Мислите, че не обичате цвекло? Помисли отново. Член на семейство chenopodiaceae, заедно с швейцарската манголд и киноа, цвеклото се пръсва от антиоксиданти. Нашият местен биологичен фермер, Мери Брауър, ви показва три прости и вкусни начина да включите този зимен кореноплоден зеленчук във вашата диета.

Споделя това

Присъединете се към Clean Eating

Създайте персонализирана емисия и маркирайте любимите си.

Вече имате акаунт?

Присъединете се към Clean Eating

Създайте персонализирана емисия и маркирайте любимите си.

Вече имате акаунт?

Ти знаеш кой си. Мислиш, че мразиш цвеклото. Или може би вашият партньор мрази цвекло или децата ви го правят, а вие сте единственият в къщата, който ще ги яде, така че никога няма да им се насладите.

Но ви казвам, че правите ужасна грешка. Цвеклото е част от семейство chenopodiaceae, братовчеди на други суперхрани спанак, киноа и швейцарска манголд. В нашата биологична ферма сме ангажирани с хеноподофили като цвекло, богато на антиоксиданти, фолиева киселина и манган. Плюс това, зеленчуците от цвекло са особено богати на лутеин, предпазващ очите. Тъй като някои хора не усвояват напълно червените пигменти в цвеклото, наречени беталаини, урината след цвекло може да бъде тревожно розова. Никога не се страхувайте! Това е безобидна реакция.

По това време на годината цвеклото редовно се появява на масата ни в множество форми. Поставяме зелените в смутита. Ядем ги сотирани. Обичаме ги мариновани. Но когато стигнете до месинговите халки, имаме три любими начина: печени, настъргани и сотирани.

хранителни

1. Лесно печено цвекло

  • 2 връзки цвекло
  • дъжд от зехтин
  • Шипка сол
  • незадължителен пизац: добавете джинджифил, копър, портокалова кора или козе сирене след печене

  1. Загрейте предварително фурната до 400 градуса.
  2. Нарежете или нарежете на кубчета цвеклото, ако е голямо. Ако са дребни и еднакви, просто ги разрежете наполовина. Никога, никога не си правим труда да ги обелим.
  3. Полейте цвеклото със зехтин, поръсете с малко сол и разбъркайте всичко с лъжица.
  4. Печете цвеклото непокрито поне 40 минути, в зависимост от размера на цвеклото. Разбъркайте ги веднъж или два пъти, ако това сте добросъвестният готвач. Те трябва да са доста меки, когато ги пробиете с нож. Харесваме ги, когато нарязаните повърхности са малко набръчкани от топлината.
  5. Извадете цвеклото от фурната в купа и ги хвърлете с опциите по-горе, или просто застанете над купата и ги изяжте.

2. Златно цвекло Цацики със киселец и джинджифил

  • 1 килограм златно цвекло
  • 1-инчов кълбо пресен джинджифил
  • 3 листа киселец
  • 1/2 чаена лъжичка сол
  • 1 супена лъжица лимонов сок
  • 1/2 чаша обикновено гръцко кисело мляко

  1. Почукайте цвеклото във вода и ги настържете заедно с пресния джинджифил. (Кухненският робот бързо работи за това.)
  2. Нарежете киселеца и го хвърлете с настърганите зеленчуци, солта, лимоновия сок и гръцкото кисело мляко.
  3. Сервирайте като подправка за ястия със зърно или месо на скара.

3. Пюре от домати и цвекло с копър

  1. 1 глава лук
  2. Масло за тигана
  3. 1 килограм червено цвекло
  4. 1 килограм домати
  5. 1/2 чаша пресен копър
  6. 6 чаши вода
  7. Сол на вкус

  1. Нарежете и задушете лука с олиото в тенджера с дебело дъно или холандска фурна.
  2. Когато лукът започне да се отпуска, наредете цвеклото и доматите на четвърт и ги добавете в саксията.
  3. Задушете ги, докато доматите омекнат, след това добавете водата и солта и оставете да къкри, докато цвеклото даде в точката на остър нож.
  4. Пюрирайте с потапящ блендер. Разбъркайте копъра и залейте с цедено обикновено кисело мляко.