Ако имате хранителни алергии, знаете, че алергените се крият там, където най-малко бихте ги очаквали (фъстъченото масло може да е в чили; пшеница в соев сос). Но за 15-те милиона души в САЩ с хранителни алергии празниците представляват особено предизвикателство, казва д-р Таня Елиът, говорител на Американския колеж по алергия, астма и имунология. От домашни конфитюри и суапове за бисквитки до офис партита и празнични вечери, има повече възможности случайно да ядете погрешно нещо и да имате алергична реакция, която може да премине към анафилаксия, животозастрашаваща ситуация.

общи

„Празниците могат да бъдат трудни с хранителни алергии“, казва д-р Елиът. „Често не отговаряте за храната, защото се храните навън или в дома на някой друг.“

На всичкото отгоре сте изложени на ястия, които обикновено нямате. Хляб пудинг? Bûche de Noël? Може да се чудите: Какво има в тези неща? Дори ако храната не съдържа съставки, към които сте алергични, винаги съществува риск от кръстосано замърсяване. Докато в много ресторанти има процедури за разделяне на приборите за готвене и помещенията за готвене, за да се предотврати кръстосан контакт, „домашните готвачи обикновено не мислят дали дъска за рязане или форма за бисквитки съдържат хранителен алерген преди повторното им използване“, предупреждава д-р Елиът.

За да сте в безопасност, помислете за хостинг, така че да контролирате храната. Или донесете собствена храна на събирания. И не забравяйте да проверите етикетите, дори ако това означава да ровите в кошчето на вашия хост. Според закона на FDA, ако опакованата храна съдържа един от осемте най-често срещани алергени - фъстъци, дървесни ядки, мляко, яйце, пшеница, риба, черупчести или соя - тази съставка трябва да бъде посочена на етикета на обикновен английски език (например, ще пише "мляко", а не "суроватка"). И все пак компаниите не са задължени да ви казват дали дадена храна е могла да има кръстосан контакт с топ осем алергена; за да разберете, трябва да се свържете с компаниите. Ето някои неочаквани храни, които могат да съдържат най-често срещаните алергени, така че можете да ядете, пиете и да сте в безопасност. И не забравяйте, добавя д-р Елиът, „Винаги носете EpiPen със себе си“.

Горещ шоколад

Внимавай за: дървесни ядки, фъстъци, мляко, соя, яйце, пшеница

Преди да се загреете с уютна чаша какао, проверете дали сте наясно какво има в нея. Шоколадът като цяло е заблуден за хората с алергии към фъстъци и дървесни ядки, тъй като те обикновено са в шоколад или се произвеждат по една и съща фабрична линия с него. Помислете и за заливката: Ако вашата зимна напитка е под легло от блат, знаете, че в нея има яйчен белтък. (Яйцата се използват и в някои домашни рецепти за горещо какао, FYI.) По-добър залог: Имайте горещо какао у дома, където можете внимателно да прочетете опаковката.

Бисквитки с ледена захар

Внимавай за: пшеница, мляко, яйце, ядки

Знаете ли, че кралската глазура - твърдата глазура върху много коледни бисквитки - се прави от белтъци и понякога съдържа и мляко? Обикновено бисквитките опаковат пшеница и могат да съдържат фино смлени ядки, скрити в тестото, поради което експерти като д-р Елиът съветват да се внимава около печени продукти извън собствения ви дом. „Пазете се от храни, които иначе бихте предположили, че са безопасни, ако са домашно приготвени, освен ако не знаете всички съставки и как човекът ги е приготвил“, казва тя.

Празници хляб

Внимавай за: Ядки, фъстъци, пшеница, яйце, мляко, соя

Хлябът е друга опасна зона за хората с хранителни алергии. Разбира се, има жито, но това не е всичко, което ще намерите в тази част от въглехидрати. Празничните хлябове за специални поводи могат да бъдат обсипани с орехи, пекани или други ядки. Някои питки се приготвят с мляко или мътеница. И ако видите блестящо покритие върху хляба, знаете, че е измито с глазура за измиване на яйца. Междувременно търговските хлябове са склонни да съдържат соя под формата на соево брашно или стабилизатор за удължаване на срока на годност.

Уорчеширски сос и други сосове

Внимавай за: Риба, миди, соя, пшеница

Този класически сос се прави с аншоа, но може да съдържа и черупчести мекотели. "Превръзките за салати и спадовете са склонни да бъдат мястото, където неволно се крият риби и миди", казва д-р Елиът. (Между другото, алергиите към ракообразни се увеличават при възрастни, според изследванията от 2017 г.) Сосовете като цяло изискват допълнителна бдителност, особено в чужд дом или ресторант, защото не можете да разберете какво има в тях.

Ресторант пържола

Внимавай за: мляко, соя

Бихте си помислили, че една пържола би била безопасна за тези с алергия към мляко, но тази сочна носачка или лента от Ню Йорк може да съдържа масло в нея. Това е така, защото обратно в кухнята, готвачите често топят парче масло отгоре, за да стане изключително вкусно. Другата потенциална клопка е соята, защото някои готвачи глазират пържола в марината в азиатски стил. Не забравяйте да кажете на сървъра си за всички алергии и да ги помолите да се уверите, че получавате говеждото си месо без масло, масло или марината.

Джинджифилови къщи

Внимавай за: Пшеница, фъстъци, дървесни ядки, яйце, мляко, соя

Независимо дали става въпрос за комплект, който правите сами или за готово творение, което вземете от пекарната, къщите за меденки заклинание създават проблеми за много деца с хранителни алергии. Както стените на бисквитките, така и декорациите от бонбони могат да съдържат пшеница, фъстъци, ядки и соя. Ако сте хитър, най-сигурният залог е да го направите сами и да украсите с безопасни предмети (като шоколадови чипсове Enjoy Life, които са направени в съоръжение без фъстъци и ядки.) Добрата новина е, че има все повече на пекарни без ядки и без глутен, така че децата с хранителни алергии не трябва да пропускат празничното забавление.

Коктейли

Внимавай за: фъстъци, дървесни ядки, яйце, мляко, ракообразни

Не оставяйте охраната си на бара. Водката се прави от ферментирали зърна, което означава, че може да съдържа пшеница или соя (както и царевица, по-рядък алерген). И знаете ли, че модерните водки понякога се вливат с фъстъци и различни ядки? Или че много джин са овкусени с бадеми? Внимавайте и за пенливи коктейли, които често получават своите мехурчета от белтъци, както и такива, смесени с ликьори като Frangelico (направен от лешници), Amaretto (бадемов ликьор, макар че често получава вкуса си от прасковени костилки, а не от ядки), и Nocello (орехов ликьор).

Морски дарове и риба

Внимавай за: мляко

Знаете, че трябва да избягвате морски дарове, ако сте алергични, разбира се. Но дори и хората с алергии към мляко трябва да бъдат внимателни, когато поръчват да извадят скариди от сьомга или скариди. „Понякога рибите и черупчестите се потапят в мляко, за да помогнат за рибната миризма“, предупреждава Елиът. Виновни за това са основно ресторантите, казва тя, но някои рибни пазари го правят също. Как можеш да си сигурен? Направете проучване и се уверете, че купувате от пазар, който не отслабва улова им за деня.

Ругелах

Внимавай за: Пшеница, мляко, яйца, ядки

Може да очаквате тези бисквитки да съдържат пшеница, но те често имат и мляко (под формата на заквасена сметана или крема сирене, както и масло), яйца и слой орехи или други ядки. Внимавайте и за марципан на масата на Ханука или Коледа - това е бадемова паста.

Капоната

Внимавай за: Черупчести, риби

Това сицилианско предястие като рататуй, приготвено с патладжан, чушки и домати, понякога сервира изненадваща съставка: аншоа или други форми на морски дарове. И ако купувате версия с врязан внос от Италия, имайте предвид, че внесените храни не са предмет на закона на FDA. Това означава, че не можете непременно да се доверите на етикета, за да ви предпази.

Latkes

Внимавай за: пшеница, фъстъци, ядки, яйце, мляко, соя

Предупреждение, ако имате алергии към фъстъци или соя - този любим на Ханука понякога се пържи в фъстъци или масло. Соята може да се промъкне и когато латкетата се приготвят със сос терияки. И докато е вероятно картофените латкес да се приготвят с дървесни ядки, някои рецепти изискват бадемово брашно, така че винаги питайте готвача. Latkes обикновено съдържат и яйца, въпреки че можете да намерите рецепти без яйца онлайн.

Азиатска храна за вкъщи

Внимавай за: Фъстъци, дърво, ядки, соя, пшеница, яйце, мляко, миди, риба

Всички парти и готови за поръчка? Бъдете супер внимателни с тайландската, китайската и индийската кухня, предупреждава д-р Елиът. Може да срещнете топ осем алергена, както и сусам, който е деветият най-често срещан алерген (точно зад соята). Тайландските и индийските стави уплътняват ястията с паста, получена от кашу или други ядки. Това зависи от вашето ниво на комфорт и миналата история на реакциите, но някои хора с хранителни алергии се избягват изцяло. Други хора поръчват само от доверени ресторанти, които приемат сериозно хранителната алергия.

Eggnog

Внимавай за: Мляко, яйце, дървесни ядки, фъстъци

Добре, така че бихте очаквали предупреждения за яйца и мляко за този празничен продукт. Но тези с алергии към фъстъци и дървесни ядки също трябва да бъдат внимателни, особено при закупеното от магазина яйце, защото съществува риск от кръстосан контакт. И ако има алкохол в това яйце, можете да се изложите на дървесни ядки, фъстъци или други алергенни съставки по този начин (вж. № 7). Ами онова индийско орехче, поръсено отгоре? Това не е ядка, така че не бива да ви притеснява - освен ако не сте алергични към него.

Bûche de Noël

Внимавай за: Пшеница, яйце, мляко, дървесни ядки, фъстъци, соя

Уви, тази красива френска шоколадова торта може да изглежда райска, но има някои лоши съставки, ако имате хранителни алергии: мляко, дървесни ядки като лешници или бадемова паста, яйца и пшеница и евентуално соя, ако е от търговска пекарна (соята понякога е използва се като брашно и стабилизатор в пакетирани хлябове и хлебни изделия). И всичко с дървесни ядки има възможност за кръстосан контакт с фъстъци. Помислете за това по следния начин: Преминаването му спестява около милион калории.

Горещи гевреци

Внимавай за: Пшеница, яйце

Изкушени от горещите гевреци на спортни събития, цирка и продавачите на ваканции? Ако имате алергия към яйца в семейството, стойте далеч, казва д-р Елиът. „Гевреците могат да бъдат потопени в яйце, преди да бъдат потопени в сол.“ И всички закуски от колички на доставчици са рискови за всички хора с хранителни алергии поради шансовете за кръстосан контакт с други съставки.

Деликатесни меса

Внимавай за: Ядки, мляко, пшеница, соя

Разбира се, че антипасто разпространението на деликатесни меса или италиански комбинирани сандвичи изглежда примамливо, но бъдете внимателни, ако сте алергични към шам-фъстъци, мляко или соя. Това е така, защото месото от деликатеси може да съдържа всеки от тези алергени. Mortadella е италианско свинско месо, което понякога се прави с шам фъстък. А соята се използва като пълнител в някои преработени меса. И тъй като същата машина за нарязване на месо се използва за сирена, дори обикновено парче нарязана шунка не е безопасно, ако имате алергия към мляко. За щастие има опаковани нарезки без алергени (проверете етикетите).

Бира и ел

Внимавай за: Пшеница, соя, яйце, фъстъци, дървесни ядки

Алергичен към пшеница? Знаете, че пропускате бира от пшеница, естествено, но дори варенето на базата на ечемик може да бъде проблем поради кръстосаното замърсяване и кръстосаната реактивност на зърната, казва д-р Елиът. Изненадващо е, че някои микровари се вливат с фъстъци и дървесни ядки (в ресторантите избягвайте каквото и да е рекламирано, че има ядков вкус). А някои малцови напитки дори съдържат соя, така че купувачът трябва да се пази.

Кафе напитки

Внимавай за: мляко, дървесни ядки, фъстъци, яйце

Друга напитка, която трябва да избягвате, ако имате алергия към яйца: пенещи се смеси от кафе. Тези продукти също понякога разчитат на белтъци, за да създадат пенест топинг. Lattes и други подобни също представляват потенциална опасност за тези с алергии към фъстъци или дървесни ядки, тъй като кафетата и сиропите с аромат на ядки имат риск от кръстосано замърсяване.

Венци

Внимавай за: пшеница

Изненадващо, "нехранителните стоки са най-големият проблем за пациентите с алергия към пшеница", казва д-р Елиът. Производните на пшеница се намират във венци, орнаменти и други декорации, както и в сапуни и козметика и могат да предизвикат реакция, когато докоснат кожата на човек, който е алергичен. Play-Doh също съдържа пшеница и може да предизвика реакция, ако влезе в контакт с кожата или ако дете с алергия го постави в устата си (както малките деца са склонни да правят всичко). Нехранителните стоки не трябва да спазват правилата за етикетиране от FDA, добавя тя, така че е важно да бъдете нащрек за вида продукти, които дебне пшеницата.

Пукащ огън

Внимавай за: фъстъци, дървесни ядки и семена

Проектираните трупи за камини не са храна, но все пак са лоши новини за някои хора с хранителни алергии. Причината: Те могат да получат пращенето си и да изскочат от черупките на семената и ядките. Въпреки че не всеки с алергии към ядки и семена реагира на този вид излагане на околната среда, някои хора го правят. Най-долу: Пропуснете огъня със звукови ефекти и вместо това се притиснете пред газова камина или такава, направена от чисти старомодни трупи.