вторници

Монах налива маслен чай в манастира Ташилхунпо в Тибет. Антоан Тавено/чрез Wikimedia Commons скрий надпис

Монах налива маслен чай в манастира Ташилхунпо в Тибет.

Маслото (може би) прави всичко по-добро - дори чая. За Chime Dhorje, който работи в кафене Himalaya в Ню Йорк, маслото в чашата преди него в идеалния случай идва от яка.

Чаят с масло от масло често се споменава като националната напитка в родината на Dhorje, Тибет. Тибетците го пият през целия ден - казва се до 60 чаши на ден - макар че не са единствените, които го ползват: Консумира се в страни от Хималаите.

В онези възвишени хималайски планини няколко чаши чай от масло от масло биха били добре дошъл отдих от студения, тънък въздух. И Dhorje казва на Солта, че масленият чай или по ча е успокояващо напомняне за дома. Но маслото от як е трудно да се намери в Ню Йорк. Така че Dhorje и всеки, който го поръча в кафене Himalaya, трябва да се задоволи с краве масло.

Обратно в Тибет, яквото масло е в изобилие; Якът е основен източник на мляко, месо и фибри в продължение на хиляди години. Яките са подходящи за суровия пейзаж на Тибет, голяма надморска височина и екстремно време. Те също не са придирчиви ядещи и процъфтяват там, откакто са опитомени за първи път около 800 г. пр.н.е.

Приготвянето на маслен чай по традиционния начин е отнемащ време процес. Първо ще ви трябва тухла чай - повечето рецепти изискват черен чай Puerh или Pemagul. Ще го смачкате, накиснете в студена вода и след това ще го варите няколко часа. След като чайът се натопи, той отива в дълга дървена каша, наричана ча донг. След това се добавят масло, мляко и сол и се разбъркват, докато се смесят добре. За щастие съвременните тибетци могат да ускорят процеса, като използват чай от насипни листа и блендер.

Солта

Чайни вторници: Чай, Дао и туристи - Китайският връх Хуа е хармония от три части

Чаят с масло вероятно се превръща в основен елемент на тибетската диета скоро след въвеждането на чая в страната по време на китайската династия Тан (618-907 г. сл. Н. Е.) В „Историята на чая“ авторите Мери Лу и Робърт Хайс описват как китайска принцеса е била омъжена за царя на Тибет, отваряйки чай и друга търговия между двете страни.

Въвеждането на тази гореща напитка в Тибет "им осигури топлина и допълни оскъдната им диета", пишат Heisses. И макар че никой не знае точно кога маслото за яка е добавено за първи път, вероятно това не отнема много време.

В допълнение към топлината, която осигурява, масленият чай може да бъде важна част от студените диети с висока надморска височина. Над 10 000 фута човешкото тяло губи вода приблизително два пъти по-бързо, отколкото на морското равнище, което прави риска от дехидратация висок. Добавянето на сол към този чай помага на тибетците (и неместните) да останат хидратирани в студените Хималайски планини.

Чаят с масло от Як е с жълтеникав цвят и има консистенция на супа. The Gonger/Flickr скрий надпис

Чаят с масло от Як е с жълтеникав цвят и има консистенция на супа.

Чаят е толкова голяма част от диетата им, че доскоро „всеки тибетски притежаваше порция или чаша за чай“, пише Рупърт Фолкнер, автор и старши куратор в музея Виктория и Алберт в Лондон, в книгата си „Tea East & Запад. Той добавя, че купичките плътно се вписват в джоба на чупа, традиционно облекло, носено както от мъже, така и от жени.

Днес по-често се срещат тибетци, които пият маслен чай от термоси. Също така е част от тибетското гостоприемство да предлагате на гостите купа с маслен чай, който е с жълтеникав цвят и има консистенция на супа. И добрият домакин ще пълни купата докрай отново и отново, докато дойде време за сбогом - в този момент учтив гост ще източи останалото.

За западното небце маслото от яка в началото може да има странен вкус, може би защото еластичният Як може да оцелее при оскъдна диета от треви и храсти. Това прави много по-различен вкус от сладкото масло, с което сме свикнали, произведено от крави, хранени с царевица. Heisses описват чая с масло от як с „мазна и мазна текстура, която покрива устите ни“.

Един западняк обаче е бил дълбоко вдъхновен от чая с масло от масло, толкова много, че е създал компания, която лъже идеята. Чували ли сте за бронирано кафе? Той е „измислен“ от предприемача и инвеститор от Силициевата долина Дейвид Аспрей, след като опита чай от масло от Як в Тибет. Той комбинира масло от трева, масло и кафе в закуска на шампионите, които Asprey твърди, че ще потисне апетита и ще даде тласък на мозъка ви. (Мнозина са съмнителни по отношение на тези твърдения; прочетете свалянето на Gizmodo тук.)

Чайният вторник е случайна поредица, изследваща науката, историята, културата и икономиката на тази древна варена напитка.

Тове Данович е писател със седалище в Ню Йорк.