От какаови бегачи · 2 февруари 2016 г. · Науката за шоколада

начина

От повишаване на настроението ви, до намаляване на риска от сърдечно-съдови заболявания и рак на панкреаса, изглежда, че има все повече и повече ползи от яденето на шоколад. Не е тайна обаче, че много шоколад (по-специално основният млечен шоколад) съдържа огромни количества преработена захар. Въпреки че захарта никога не е била в надпреварата за здравословна храна на годината, благодарение на огромното внимание на медиите и редица известни кампании като „войната на захарта“ на Джейми Оливър изглежда, че сладките неща са станали хранителен враг номер едно.

По-малко захар не трябва да означава по-малко шоколад. Списъкът на ползите за здравето на шоколада продължава да расте и има много начини да си оправите шоколада и да намалите захарта.

Независимо дали се опитвате да намалите приема на захар тази Нова година или просто търсите някои по-здравословни варианти, ние събрахме нашата препоръка за шоколад, който е пълен с вкус и доброта, но с ниско съдържание на захар.

1 Потъмнете

Като общо правило, колкото по-висок е процентът на какаото, толкова по-малко захар съдържа шоколадовото блокче. Освен че получавате по-малко захар, по-високият процент какао означава и повече от добрите неща. Опитайте се да изберете барове с поне 85% какаова маса, препоръчваме:

Pacari Raw 85% - Pacari използват непечен какао, което според тях прави лентата много по-висока в антиоксидантите.

2 Отидете на алтернатива

Ако предпочитате шоколада си малко по-сладък, опитайте барове, направени с алтернативи на тръстиковата захар. Захарта от кокосов цвят има по-нисък гликемичен индекс, което означава, че ще получите по-малко прилив на захар (и след това ще се срине) след хранене. Направен от сок от кокосови пъпки, той има прекрасен вкус на карамел, подобен на кафява захар. Lucuma е субтропичен плод, роден в Южна Америка, който не само има нисък ГИ, но е естествено с високи витамини и хранителни вещества. При изсушаване тази „суперхрана“ може да се използва като естествен подсладител и има уникален сладък вкус, който често се сравнява със сладък картоф или клен.

Lyra Peru Dark 78% - този органичен тъмен шоколад е направен от захар от кокосов цвят.

3 Опитайте Dark Milk

Преди няколко месеца нашият съосновател Спенсър отиде в неделния брънч на Channel 4, за да говори за една от най-големите тенденции в занаятчийския шоколад - тъмни млечни барове. Високото съдържание на какао и плюс млякото означава, че тези барове са с изненадващо ниско съдържание на захар и често съдържат по-малко сладки неща, отколкото много тъмни шоколади. Перфектен за наркомана на млечния шоколад.

Jordi’s Dark Milk 74% - един от най-високите проценти млечни шоколади, които сме срещали.

4 Go Без захар със 100%

100% какаовият шоколад е направен от една съставка, какаови зърна и без добавена захар. Не се страхувайте, когато е направен добре от занаятчийски производители, 100% шоколад няма неприятна горчивина и е пълен с вкус. Какаото е плод точно като ябълка и портокал, така че съдържа и малко естествена захар.

Akesson’s Madagascar 100% - многократен носител на награда, това е много достъпен 100% перфектен, ако го пробвате за първи път.

5 Насладете се на не се подигравайте

Ако някога се опитате да изядете цял един от нашите шоколадови блокчета за едно седене, благодарение на високото ниво на флаваноли, може да се окажете с мъка да постигнете дори половината път. Смятаме, че следователно най-добрият начин да намалите захарта е да откъснете малко парче от любимия си бар и докато се топи, да се насладите на прекрасните вкусове, които се отделят ....

Всички барове в нашата Шоколадова библиотека са това, което наричаме „bean-to-bar“ или „craft“ шоколад. Това всъщност означава, че шоколадът е направен директно от какаовите зърна от производителя. Приготвянето им на ръка на малки порции, без да се използват каквито и да било промишлени процеси или да се добавят изкуствени съставки, създава шоколад, който не само има невероятен вкус, но и е с високо съдържание на флаваноли. Някои проучвания предполагат, че тези флаванолови съединения всъщност могат да помогнат за потискане на апетита (заедно с много други ползи).