Първите писмени сведения за соята са намерени в китайски книги, датиращи от 2838 г. пр. Н. Е. От векове е основният източник на протеини за хората в Азия. Американците го използват за малко повече от петрол и фураж за добитък. Но нещата се промениха.
Скромната соя привлече вниманието на потребителите, които се грижат за здравето навсякъде - с основателна причина. Изследванията показват, че включването на соев протеин в диетата осигурява многобройни ползи за здравето, включително намаляване на риска от сърдечни заболявания и намаляване на нивата на LDL или „лош холестерол“ в кръвта. Американската администрация по храните и лекарствата (FDA) наскоро издаде препоръка за потребителите да интегрират 25 грама соев протеин на ден в диетата си.

диета

Докато повечето хора вече са наясно с ползите за здравето, свързани с консумацията на повече соев протеин, това, което те може да не знаят, е как да интегрират препоръчаните от FDA 25 грама на ден в диетата си. Соевите храни са непознати за мнозина - колко хора познавате, които са израснали да ядат тофу по време на вечеря?

Добрата новина е, че производителите са отговорили на търсенето на соя, като произвеждат широк спектър от хранителни продукти, много от които могат лесно да заменят старите фаворити в режим на готовност. Дори хората, които не прекарват много време в кухнята и не са разработили техники за готвене, могат лесно да интегрират соевия протеин в диетата си. Ето няколко идеи, с които да започнете.

Заместващо соево мляко
Замяната на млечно мляко с обогатено с калций соево мляко може да бъде най-лесният начин да добавите малко соев протеин към ежедневната си диета: Осем унции соево мляко съдържат 10 грама протеин. Соевото мляко може да се намери в млечната секция на повечето хранителни магазини. Потърсете соево мляко с вкус на ванилия и шоколад в допълнение към обикновеното.

Опитайте да добавите соево мляко към смути, приготвено с банан, малко замразени плодове, лед и малко сок. Добавете малко соев протеин на прах за по-голям хранителен тласък.

Заместете обикновеното соево мляко с мляко в любимите си рецепти. Вашите "изпитани" ястия ще се окажат добре и като допълнителен бонус ще намалите мастните грама и холестерола.

Опитайте соево мляко върху зърнени култури. Разбийте го във вашето картофено пюре. Направете малко горещ шоколад. Или просто изпийте висока хладна чаша сама.

Използвайте алтернативи за месо
Тъй като повече хора приемат здравословна растителна диета, има смисъл само компаниите за производство на храни да се опитат да отговорят на търсенето, като предлагат соеви версии на месо. Качеството, вкусът и текстурата на тези продукти непрекъснато се подобряват. Някои вегетарианци не харесват тези месни алтернативни продукти, защото имат прекалено много вкус на истинското! Опитайте да вмъкнете алтернатива за месо в любима семейна рецепта и вижте дали някой забелязва.

    Алтернативите на хамбургер изглежда се появяват в менюто навсякъде, където отидете в наши дни. С един хамбургер за бързо хранене с тегло до 680 калории и 39 грама мазнини, здравословните вечерящи търсят по-добра алтернатива. Типична соева бургерка съдържа по-малко от 150 калории и около четири грама мазнини. Трябва да се отбележи, че соевите бургери се различават от вегетарианските бургери (въпреки че и двете са вкусни и полезни). Докато вегетарианските бургери се правят с ядки, зърнени храни и зеленчуци, соевите бургери се правят със соев протеин. Опитайте един на кок с кетчуп, горчица и всички ваши любими зеленчукови топинги. Броят на протеините в соев бургер е средно от седем до 13 грама.

  • Вкарайте малко соево говеждо или колбаси във всяка рецепта, призоваваща за говеждо месо или колбаси. Опитайте с тако, бурито, лазаня, спагети, плънка и гювечи. Направете соев небрежен Джо. Експериментирайте със соево говеждо и колбаси като гарнитури за пица. Оформете колбаса в банички за закуската си през уикенда или си направете собствени соеви бургери.
  • Почти всеки друг месен продукт, за който се сещате, вече може да бъде намерен в соев вариант в местния магазин за здравословни храни. Продуктите включват хотдог, братвурст, колбаси, пеперони, хоризо, месо за обяд, бекон и пилешки банички, гърди и хапки. Тези продукти могат да бъдат закупени в няколко секции на хранителния магазин - погледнете в хладилната и фризерната секции и не забравяйте да проверите контейнерите за насипни товари за сухи смеси и текстурирани растителни протеини (TVP). Увеличете приема на соев протеин и намалете консумацията на мазнини и калории, като изпробвате тези здравословни алтернативи на месото.

    • Опитайте Тофу и Темпе
    Не обичате тофу, казвате? Пробвали ли сте? Много хора, които казват, че не обичат тофу, никога не са го опитвали. Трудно е да не харесвате тофу, защото по същество няма вкус - това е основната атракция на него! Тофу улавя вкуса на каквото и да го приготвите, превръщайки го в средство за демонстриране на любимите ви сосове. Опитайте в азиатски бърканки. Изпечете го на скара. Твърдото тофу може да бъде на кубчета и добавено към супи.

    Silken tofu е дори по-гъвкав от твърдия тофу. Заместете пюре от копринено меко тофу за сметана в крем супи. Можете лесно да вмъкнете копринен тофу в десертното меню на вашето семейство. Опитайте да замените 1/4 чаша копринен твърд тофу с едно яйце като втасващ агент при печене. Основните варени пайове, чийзкейкове, кремообразни пайове и мусове могат да бъдат превърнати в по-здравословни версии на бившите си аз с малко иновации и здравословна доза соя.

    Ако не обичате да готвите или печете, можете да опитате готово за консумация печено тофу. Той се предлага в няколко различни вкуса и се предлага в местния магазин за здравословни храни.

    Tempeh е индонезийска диета, направена от цели, варени соеви зърна, които са култивирани и ферментирали. Tem-peh е електроцентрала от соев протеин: половин чаша осигурява 19,5 грама протеин. Има орехов, дъвчащ вкус. Опитайте да мариновате и приготвите темпе на скара или го добавете към пържени картофи, фахитас, салати и чили.

    Закуска от соя
    Опитали ли сте edamame, идеята за соеви закуски, внесена от Азия, която завладява американските закусвачи? Едамаме е едросемена соя. Шушулките се варят и осоляват и могат да се потопят в соев сос за допълнителен вкус. Поставете зърната от шушулката в устата си - и се наслаждавайте! Порция от половин чаша едамаме осигурява 11 грама протеин.

    Какво ще кажете за печени соеви ядки? Тези прекрасни екстри могат да бъдат намерени в магазините за здравословни храни. Те са хрупкави и солени и просто може да се превърнат в любимата ви нова закуска. Или опитайте бар със соеви протеини, вместо да посегнете към бонбон. Използвайте масло от соеви ядки вместо фъстъчено масло.

    Включете мощност за брашно
    Соевото брашно се предлага в два сорта: пълномаслено и обезмаслено. Пълномасленото соево брашно съдържа почти 30 грама протеин на чаша, а обезмасленото съдържа огромен 47 грама на чаша. Тъй като соевото брашно не съдържа глутен, то не може да се използва изцяло за заместване на пшенично или ръжено брашно в рецептите за хляб. Вместо това опитайте да сложите две супени лъжици соево брашно в мерителна чашка и да напълните останалата част с пшенично брашно. Ще добавите влажност и орехов вкус към вашия хляб.

    В печени продукти, които не се отглеждат с мая, можете да замените до една четвърт от брашното със соево брашно.

    Соевото брашно може да се използва като универсално брашно за сгъстяване на сосове и сосове. Използвайте го в любимата си рецепта за палачинки, за да замените до една трета от универсалното брашно.

    Въпреки че соевите храни може да изглеждат екзотични в началото, много е лесно да ги интегрирате във вашата диета. Потърсете соеви храни във вашия хранителен магазин и опитайте да закупите един или два нови продукта всеки път, когато пазарувате. Започнете да замествате соевите продукти със съставки в менютата на вашето семейство (дори не е нужно да им казвате, ако не искате). Ако никога не сте опитвали тофу или темпе, сега е чудесно време да го направите. Азиатските култури се възползват от предимствата на диета, богата на соя - време е останалият свят да се включи в действието.