Днес свинската мас се разглежда като опасна мазнина ... но нали? Разберете фактите тук.

като

Използвана в кухни от векове, свинската мас (получена от свинска мазнина) има уникална комбинация от различни видове мазнини. В миналото готвачите използваха, когато трябваше да приготвят сладкиши; когато вечерята се нуждае от готвене; и дори като бърза закуска ... изядена намазана върху парче хляб! Днес свинската мас се разглежда като опасна мазнина ... но нали? Разберете фактите тук, така че когато вашите купувачи попитат, вашият персонал да знае как да отговори.

Свинската мас е изключително гъвкава мазнина: тя не пуши при високи температури, така че е идеална за готвене или пържене с висока температура. Това също означава, че не се разгражда и окислява, създавайки вредни свободни радикали (причината да не готвите екстра върджин зехтин при високи температури).

Той има по-малко наситени мазнини от маслото. Да, точно така свинската мас има 20 процента по-малко наситени мазнини от маслото; също така е по-високо в мононенаситените мазнини, които са полезни за здравето на сърдечно-съдовата система. Свинската мас също е богата на олеинова киселина, същата мастна киселина, която е в зехтина и е похвалена за ползите за здравето. В допълнение, той няма транс-мазнини като синтетичния си аналог, скъсявайки се.

Изберете свинска мас от прасета, отглеждани на пасища. Съставът на мазнините от свинска мас, получена от прасета на пасища, е по-добър за вас, отколкото свинска мас от свине, отглеждани в промишлени условия. И ако можете, направете свинската мас у дома - тъй като търговската свинска мас се избелва и дезодорира - и понякога всъщност е хидрогенирана, за да продължи по-дълго (добавени са транс мазнини!).

Свинската мас съдържа около една трета толкова холестерол, колкото олиото ... това е 12 mg на супена лъжица срещу 31 mg на супена лъжица. Телата ни се нуждаят от мазнини, за да усвоят мастноразтворимите витамини, A, D, E и K. Без хранителни мазнини телата ни трудно усвояват тези критични витамини. Необходими за имунитета и общото здраве.

Свинската мас е устойчива! Ако използвате свинска мас за готвене, използвате по-голяма част от животното, като по този начин губите по-малко и сте по-екологично съзнателни. Така че, когато готвите всякакъв вид свинско месо, което съдържа много мазнини, не забравяйте да го готвите бавно и запазете мазните капчици за бъдещо готвене!