въпроса

Често се казва, че има две теми, които не повдигате на семейните вечери: религия и политика. Но ако сте човек, който се грижи за храненето, има още нещо, за което просто не говорите: соята. Малкото зърно предизвика много разгорещени дебати, откакто започна да се отглежда широко като хранителна култура в САЩ през 40-те години. И с дългата си, криволичеща история във и извън ореолите за здравето и ГМО заплахите, не е чудно, че всички сме толкова развълнувани.

Медицински проучвания в началото на 60-те години установяват, че соята е отличен източник на протеин и може да направи добър заместител на месото както за вегетарианци, така и за всеядни животни. До 90-те години на миналия век изследванията показват, че соята може да е отговорът на всички наши здравословни проблеми - наред с другото, потенциално лекарство за затлъстяване, сърдечни заболявания и рак. Логиката изглежда очевидна: азиатските популации са с по-малко затлъстяване, имат по-ниски нива на сърдечни заболявания и отчитат по-малко случаи на рак на гърдата, отколкото хората в САЩ. И какво яде азиатското население повече от почти всеки в САЩ? Соя, разбира се.

Но когато учените отидоха в лабораториите си, за да потвърдят теорията, техните проучвания не можеха ясно да установят соята като здравословна благодат, за която всички ние смятахме, че е такава. Всъщност те започнаха да се притесняват, че соята може действително да навреди на здравето ни, че високите концентрации на естрогеноподобни съединения генистеин и даидзин - общо известни като изофлавони - открити в соята, всъщност могат да ревизират раковите клетки и да ги накарат да се разпространят по-бързо.

Изследователите откриха причина да вярват, че тези растителни естрогени или фитоестрогени причиняват и други проблеми, включително нарушена плодовитост при жените. И все пак други изследвания по това време продължават да възхваляват ползите от соята, предполагайки, че малкото бобче може да противодейства на симптомите на менопаузата, да подобрява астмата и да понижава холестерола. Оттук и едновременното натрупване на предупреждения и шуми, които получихме за консумацията на соя. (Разбийте наддаването на тегло в менопауза по естествен начин с Natural Menopause Solution!)

Най-доброто, което можем да направим, разбира се, е да потърсим последните изследвания за отговори на тези загадки. Ето какво казва науката сега за 5-те най-често срещани обърквания от соя:

Невярно: Соята причинява разпространение на рака на гърдата

Но други изследвания не показват връзка между консумацията на соя и разпространението на раковите клетки, а някои наблюдателни проучвания твърдят, че консумацията на соя всъщност може да помогне за предотвратяване на рецидив на рака.

Долен ред: „Изследванията непрекъснато се развиват и идеята, че соята може да бъде вредна за рака, идва от проучвания върху животни и лабораторни изследвания, които тестват естроген-подобни съединения в соята“, казва Марджори Л. Маккалоу, стратегически директор по хранителна епидемиология към Американското раково общество. "Проучванията при жени предполагат, че соята може да бъде полезна." Дори ако се притеснявате от рак, можете да се чувствате добре за няколко порции на ден соеви храни като тофу, едамаме и мисо.

Невярно: Соята кара мъжете да растат гърди

Но не само пръскането на соево мляко, добавено към кафето, накара гърдите му да се надуят: Мъжът призна, че пие три четвърти соево мляко всеки ден. Това са 12 порции соя - много повече от препоръчаните от Американския институт за изследване на рака 1 до 2 дневни порции.

Така че проблемът за армейския ветеринар може да не е бил, че той е пил соево мляко, а че е ял твърде много от едно нещо. И по-късни проучвания върху ефекта на соята върху мъжете потвърждават това.

Долен ред: „Здравословната диета съдържа разнообразни здравословни храни“, казва Дейвид Кац, основател на Центъра за изследване на превенцията в Йейлския университет. И соята може абсолютно да бъде една от тези храни. "Имаме соево мляко в хладилника на семейство Katz."

Вярно: Соята влошава слабодействащата щитовидна жлеза

Едно проучване при бебета с хипотиреоидно заболяване показва, че соевата формула пречи на техните лекарства и кара щитовидната жлеза да загуби още повече функция. Друго проучване при възрастни с предварително установени проблеми с щитовидната жлеза показа, че диета, типична за вегетарианците (30 грама соя на ден), причинява „3-кратно повишен риск от развитие на явен хипотиреоидизъм“.

Долен ред: Всъщност соята може да влоши проблемите с функцията на щитовидната жлеза при всеки, който вече има хипотиреоидизъм. Всеки със заболяване трябва да изчака четири часа след приема на лекарства, за да яде нещо със соя - и да го поддържа до умерени количества.

Вярно: Преработената соя може да бъде лоша при големи количества

В допълнение към непроизносимите съставки, които обикновено съставляват по-голямата част от тези продукти, (добавките, по-специално, не се регулират от FDA, така че никога не се знае точно колко хапче е соя и колко е нещо друго) приемане на добавки или яденето на високи концентрации на соя може да увеличи приема на соя по-далеч от дневните препоръки.

Освен лошите високи нива на естроген и подути гърди, наблюдавани при човека, който е прекалил с соевото мляко, свръхвисоките нива на соя също са свързани с дисфункционални яйчници.

В преглед на проучвания, изследващи ефектите на соята върху яйчниците, изследователите установяват, че консумирането на повече от 100 милиграма соеви изофлавони на ден може да доведе до намалена функция на яйчниците. И все пак, умерената консумация на соя не е оказала ефект върху яйчниците.

„Никога не сме имали за цел да ядем по три соеви енергийни блокчета на ден и соево смути и соево вегетарианско баничка ... и, и, и“, казва Уенди Базилиан, RD, автор на диетичния и хранителен съветник на SuperFoodsRx. „Мисля, че прекалено отдалечихме съобщението, че соята е полезна за вашето здраве.“

Това съобщение, заедно с това колко евтино е производството на соя, доведоха до соеви производни като соев протеинов изолат, соево масло и соев лецитин, които се използват в повечето опаковани храни. Поради разпространението му в удобните храни, повечето американци дори не са наясно колко соя ядат всъщност.

Долен ред: McManus и други диетолози са единодушни, че най-добрият начин за ядене на соя е в най-малко преработените й форми: мисо, едамаме, тофу (вижте тези 20 вкусни неща, които можете да правите с тофу), темпе или неподсладено соево мляко. Те казват, че е най-добре да внимавате с други форми на соя - като текстурирани соеви зеленчукови банички и соеви протеинови прахове - и да посягате само на тези с най-чистия списък на съставките. В някои случаи другите съставки имат по-голямо значение от това дали даден продукт съдържа соя или не. "Ние на запад сме склонни да обработваме всичко", казва Кац. "Така че, ако приготвите соев сладолед с 50 съставки в списъка, със сигурност соята е една от съставките, но по-проблематично е останалите 49 съставки, които могат да включват много добавена захар."

Вярно, нещо като: Ряз от сърдечно-съдови заболявания

И все пак по-късно изследванията казват, че яденето на соя може да има малко пряко въздействие върху сърцето ви. Но това е голямо, но: Въпреки че преките ползи, свързани със сърцето от соята, вероятно са малки, много диетолози смятат, че ползата е по-скоро от това, което соята замества, отколкото от самото ядене на соя.

„Понякога здравето на сърцето не е свързано пряко с влиянието върху здравето на сърцето, а с ефекта от преминаването в нещо, което е по-добро за сърцето ви от това, което обикновено ядете“, казва Базилиан. В повечето случаи, казва тя, някой заменя червеното месо с тофу, темпе или едамаме, които са с ниско съдържание на наситени мазнини и високо съдържание на фибри.

Долен ред: Соята няма да намали значително риска от сърдечни заболявания сама по себе си, но може да бъде добър заместител на наситени с мазнини храни.