Виждали ли сте някога меню с вино и сте се чувствали претоварени? Може би текущият разговор в главата ви е станал по следния начин: Каква е разликата между пино гри и пино гриджо, или са едно и също нещо?
Определено не сте сами. Светът на виното е загадъчен, сложен и толкова вкусен. Има много видове вино от цял свят и много вкусни бутилки, които само ви очакват да ги пуснете. В крайна сметка трябва да оставите собствения си вкус да определи какво ви харесва.
В тази статия ще се съсредоточим стриктно върху бялото вино. Шардоне, пино гриджо, гевърцтраминер, москато, ризлинг, совиньон блан, вионие, за да назовем само няколко. Има толкова много разнообразие!
Има ли бяло вино някаква хранителна стойност? Разберете, докато преглеждаме някои от фактите.
Всички вина се класифицират като сухи или сладки в зависимост от това колко захар са задържали в процеса на ферментация. Ако процесът е кратък, виното съдържа повече остатъчна захар - и също повече калории - и ще има по-сладък вкус. Сухото вино ще има по-малко захар.
Но не само захарта определя дали ще преживяваме виното като сухо или сладко. Киселинността, нивото на алкохол и нивото на танините - киселини във виното, които идват от гроздови кори, стъбла и семена - също влияят върху възприемането на сладостта.
Стандартният размер на порцията за чаша вино зависи от вида вино, което пиете. Стандартното наливане за сухи бели вина, като червените, е 6 унции, но сладките десертни вина се сервират на по-изискани порции от 3 унции.
Проучванията показват, че червеното вино може да бъде по-здравословно за сърцето от другите алкохолни напитки, като бяло вино или бира, тъй като съдържа антиоксидант, наречен ресвератрол. Изследователите смятат, че ресвератролът може да помогне за предотвратяване на увреждане на кръвоносните съдове, намаляване на "лошия" холестерол и инхибиране на образуването на кръвни съсиреци. Но клиниката Майо предупреждава, че са необходими повече изследвания върху хора, а не само върху мишки, за да се установи, че червеното вино е по-полезно за сърцето ви, отколкото бялото.
Съществуват обаче и доказателства, че месото на гроздето, както и ципите имат свойства, които защитават вашия тикер. Лозарите притискат кожите, за да направят червено вино, но те ги отстраняват, за да направят повечето бели вина. В резултат на това червените вина съдържат повече ресвератрол, но белите вина съдържат други видове антиоксиданти, които са полезни за здравето на сърцето.
Поглеждали ли сте някога бутилка вино и сте се чудили какво всъщност означава надписът „органично“? Нищо чудно, че толкова много хора са объркани. Определението за „органично“ може да бъде хлъзгаво.
Нека започнем с вино, върху което има органичен печат USDA. Това означава, че е направено от органично отгледано грозде и че сертифициращата агенция е разкрита на бутилката. USDA органичното вино не може да има добавени сулфити, които са консерванти, които предпазват виното от превръщане в оцет, но може да има естествено срещащи се сулфити, стига те да са под 20 части на милион. Виното с етикет „направено с биологично грозде“ или „направено с биологично отгледано грозде“ се прави от биологично грозде, но може да включва добавени сулфити.
Веганското вино не съдържа съставки, получени от животни. Въпреки че много от вината, които използват такива съставки по време на етапа на преработка, всъщност не съдържат животински продукти във форма на бутилка, само тяхната употреба е достатъчна, за да направи виното неприемливо за веганите. Органичните и веганските вина са склонни да струват повече от неорганичните или невеганските вина. Изборът им е по-малък, но не се притеснявайте, все още има много възможности за избор.
И така, как се сравняват органичните или веганските вина на небцето? Само вие можете да отговорите на това! Може просто да се наложи да направите тест за вкус.
Дори когато виното е гарантирано да не съдържа глутен, то може да не е без глутен. Каква е уловката? Въпреки че гроздето, използвано за направата на каквото и да е вино, естествено не съдържа глутен, замърсителите на околната среда, които съдържат глутен, все още могат да попаднат в продукта.
Ако имате целиакия или друго медицинско състояние, което изключва консумацията на глутен, изберете вина, които не съдържат глутен. Както при безглутеновите храни и други напитки като безглутенова бира, вкусът е субективен. Някои хора изобщо не вкусват разлика; други го правят. Вие бъдете съдията.
Храната приема вкусовете на виното, с което готвите, точно както при подправките. Използвайте бяло вино за сосове, сосове, супи, маринати или други ястия. В зависимост от това какво правите с виното, алкохолът в него често се изпарява напълно по време на готвене.
Една препоръка е да готвите с вино, което би ви харесало да пиете. Не използвайте най-евтиното вино, което можете да намерите, или използвайте скъпа бутилка. По този начин избягвате да вливате храната си с неприятните нотки на евтино вино или да губите напълно добра бутилка, която е предназначена да се ползва сама (така че да можете да откриете всичките й сложности, без намеса от вкусовете на храната).
Едно предимство на готвенето с бяло, а не с червено вино е, че то не превръща храната ви в червено.
Как да си купя добра бутилка просеко
Може би си мислите, че просекото и шампанското са едно и също, защото и двамата имат мехурчета, но ще сгрешите. И така, какво прави качественото просеко?
- 5 най-добри двойки за храна и напитки
- Как да станете сомелиер
- Крайно ръководство за аератори за вино
- Крайно ръководство за винарски изби
- Миди на пара с чоризо и бяло вино
- Топ 5 съвета за винопроизводство
- Бауер, Джой. „Виното добро ли е за вас?“ MSN днес здраве. 4 юни 2008 г. (1 юли 2011 г.)
- Кларк, Джош. „Трябва ли да пия чаша вино всеки ден, за да предотвратя стареенето?“ HowStuffWorks.com. 23 април 2009 г. (1 юли 2011 г.) https://health.howstuffworks.com/wellness/food-nutrition/diet-aging/wine-anti-aging.htm
- Консумативи за домашно приготвяне на вино и бира от Краус. „Приготвяне на вина с висок алкохол“. 2009. (1 юли 2011 г.) http://eckraus.com/wine-making-high-alcohol.html
- FatSecret. "Калории в бяло вино." 2011. (4 юли 2011 г.) http://www.fatsecret.com/calories-nutrition/food/white-wine
- Фройденрих, Крейг, д-р. „Как работи винопроизводството.“ HowStuffWorks.com. 28 март 2001 г. (1 юли 1011 г.) https://www.howstuffworks.com/innovation/everyday-innovations/winemaking.htm
- Грейпбиз. „Защо органичното вино е по-скъпо от обикновеното вино, когато производителите са спестили пари за торове?“ 2011. (1 юли 2011 г.) http://grapebizs.com/why-is-organic-wine-more-expensive-than-regular-wine-when-the-producers-have-saved-money-on- Fertlizers
- Форум за здравословно тегло. „Калории във виното“. 2007. (1 юли 2011 г.)
- Персонал на клиниката в Майо. "Сърдечно заболяване." Клиника Майо. 2011. (1 юли 2011 г.) http://www.mayoclinic.com/health/red-wine/HB00089
- Асоциация на органичните потребители. „Изчистване на объркването относно биологичното вино.“ (1 юли 2011 г.) http://www.organicconsumers.org/Organic/OrganicWine.cfm
- Професионални приятели на виното. „Вино и здраве“. 16 април 2011 г. (1 юли 2011 г.) http://www.winepros.org/wine101/wine-health.htm
- SparkPeople. "Калории в Шардоне." 2011. (4 юли 2011 г.) http://www.sparkpeople.com/calories-in.asp?food=chardonnay
- Ръководство за веганско вино. "Често задавани въпроси." (1 юли 2011 г.) http://vegans.frommars.org/wine/faq.php#1
- „Здраве на виното и сърцето“. 16 май 2007 г. (1 юли 2011 г.) https://healthguide.howstuffworks.com/wine-and-heart-health-dictionary.htm
- Wineanorak. - Танини. (1 юли 2011 г.). http://www.wineanorak.com/tannins.htm
- относно
- Подкасти
- Политика за поверителност
- Избор на реклами
- Условия
- Карта на сайта
Бюлетин
Вземете най-доброто от HowStuffWorks по имейл!
Бъдете в течение на: Последни вести · Stuff Shows & Podcasts · Екскурзии · Weird & Wacky
Използваме бисквитки, за да персонализираме съдържанието и рекламите, да предоставим функции на социалните медии и да анализираме трафика си. Също така споделяме информация за използването на нашия сайт от нашите партньори в социалните медии, рекламата и анализа, които могат да го комбинират с друга информация, която сте им предоставили или която са събрали от вашето използване на техните услуги. Вие се съгласявате с нашите бисквитки, ако продължите да използвате нашия уебсайт.
Не продавайте моите данни
- Тип браузър и неговите настройки
- Информация за операционната система на устройството
- Информация за бисквитките
- Информация за други идентификатори, присвоени на устройството
- IP адресът, от който устройството осъществява достъп до уебсайта или мобилното приложение на клиента
- Информация за активността на потребителя на това устройство, включително посетени или използвани уеб страници и мобилни приложения
- Информация за географското местоположение на устройството при достъп до уебсайт или мобилно приложение