече знаете, работят с други минерали в тялото, за да им помогнат да функционират оптимално.

2. Кокосово мляко

Кокосът е това, което аз наричам „чиста и постна“ мазнина, защото е от растителен източник и е богат на незаменими мастни киселини.

Кокосовото мляко осигурява на организма други хранителни вещества като витамини и минерали. Ако се наслаждавате на плътната и богата, кремообразна текстура на млечните продукти, вероятно ще се радвате да използвате кокос като млечна алтернатива.

Кокосовото мляко съдържа голямо количество наситени мазнини, но мастните киселини в кокосовото мляко не са причина за безпокойство. Това е така, защото мазнините в кокосовия орех са средноверижни мастни киселини, които поемат по уникален път в тялото, за да бъдат използвани веднага като енергия, вместо да се съхраняват като мазнини.

Млечните продукти съдържат дълговерижни мастни киселини, които поемат по различен път и по-дълго време за смилане. Това са наситените мастни киселини, които е най-вероятно да се съхраняват като мазнини и най-добре да се избягват.

Предпочитанието ми е за кашони, но ако използвате консервирано кокосово мляко, не забравяйте да потърсите консерви без BPA.

3. Конопено мляко

Конопът прави друга чудесна млечна алтернатива на млечните продукти и е изключително богата на растителни протеини и омега 3 незаменими мастни киселини. Помощта на Омега 3 за здравето на храносмилането и не се съдържа в кравето мляко, освен ако кравата не е хранена с трева. (И дори все още, количеството омега 3 мазнини, намерено в конопените сърца, превъзхожда млечните продукти.)

Можете лесно да си направите собствено конопено мляко у дома, като смесите 1 чаша конопени сърца с 4 чаши филтрирана вода и добавите нотка чист екстракт от ванилия.

4. Оризово мляко

Оризовото мляко е идеална млечна алтернатива за тези, които са чувствителни към кравето мляко и ядките. Въпреки че е с по-ниско съдържание на протеини от ядковото мляко, той все още предлага много витамини и минерали от група В като селен и манган.

5. Мляко от кашу

Млякото от кашу се превърна в друга популярна алтернатива на кравето мляко поради гъвкавата си кремообразна текстура. Кашуто също е популярна растителна алтернатива за използване в рецепти за вегански сирена и други млечни рецепти.

Кашуто е добър източник на здравословни мазнини и растителни протеини и има високо съдържание на минерали магнезий и калий, които са необходими за добро сърдечно-съдово здраве.

Какво да избягвате при млечните алтернативи

Аз лично препоръчвам да си правите собствено ядково мляко у дома, когато е възможно, за да избегнете добавената захар и консерванти, които попадат в алтернативи за закупено мляко. (Често е много по-евтино да си направите и собствено ядково мляко у дома!)

Но ако решите да закупите ядково мляко от магазина, в идеалния случай избягвайте етикетите, които съдържат:

  • Изкуствени аромати
  • Изкуствени подсладители
  • Карагенан (полизахарид, който може да причини възпаление в храносмилателния тракт)
  • Добавена захар (като тръстикова захар)

Сега, след като разбрахте защо един от най-добрите ми съвети за хранене е да замествам кравето мляко с млечни алтернативи, може да опитате да опитате алтернативи на растителна основа за мляко, като опитате във веган ястие, като моята нарязана салата от чипотле с веганска дресинг от масло от кантарион или ароматно смути, като смути за чай от боровинки „Bubble Milk“.

Готов съм да се обзаложа, че няма да повярвате, че е 100 процента на растителна основа.

Насладете се на тази статия?

Юрий Елкаим е един от най-доверените експерти по здраве и фитнес в света. Бивш професионален футболист стана автор на бестселъри в NYT на The All-Day Energy Diet и The All-Day Fat Burning Diet, неговите ясни, подкрепени от науката съвети преобразиха живота на повече от 500 000 мъже и жени и той е на мисия да помогне 100 милиона души до 2040 г. Прочетете вдъхновяващата му история „От футбол до легло без косъм на главата ми“, която започна всичко.