Опитвали ли сте пащърнак преди? Ако имате, тогава трябва да знаете, че този кореноплоден зеленчук е сърдечен и могъщ. Ако не сте ги опитвали преди, тогава трябва да дадете шанс на пащърнак, тъй като може да ви изненада и да превърне това в обичайна съставка във вашето домакинство.

пащърнак

  • Какво представляват Пащърнакът?
  • С какво можете да замените Пащърнака?
    • # 1. Моркови
    • # 2. Ряпа
    • # 3. Salsify
    • # 4. Сладки картофи
    • # 5. Корен от целина
  • Често задавани въпроси

Независимо дали ви харесва или не, има моменти, когато вашата рецепта изисква пащърнак. Ако нямате такива, това може да изглежда голям проблем.

Пащърнакът е идеалният избор за добра зимна супа или за използване като гарнитура в лятно барбекю. Каквато и да е причината, този зеленчук ще се използва добре, но понякога може да е оскъден и затова трябва да сте наясно с подобни избори, които могат да доведат до вкусни рецепти.

Какво представляват Пащърнакът?

Този кореноплоден зеленчук е тясно свързан с морковите и магданоза и принадлежи към семейство Apiaceae. Той е кремав на цвят и може да се отглежда целогодишно, но със зимата става по-сладък. Пащърнакът се използва в супи или се сервира печен и дори като заместител на картофеното пюре.

Тъй като растат по-лесно от октомври до март, те са по-евтини през този сезон, но все още могат да бъдат намерени и през други периоди от годините. Ако имате нужда от някои, когато не е в сезона, намирането им може да се превърне в приключение, но други съставки биха могли да работят, за да ги заменят.

С какво можете да замените Пащърнака?

Тези са най-добрите заместители на пащърнак за приготвяне на най-добрите яхнии, гарнитури или супи:

# 1. Моркови

Тъй като това са братовчеди на пащърнак, не би трябвало да е изненадващо, че те са номер едно в този списък. Морковите са богати на антиоксиданти, витамини и фибри и имат нисък гликемичен индекс.

Те правят страхотна текстура, когато са на скара, сотирани или дори пюре. Можете да намерите моркови навсякъде, но препоръчваме да отидете с пълноразмерни, а не бебешки моркови, ако ще ги сервирате цели.

Морковите могат да заменят пащърнака в равни количества, колкото изисква рецептата. Те могат да се готвят и по едно и също време, макар че са малко по-жилави, така че можете да регулирате времето, ако смятате, че ще бъдат готови рано.

# 2. Ряпа

Друг зимен зеленчук, ряпата е чудесен заместител, тъй като е сладък и с високо съдържание на фибри. Можете да ги сварите, да ги приготвите на пара или да ги разбъркате и хубавото при тях е, че те ще поемат всеки вкус на съставките, които използвате, тъй като тази е доста мека.

Ряпата може да бъде по-трудна за намиране от морковите, но те са склонни да се предлагат в хранителни магазини и органични пазари през зимата.

Можете да използвате този зеленчук в равни количества като пащърнак, но имайте предвид, че можете да ги ядете и сурови, ако искате. Те имат по-мек вкус, както беше казано преди, така че трябва да добавите още подправки.

# 3. Salsify

Може би никога не сте чували за този корен, но salsify е много подобен на пащърнак, само че по-дълъг и по-тънък. Принадлежи към семейство глухарчета и има бяла кремообразна плът с дебела кожа.

По-популярен е в Европа, където се използва като зимна храна в яхнии и супи, но може да се намери навсякъде, може просто да се наложи да го потърсите в специализирани магазини или органични пазари.

Този зеленчук често се нарича стридно растение, тъй като има вкус на стриди, когато се готви, но някои си спомнят нотка на аромат и вкус, подобен на артишок. Трябва да го обелите след готвене, тъй като кожата е твърде груба, но можете да го приготвите в голяма степен, както картофите.

# 4. Сладки картофи

Тази нишестена сладка грудка понякога се заблуждава, че е част от семейството на картофите, но е по-скоро като братовчед. Има два вида сладки картофи, един, който изглежда по-светъл и жълт, и втори тип с дебела кожа и наситено оранжев цвят.

Въпреки че можете да го намерите целогодишно, това е и зимен зеленчук, поради което често се използва като гарнитура за празниците или в яхнии и супи.

Трябва да приготвите сладки картофи точно както картофите, но имайте предвид, че колкото по-тъмен е цветът, толкова по-малко сладък е, така че може би ще трябва да се приспособите за тази допълнителна сладост.

# 5. Корен от целина

Този корен е кафяв, бял корен зеленчук, който е често срещан в супи и яхнии навсякъде. Вероятно сте свикнали да използвате растителната част от този корен, но коренът е много вкусен и е описан като по-сладък от растението, поради което можете да го използвате като гарнитура, наподобяваща картофено пюре.

Можете да намерите корен от целина в магазините за хранителни стоки, но понякога те носят само листа от целина, така че можете да попитате дали имат корен или да отидете на органичен пазар.

Това е много влакнест зеленчук, затова ви препоръчваме да го готвите почти ⅓ по-дълго, отколкото бихте картофи, или може би двойно, в зависимост от това каква текстура ви харесва.

Да, пащърнакът обикновено прилича на картофи, тъй като те са нишестени и влакнести, но те също са сладки и в зависимост от начина, по който ги приготвяте, те могат да станат горчиви. Този кореноплоден зеленчук е по-сложен от картофите, така че може да бъде гъвкав и да се използва по много начини, на скара, пюре, варено, сурово или сотирано.

Тъй като този кореноплоден зеленчук е сложен, вкусът често е труден за описване. Някои хора казват, че има вкус на морков, но по-пикантен, но може да бъде и много сладък и земен. Всичко зависи от това как приготвяте пащърнак и какви съставки използвате, за да се съчетаете с тях.

Въпреки че зеленчуците се считат за здравословен избор, тези, които спазват кето диетата, трябва да знаят, че не могат да ядат никакви зеленчуци като пащърнак или други кореноплодни зеленчуци като моркови и ряпа, тъй като са с високо съдържание на въглехидрати.

Заключение

Пащърнакът е чудесна храна за приготвяне и ядене, но понякога е трудно да се намери и може да изисква известно време за готвене, така че ако търсите заместител, изберете такъв от този списък. Препоръчваме ви първо да ги опитате, защото някои имат уникален вкус, към който трудно може да се адаптира. Всички те са лесни за приготвяне, но може да се превърнат в основен елемент във вашата кухня.