Това вегетарианско нещо е нещо повече от емотикони.
Сега обичам патладжана, но ми отне известно време, за да се загрея. Като италианец-американец, израснах, изяждайки справедливия си дял от патладжана, но нямах много излагане на зеленчуци извън това. Когато най-накрая се сблъсках с възможност да готвя с него, трябва да кажа, че бях смаян. Това е малко по-изискано, отколкото може да показва простият му външен вид и ако не знаете какво правите, резултатите могат да бъдат трагични. Но ако го направите, възможностите са безкрайни.
Технически патладжанът е сезонен през лятото, но обикновено можете да го намерите в супермаркетите през цялата година. Това е член на същото семейство като тиквичките, но приликите между двете свършват там и макар че може да сте в състояние да ядете тиквички сурови, определено не трябва да правите същото с патладжаните. Месото му е плътно и каучуково, което не е страхотно сурово, но е земно, опушено и месо, когато се готви. Всъщност неговата месест характер прави чудесен заместител на месото за вегетарианците по отношение на вкуса, въпреки че може да искате да го сдвоите с протеинов източник, тъй като има относително ниско количество - около грам на чаша.
Тези 19 рецепти ще ви преведат през някои от най-добрите начини за готвене с патладжан, от класики като баба гануш до нови вълнуващи идеи като патладжани кесади. Преди да се усетите, ще сте майстор на патладжани.