• Скицирайте и маркирайте основните органи на храносмилателната система и посочете техните функции.

Храносмилането започва още преди да поставите храна в устата си. Когато почувствате глад, тялото ви изпраща съобщение до мозъка ви, че е време да ядете. Гледките и миризмите влияят върху готовността на тялото ви за храна. Миризмата на храна изпраща съобщение до мозъка ви. След това мозъкът ви казва на устата да се приготви и вие започвате да се слюноотделя като подготовка за вкусна храна.

стомашно-чревния
Фигура \ (\ PageIndex \): Процесът на храносмилане. Храносмилането превръща храната, която ядем, в по-малки частици, които ще бъдат преработени в енергия или използвани като градивни елементи

След като сте се нахранили, храносмилателният ви ствол (фигура \ (\ PageIndex \)) разгражда храната на по-малки компоненти. Друга дума за разграждането на сложни молекули на по-малки, по-прости молекули е "катаболизъм" или "катаболна реакция". За целта катаболизмът функционира на две нива, механично и химично. След като по-малките частици бъдат разградени, те ще бъдат абсорбирани в кръвта и доставени до клетките в цялото тяло за енергия или за изграждане на блокове, необходими на клетките да функционират. Храносмилателната система е една от единадесетте органни системи на човешкото тяло и се състои от няколко кухи тръбовидни органа, включително уста, фаринкс, хранопровод, стомах, тънки черва, дебело черво (или дебело черво), ректум и анус. Покрита е с лигавична тъкан, която отделя храносмилателни сокове (които подпомагат разграждането на храната) и слуз (което улеснява задвижването на храната през тракта). Гладката мускулна тъкан обгражда храносмилателния тракт и нейното свиване произвежда вълни, известни като перисталтика, които прокарват храната надолу по тракта. Хранителните вещества, както и някои нехранителни вещества се абсорбират. Вещества като фибри остават назад и се отделят по подходящ начин.

От устата до стомаха

Има четири стъпки в процеса на храносмилане (Фигура \ (\ PageIndex \)). Първата стъпка е поглъщането, което е събирането на храна в храносмилателния тракт. Може да изглежда прост процес, но поглъщането включва помирисване на храна, мислене за храна и неволно отделяне на слюнка в устата, за да се подготви за навлизане на храна. В устата, където настъпва втората стъпка на храносмилането, започва механичното и химическо разграждане на храната. Химичното разграждане на храната включва ензими, които разграждат компонентите в храната. Тези ензими се секретират от слюнчените жлези, стомаха, панкреаса и тънките черва. Механичното разбиване започва с дъвчене (дъвчене) в устата. Зъбите мачкат и смилат големи частици храна, докато слюнката инициира химичното разграждане на храната и позволява нейното движение надолу. Хлъзгавата маса на частично разградената храна се нарича болус, който се движи по храносмилателния тракт, докато поглъщате. Първоначалното поглъщане може да изглежда доброволно, защото изисква съзнателни усилия за изтласкване на храната с език обратно към гърлото, но след това преглъщането продължава неволно, което означава, че не може да бъде спряно, след като започне.

Докато преглъщате, болусът се изтласква от устата през фаринкса и влиза в мускулна тръба, наречена хранопровод. Докато пътува през фаринкса, малък капак, наречен епиглотис, се затваря, за да се предотврати задавянето, като не позволява на храната да попадне в трахеята. Перисталтичните контракции в хранопровода задвижват храната надолу към стомаха. На кръстопътя между хранопровода и стомаха има мускул сфинктер, който остава затворен, докато хранителният болус се приближи. Натискът на хранителния болус стимулира долния езофагеален сфинктер да се отпусне и отвори и храната след това се премества от хранопровода в стомаха. Механичното разграждане на храната се засилва от мускулните контракции на стомаха и тънките черва, които каша, смесват, разбъркват и тласкат храната надолу по храносмилателния канал. Твърдата храна отнема между четири и осем секунди, за да пътува по хранопровода, а течностите отнемат около една секунда.

От стомаха до тънките черва

Когато храната попадне в стомаха, силно мускулест орган, мощни перисталтични контракции помагат на каша, пулверизиране и избиване на храната в химус. Химусът е полутечна маса от частично усвоена храна, която също съдържа стомашни сокове, секретирани от клетките в стомаха. Клетките в стомаха отделят също солна киселина и ензима пепсин, който химически разгражда храната на по-малки молекули. Стомахът има три основни задачи:

  1. За съхранение на храна
  2. За механично и химично разграждане на храната
  3. За изпразване на частично разградената храна в тънките черва

Продължителността на престоя на храната в стомаха варира в зависимост от макронутриентния състав на храната. Храненето с високо съдържание на мазнини или протеини отнема повече време, отколкото на богато на въглехидрати. Обикновено са необходими няколко часа след хранене, за да се изпразни напълно съдържанието на стомаха.

Video \ (\ PageIndex \): Видео за храносмилане

Това видео показва механичното и химическото разграждане на храната до химус.

Следващата стъпка на храносмилане (усвояване на хранителни вещества) се извършва в останалата дължина на тънките черва или илеума (> 5 метра).

Тънкото черво е идеално структурирано за максимално усвояване на хранителните вещества. Площта му е по-голяма от 200 квадратни метра, което е приблизително колкото тенис корта. Повърхността на тънките черва се увеличава чрез множество нива на сгъване. Вътрешната тъкан на тънките черва е покрита с вили, които представляват миниатюрни пръстовидни издатини, покрити с още по-малки издатини, наречени микровили (Фигура \ (\ PageIndex \)). Разградените хранителни вещества преминават през абсорбиращите клетки на червата чрез дифузия или специални транспортни протеини. Хранителните вещества, които са водоразтворими (разтварят се във вода) като аминокиселини и монозахариди (захари) се транспортират от чревните клетки в капиляри (кръв), но мастноразтворимите хранителни вещества като мастни киселини, мастноразтворими витамини и други липиди се транспортират първо през лимфните съдове (лимфа), които скоро се срещат с кръвоносните съдове.

От малкото черво до голямото черво

Процесът на храносмилане е доста ефективен. Всяка храна, която все още е напълно разградена (обикновено по-малко от десет процента от консумираната храна) и несмилаемото съдържание на фибри в нея се премества от тънките черва към дебелото черво (дебелото черво) чрез свързващ клапан. Основната задача на дебелото черво е да абсорбира водата. Не забравяйте, че водата присъства не само в твърдите храни, но и стомахът отделя няколкостотин милилитра стомашен сок, а панкреасът добавя приблизително още 500 милилитра по време на храносмилането на храната. За да може тялото да спести вода, е важно водата да се реабсорбира. В дебелото черво не се извършва по-нататъшно химическо или механично разграждане на храната, освен ако това не се извършва от бактериите, които обитават тази част от храносмилателния тракт. Броят на бактериите, пребиваващи в дебелото черво, се оценява на по-голям от 10 (14), което е повече от общия брой клетки в човешкото тяло (10 (13)). Това може да изглежда доста неприятно, но по-голямата част от бактериите в дебелото черво са безвредни, а някои дори са полезни.

В масовите медии се говори значително за пре- и пробиотични храни. Световната здравна организация определя пробиотиците като живи бактерии, които осигуряват полезни ефекти върху здравето на техния приемник. Понякога ги наричат ​​„приятелски бактерии“. Най-често срещаните бактерии, означени като пробиотични, са млечнокиселите бактерии (лактобацили). Те се добавят като живи култури към определени ферментирали храни като кисело мляко. Пребиотиците са несмилаеми храни, предимно разтворими фибри, които стимулират растежа на определени щамове бактерии в дебелото черво и осигуряват ползи за здравето на гостоприемника. Преглед на статия в изданието от списание Journal of Nutrition от юни 2008 г. заключава, че има научен консенсус, че пробиотиците предпазват от диария, причинена от вируси, и намаляват симптомите на непоносимост към лактоза. Farnworth, E. R. „Доказателствата в подкрепа на здравните претенции за пробиотици.“ J Nutr 138, бр. 6 (2008): 1250S – 4S. http://jn.nutrition.org/content/138/6/1250S.long. Експертите по хранене са съгласни, че повече ползи за здравето от пре- и пробиотиците вероятно ще постигнат научен консенсус. С напредването на областите на пре- и пробиотично производство и тяхното клинично проучване ще се появи повече информация за правилното дозиране и какви точно щамове бактерии са потенциално „приятелски настроени“.

Кефирът, млечен продукт, ферментирал с пробиотични бактерии, може да направи млечен шейк с приятен вкус. (CC BY-SA 3.0; Кихот)

Може да ви е интересно да опитате някои от тези храни във вашата диета. Една проста храна, която да опитате, е кефирът. Няколко уебсайта предлагат добри рецепти, включително www.kefir.net/recipes.htm.

От дебелото черво до ануса

След няколко часа в стомаха, плюс три до шест часа в тънките черва и около шестнадесет часа в дебелото черво, процесът на храносмилане навлиза в четвърта стъпка, която е премахването на несмилаемата храна като изпражнения. Фекалиите съдържат несмилаема храна и чревни бактерии (почти 50 процента от съдържанието). Той се съхранява в ректума, докато бъде изхвърлен през ануса чрез дефекация.

Видео \ (\ PageIndex \): Етапите на храносмилане

Това видео разглежда последователността на събитията по време на храносмилането.