Почти всеки има чанта моркови в хладилника си, но скромното вегетарианско меню рядко се появява, освен от време на време добавяне на салата. Въпреки че морковите може да изглеждат шумни, те са една от най-здравословните храни, които можете да вложите в тялото си. И това не е само витамин А, който е чудесен за здравето на очите. Морковите са с ниско съдържание на калории, само с 50 калории на нарязана чаша и пълни с фибри, витамин С, калий и витамин К. Пропуснете морковите бебешки моркови, защото те са просто по-сладки, по-скъпи версии на по-големите си братя и сестри.

Сега да поговорим за вкус. Морковите имат естествено сладък вкус, който перфектно се съчетава с всичко - от месото до подправките, което ги прави едно от най-гъвкавите зеленчуци наоколо. Те също могат да се използват варени или сурови, така че можете да приготвите ястие с моркови, независимо дали имате пет минути или 50. Опитайте тези пет рецепти, за да започнете.

1. Печена салата от моркови и авокадо

рецепти

Печени моркови | iStock.com

Интернет плува с тази сладка и кремообразна комбинация, така че трябва да е вкусна. Повечето рецепти имат доста обширни списъци с съставки, затова потърсихме нещо по-опростено с точно толкова вкус. Безвкусната салата на Smitten Kitchen с печени моркови съдържа само седем съставки и поддържа процеса възможно най-минимален. Освен това е чудесно топло, стайна температура или студено, така че остатъците са чудесни за утрешния обяд.

Цветовете на тази салата я правят още по-привлекателна, но живият оранжев оттенък е полезен за повече от естетика. През 2011 г. British Journal of Nutrition публикува 10-годишно проучване, в което изследователите изследват връзката между различни цветни продукти и сърдечни заболявания. Плодовете и зеленчуците бяха разделени на четири категории: оранжево и жълто, лилаво и червено, зелено или бяло. Резултатите показват, че жълтите и оранжевите продукти, особено морковите, могат да бъдат най-полезни за предпазване от сърдечно-съдови заболявания.

  • 1 килограм моркови, обелени или изтъркани добре и нарязани на 2-инчови дължини
  • 3 супени лъжици зехтин, разделени
  • ¼ чаена лъжичка смлян кимион
  • Сол и прясно смлян черен пипер
  • ½ авокадо, обелено, обезкостено и нарязано на филийки
  • Сок от ½ лимон

Указания: Загрейте фурната до 400 градуса по Фаренхайт. Хвърлете морковите с 2 супени лъжици зехтин и кимион. Подправете със сол и черен пипер, след което прехвърлете в тава за чаршафи. Прехвърлете във фурна и печете за 20 минути, или докато омекне и отвън не покафенее.

Подредете морковите върху чиния или плато и отгоре с филийки авокадо. Полейте с останалата супена лъжица зехтин и изстискайте лимонов сок отгоре. Подправете с допълнително сол и черен пипер, ако е необходимо, и сервирайте.

2. Паста за коса Angel с орехово-морковен сос

Ястия с паста | iStock.com

Придайте на макароните нов облик с това ястие от моркови и орехи от Food Network. Тази рецепта използва пълнозърнести макаронени изделия, за да намали калориите и да засили фибрите, плюс по-вкусните вкусови двойки чудесно с препечените орехи и сладките моркови и стафиди. Малко сирене пекорино превръща това в най-доброто сладко и пикантно ястие, което със сигурност ще настрои вашата любима в настроение.

Добра новина, морковите могат да ви помогнат и в спалнята. Проучване от 2013 г. за плодовитост и стерилност установи, че диета, богата на бета-каротин, от зеленчуци като моркови и спанак, е свързана с по-здравословни сперматозоиди.

  • Кошерна сол
  • 10 унции пълнозърнести ангелски макарони за коса
  • 2 средни моркова, грубо нарязани
  • ⅓ чаша орехи
  • 2 скилидки чесън, грубо нарязани
  • ½ чаена лъжичка сушен риган
  • 1 чаена лъжичка лимонова кора
  • Щипка люспи от червен пипер
  • 2 супени лъжици зехтин екстра върджин
  • ½ чаша златни стафиди
  • ½ чаша настърган пекорино или пармезан, плюс още
  • Сок от ½ лимон
  • 3 супени лъжици нарязан пресен магданоз

Указания: Оставете да заври голяма тенджера с подсолена вода. Добавете тестени изделия и гответе според етикета. Запазете 1½ чаши вода за готвене, след което отцедете.

Междувременно комбинирайте моркови, орехи, чесън, риган, лимонова кора, ¼ чаена лъжичка сол и люспи от червен пипер в кухненски робот. Пулсирайте до нарязване на ситно.

Загрейте зехтина в голям тиган с незалепващо покритие на средно силен огън. Добавете морковена смес и стафиди. Гответе, като бъркате често, докато морковите омекнат и започнат да кафяви, около 5 минути. Добавете запазена вода за готвене и оставете да къкри. Добавете паста, ½ чаша сирене, лимонов сок, магданоз и сол на вкус. Хвърлете, след това разделете между купи. Нагоре с още сирене и сервирайте.

3. Салата от моркови с дресинг с мед и лимон

Настърган морковен слам | iStock.com

Това, че нямате време, не означава, че трябва да прибягвате до храна. Хвърлете заедно тази бърза сладка от Eating Well и я поднесете с малко задушено пилешко или свинско месо за много по-здравословно и вкусно ястие. В допълнение към поддържането на процеса бързо, използването на сурови моркови също помага да се запази витамин С, който е жизненоважен за поддържане на здрави тъкани и кости. Тъй като витамин С се влошава бързо при готвене, от време на време приемането на някои сурови препарати е умен избор.

  • 2 супени лъжици орехово или рапично масло
  • 2 супени лъжици лимонов сок
  • 1 супена лъжица мед
  • 1 малък шалот, смлян
  • ½ чаена лъжичка сол
  • ¼ чаена лъжичка прясно смлян пипер
  • 2 чаши настъргани моркови
  • 1 чаша обелен и настърган корен от целина
  • ¼ чаша златни стафиди
  • ¼ чаша нарязани орехи, препечени

Указания: Разбъркайте масло, лимонов сок, мед, шалот, сол и черен пипер в голяма купа, за да ги комбинирате. Добавете моркови, корен от целина, стафиди и орехи. Хвърлете, за да комбинирате, и сервирайте.

4. Яхния от пиле и моркови

Пилешка яхния | iStock.com

Не се заблуждавайте, че винаги трябва да ядете морковите си в хрупкаво състояние, защото докато някои от витамин С се губят, някои хранителни вещества във вегетарианците получават тласък. Изследвания, публикувани в Journal of Agricultural and Food Chemistry, разкриват стойностите на антиоксиданти в броколи, тиквички и моркови, увеличени след готвене. Това важеше особено за кипене.

С обилната пилешка яхния на Bon Appétit ще увеличите антиоксидантната сила на вашите моркови и ще получите вкусна храна. Не позволявайте на крема в тази рецепта да ви изплаши, защото е доста питомно количество за четири порции. Броят на калориите за помагащи часовници достига само 429 калории, така че копайте.

  • 2 чаши rou инча дебели кръгчета белени моркови
  • 1½ чаши тънко нарязан праз, само бели и бледи части
  • 1¼ килограма пилешки бедра без кости, без кожа, нарязани на 2-инчови парчета
  • Сол и черен пипер
  • 2 супени лъжици брашно за всички цели
  • 1 чаена лъжичка нарязана прясна мащерка
  • 1 чаена лъжичка червен пипер
  • 2 супени лъжици зехтин
  • ½ чаша сухо бяло вино
  • ½ чаша пилешки бульон с ниско съдържание на натрий
  • ½ чаша тежка сметана за разбиване
  • 1 супена лъжица дижонска горчица
  • ¼ чаша нарязан пресен италиански магданоз
  • Клончета прясна мащерка

Указания: Гответе моркови в голяма тенджера с вряща, подсолена вода за 3 минути. Добавете праз и гответе, докато морковите омекнат, около 3 минути по-дълго. Отцедете зеленчуците и ги оставете настрана.

Подправете пилето със сол и черен пипер. Разбийте брашното, нарязаната мащерка и червения пипер в средна купа. Хвърлете пиле в смес от брашно, за да покриете. Загрейте масло в тежък, голям незалепващ тиган на средно висока температура. Добавете пиле и гответе, докато покафенее, около 2 минути на страна. Добавете вино и гответе, докато намалите наполовина, 2 до 3 минути. Разпръснете моркови и праз върху пиле. Добавете бульон, покрийте и оставете да къкри, докато пилето се приготви, около 15 минути. Добавете сметана и горчица. Разбъркайте, докато сосът леко се сгъсти, около 2 минути. Подправете със сол и черен пипер. Прехвърлете в голяма плитка купа. Сервирайте гарнирано с клончета магданоз и мащерка.

5. Бисквити с овесени ядки от морковена торта

Бисквити с моркови | iStock.com

Класическа торта от моркови се нарежда в списъка на най-добрите десерти на повечето хора. За съжаление лакомството е много по-малко здравословно, отколкото подсказва името, благодарение на чудовищните порции и щедрата купчина глазура от крема сирене. Свийте тортата до размера с тези благоприятни за талията бисквитки от Amy’s Healthy Baking. Кленовият сироп и канелата придават на лакомствата тонове аромат, докато овесът и пълнозърнестото брашно предлагат добра доза фибри. Тези бисквитки правят един сладък финал.

  • 1 чаша овес за бързо готвене
  • ¾ чаша пълнозърнесто или безглутеново брашно
  • 1½ чаени лъжички бакпулвер
  • 1½ чаени лъжички канела
  • ⅛ чаена лъжичка сол
  • 2 супени лъжици несолено масло или кокосово масло, разтопено и охладено
  • 1 голямо яйце, при стайна температура
  • 1 чаена лъжичка екстракт от ванилия
  • ½ чаша кленов сироп
  • ¾ чаша настъргани моркови

Начин на употреба: Комбинирайте овес, брашно, бакпулвер, канела и сол в средна купа. Разбъркайте, за да комбинирате старателно. В друга средна купа разбийте маслото, яйцето и ванилията, за да се смесят, след което разбийте сиропа. Добавете сухите съставки наведнъж и разбъркайте с помощта на шпатула или дървена лъжица, докато се включат. Внимателно сгънете настърганите моркови, покрийте тестото с найлоново фолио, след което прехвърлете в хладилника. Охладете поне 30 минути.

Загрейте фурната до 325 градуса по Фаренхайт. Покрийте лист за печене с хартия за печене или намажете със спрей за готвене.

Капнете заоблени лъжици тесто върху подготвения лист за печене. В крайна сметка трябва да получите около 15 бисквитки. Печете в продължение на 12 до 15 минути или докато бисквитките се зададат. Охладете върху лист за печене за 15 минути, след това прехвърлете върху решетка, за да се охлади напълно.