Разберете какви китайски ястия да опитате в Китай (предпочитани от клиентите): сладко-кисело свинско, кунг пао пиле, пържени юфка. Вижте експертни въведения със снимки.

С дълга история, уникални характеристики, многобройни стилове и изискано готвене, китайската кухня е една важна съставна част от китайската култура. Китайските традиционни ястия са известни с цвят, аромат, вкус, значение и външен вид.

Следват 15-те най-популярни ястия сред чужденци и китайци. Тези ястия се предлагат в повечето големи ресторанти в Китай. За по-удобно поръчване даваме и техните китайски имена.

No1 Hotpot

най-популярни

Hotpot (火锅 huǒguō) е „ястие“, с което да разграничите истинските любители на китайската храна. Ако наистина цените горещия съд, а не просто да поръчвате непрекъснато ориз, чау мен и слаба сума, вие наистина сте фен на китайската кухня!

Тайната на това дали котлонът е добър или не се крие в бульона, в който се приготвят всички филийки месо и зеленчуци. Обикновено можете да изберете своя вкус на бульон, като гъба, домат, оригинален или пикантен. Но все пак вкусът може да бъде различен според соса, който сте избрали да съчетаете с месото. Има стотици видове: класически е фъстъченото масло с натрошен чесън и нарязан лук, облечен със сусамово масло.

No2 свинско от Съчуан

Сичуанското свинско месо, всъщност поширани пикантни филийки свинско месо (水煮肉片 shuǐzhǔ ròupiàn) е известно ястие от съчуанската кухня.

Вместо да готвите свинско месо чрез пържене или пържене, което консумира много масло и може много лесно да препече свинското месо, то се вари във вода с покритие от белтък и нишесте, за да се запази свежестта и нежността му.

Месният бульон е типична съчуанска кухня, с пиперлив и пикантен вкус. Когато ядете, ще откриете, че всяко парче месо съдържа изобилие от сокове със свеж и ароматен пикантен аромат.

Номер 3 задушени свински топки в сос

Задушени свински топчета в сос (四喜 丸子 sì xǐ wánzi) са известни още като „китайски кюфтета“ (много от нашите клиенти ги наричат ​​така). Ако харесвате кюфтета и спагети, вероятно ще оцените и китайските кюфтета. Супер гладката и ароматна сос е почти като „лекарствен сос“, който поддържа вкусовите ви рецептори да искат все повече и повече. Колко калории има? Повярвайте ми, изобщо няма да ви пука!

Бакшиш: Предлагаме да поръчате това ястие само в приличен ресторант, където качеството на месото е гарантирано и във всяко топче месо се постига предписаното съотношение постно: мазнина свинско 7: 3.

No4 Скариди с фиде и чесън

Скариди с фиде и чесън (蒜蓉 粉丝 蒸 虾 suànróng fěnsī zhēng xiā) е ястие не само предпочитано от чужденците, но и от китайското младо поколение през последните години.

Това ястие на пара издава аромата на всичко, което има. Тежкият чесън с вкус на сос от морски дарове се смесва със свежестта на сочните скариди. Вермицето отдолу поема всяка капчица вкусен сок, който тече надолу. Тайното на този деликатес е малко китайско жълто вино, за да улови аромата и да подчертае вкуса.

№5 кнедли

Кнедли (饺子 jiǎozi) се състоят от кайма и нарязани зеленчуци, увити в тънка тестена кожа. С дълга история от над 1800 години, кнедлите са традиционна храна, широко популярна в Северен Китай.

Популярни пълнежи са свинско месо от кайма, скариди на кубчета, смляно пиле, говеждо и зеленчуци. Те могат да бъдат приготвени чрез варене, пара или пържене. Кнедлите са традиционно ястие, което се яде в навечерието на китайската Нова година. Вижте как се правят китайски кнедли.

No.6 Чау Майн

„Chow mein“ (炒面 chǎomiàn) е кантонското произношение на китайските символи по-горе, което означава пържени юфка. Най-общо казано, това пържено ястие се състои от юфка, месо (обикновено пилешко, телешко, скариди или свинско месо), лук и целина.

За приготвяне на чау майн юфката трябва да се готви известно време във вряща вода. След като станат хладни, преминете към стъпката на пържене. Вижте как да готвите Chow Mein.

No.7 Пекинска печена патица

Пекинска патица (北京 烤鸭 Běijīng kǎoyā) е известно ястие от Пекин, което се радва на световна слава и се смята за едно от националните ястия в Китай.

Пекинската патица се наслаждава на тънката и хрупкава кожа. Пекинската патица често се яде с палачинки, сос от сладък боб или соя с пюре от чесън. Това е задължително ястие в Пекин! Прочетете повече за пекинска печена патица.

No 8 Парни рулца от фиде

Парените рулца от фиде (肠粉 chángfěn) определено са един от задължителните поръчки на всяко ястие с дим сума! Те са не само експертен избор в чайни в Гуанджоу, ресторанти за сутрешен чай и нощни базари за улична храна, но и деликатес за закуската на много хора в останалите китайски ресторанти от средната класа.

Белите листове оризово нишесте се овалват с различни пълнежи. Някои популярни възможности за избор са говеждо/свинско, скариди, дори стриди, с гъби, яйце, маруля, кресон и др. в зависимост от индивидуалните предпочитания.

No 9 Пържени скариди с ядки кашу

Пържените скариди с ядки от кашу (腰果 虾仁 yāoguǒ xiārén) е друго популярно ястие сред чужденците в Китай. Името му обяснява всичко. Получавате нежността на белените скариди и хрупкавостта на ядките от кашу. Скаридите винаги са нежни и сочни и с тях лесно се справя. Ако пътувате с деца, това е едновременно хранителен и интелигентен избор!

No.10 Сладко-кисело свинско

Сладко-киселото свинско (糖醋 里脊 tángcù lǐjǐ) има ярко оранжево-червен цвят и вкусен сладко-кисел вкус.

В самото начало имаше само сладко-кисело свинско, но за да отговорим на нуждите, имаше някои разработки по това ястие. Сега свинското месо може да бъде заместено с други съставки като пилешко, говеждо или свински ребра. Вижте как да готвите сладко и кисело свинско.

No.11 пиле Kung Pao

Пилето Кунг Пао (宫保鸡丁 gōngbào jīdīng) е известен специалитет в стил Съчуан, популярен както сред китайците, така и сред чужденците. Основните съставки са нарязано на кубчета пиле, сушен чили и пържени фъстъци.

Хората в западните страни са създали пиле от Гонг Бао в западен стил, за което нарязаното на кубчета пиле е покрито с царевично нишесте и се добавят зеленчуци, сладко-кисел сос и пюре от чесън. Вижте как да готвите пиле Kung Pao.

No.12 Ma Po Tofu

Ma po tofu (麻 婆 豆腐 mápó dòufǔ) е едно от най-известните ястия в Chuan Cuisine с история от повече от 100 години. Ма (麻) описва пикантен и лют вкус, който идва от пипер на прах, един вид подправка, обикновено използвана в Chuan Cuisine.

Млечният тофу е обогатен с кафеникаво червено смляно говеждо месо и наситнен зелен лук. Това е наистина вкусен деликатес. Вижте рецепти за мапо тофу.

No.13 Wontons

Wontons (馄饨 húntun) са обичайна храна, която хората да ядат през зимното слънцестоене още от династията Тан (618–907).

Най-гъвкавата форма на wonton е прост правоъгълен триъгълник, подобно на италианските тортелини. Wontons обикновено се варят и сервират в супа или понякога пържени. Пълнежът на wontons може да бъде свинска кайма или скариди на кубчета.

№14 Spring Rolls

Пролетните ролки (春卷 chūnjuǎn) са кантонски дим с цилиндрична форма. Пълнежът от пролетни ролки може да бъде зеленчуци или месо, а вкусът може да бъде или сладък, или солен.

След като пълнежите се увият в обвивки с пролетни ролки, следващата стъпка е пържене. След това пролетните ролки получават златистожълтия си цвят.

Това е ястие, особено популярно в Дзянси, Дзянсу, Шанхай, Фуджиан, Гуанджоу, Шенжен, Хонг Конг и др. Прочетете повече за Spring Rolls.

No 15 Пържен ориз Yangchow

Пърженият ориз Yangchow (扬州 炒饭 Yángzhōu chǎofàn) е класически пържен ориз, който трябва да опитате, ако пътувате до Янчжоу. Именно в този град готвачите правят пържен ориз най-добре и затова пърженият ориз Yangchow се отличава от хилядите видове пържен ориз в Китай и е придобил собственото си име.

Стандартните ароматни съставки на пържения ориз Yangchow са белени скариди, шунка на кубчета, морков, гъби, бебешки бамбукови издънки, раздробено яйце и царевица. Когато всички съставки са сварени и ароматът им е изнесен, те се запържват с ориз, докато стане златисто жълт.

Автентични китайски обиколки с храна за гастрономи

За разлика от някои обиколки, които сервират едно и също меню за храна през цялото пътуване до Китай, нашите частни обиколки ви позволяват да опитате различни местни ястия на всяко място. Нашите местни водачи знаят кои ресторанти са предпочитани от местните жители и са готови да ги подредят във вашия маршрут. Вижте препоръчаните ни обиколки по-долу за вдъхновение.

Ако не се интересувате от горепосочените обиколки, просто ни кажете вашите интереси и изисквания и ние ще създадем за вас турне в Китай.