"Китайска храна" е най-популярната храна в света, но автентичната китайска храна има много разлики със западната храна! Ето още 15 или повече факти, които да ви образоват и шокират.

факта

1. Най-голямото разнообразие от вкусове в света - не е еднакво!

Знаете ли, че китайската храна има 5 ключови вкуса, които трябва да бъдат балансирани според традиционната китайска медицина - сладки, кисели, солени, горчиви и пикантни?

Ароматите варират значително в Китай. Например, съчуанската кухня е известна със смазваща пикантност, хонконгската кухня е сладка или солена, северната кухня е солена, а южната малцинствена кухня е кисела. Вижте Регионални кухни.

2. Разделянето на храните в Китай/Север/Юг (пшеница/ориз)

По-студеният и сух север благоприятства производството на пшеница, така че северняци яжте кнедли, пшенични юфка, кифлички на пара и пълнени кифлички предимно. Вижте Северна кухня.

На юг, Китайците ядат купи с ориз или оризови юфка с почти всяко хранене (както и много по-големи сортове плодове и зеленчуци) и само понякога ядат пшеница.

3. Китайците ядат почти всичко, което се движи!

Чужденците често са шокирани какво ядат китайците. Много китайски ястия карат чужденците да се чувстват странно или отвратително, като кучешки котлон, насекоми, скорпиони, змии, плъхове, свински уши, глави, крака, сърца, бели дробове, черен дроб, бъбреци, черва и преварена кръв.

4. Огромни количества зеленчуци

Китайците ядат много повече плодове/зеленчуци, отколкото на Запад - около два пъти повече диетични фибри... в резултат на движенията на червата два пъти по-големи от западните! Прочетете повече за Топ 10 на зеленчуците в Китай.

5. Луд зеленчуков сорт

Луд сорт не се ограничава до „месото“ на Китай ... Много от китайските зеленчуци и плодове, които досега не сте виждали или чували, като помело, горчива краставица, дворни дворчета, дървесни гъби и десетки непреносими растения, подобни на плевели.

6. Трябва да е прясно в Китай - консервирана/замразена храна

Мокри пазари (където се продават живи/прясно изклани животни и прясно набрани храни) има в Китай - почти по един на градски блок. Много китайци ходят всеки ден. Хладилните фризери се хващат, но пресните зеленчуци все още са задължителни. Калаите се презират.

Също така, според китайската медицина храната трябва да се яде през сезона за борба с твърде много ин (студено време) и ян (горещо време), сухота или влага. Напр. огромни бели репички (с висок ян) са много популярни през зимата.

7. Китайците ядат кости ... или плюещи кости

Китайците не обичат отпадъците, така че често се сервират цели животни. Напр. рибите не са филетирани, само изкормени, с непокътнати глави и кости. Понякога костите са достатъчно меки, за да дъвчат; понякога те трябва да бъдат изрязани (на странична плоча).

Китайците вярват, че месото в близост до костите е най-доброто и този мозък е много хранителен костите умишлено се нарязват на парченца за освобождаване на костния мозък - внимавайте, докато се храните. Костният бульон е популярен.

8. Всичко е хапка за хранене с пръчици

Китайците не ядат с ножове и вилици, традиционно, което се разглежда като насилствено или варварско, но с клечки. Тъй като клечките всъщност не се нарязват, цялата храна е много мека или нарязана на парчета с размер хапка преди готвене.

9. Китай използва 45 милиарда чифта пръчици годишно

Това е незабележителна средна стойност от 2 или 3 двойки на месец за приближаващото си 1,4 милиарда население. Правителството наложи a еднократен данък за клечка за намаляване на употребата.

Повечето (еднократни) клечки са иглолистна дървесина или бамбук, така че това е около 100 квадратни мили или района на Куинс дървета/бамбук... или 50 000 тона - представете си камиони с клечки, наредени от край до край за 30 мили.

10. Същото нещо може да се приготви на дузина начина

Подобно на скаридите на Bubba в Forest Gump, има много начини за приготвяне на китайска храна. Например, риба може да бъде приготвена на пара, варена, задушена, бързо пържена, пържена, разпържена, печена, сотирана, маринована в саламура, маринована в оцет, соев сос или сладко-кисел сос.

11. Декорацията на храната може да се измъкне от нелепото

Китайски готвачи, особено експертите по кухнята на Дзянсу, прекаляват с представянето. Те вярват "първата хапка е с очите". Ястията се сервират в прецизни шарки или реалистични форми, озарени от сложни зеленчукови резби и декоративни билки.

12. Имената на съдовете могат да бъдат подвеждащи

Китайците обичат да дават на ястията закачливи имена. Някои имена нямат нищо общо със своите съставки. Например:

  • „Резенчета на белия дроб на съпруга на съпруга“ не е канибализъм (което ще ви бъде облекчено, не е разрешено в Китай), а тънко нарязан говежди бял дроб, език или някакъв друг разрез, подправен с масло от чили.
  • „Мравките се катерят по дървета“ (蚂蚁 上 树 mǎyǐ shàng shù) е фиде с пикантно смляно свинско месо.

Не забравяйте, а „полско пиле“ (田鸡 tiánjī) е жаба! Екскурзовод или преводач ще ви помогне да избегнете изненади. Ние предлагаме нашите услуги по-долу.

13. Храната е суеверно символична

Китайците придават определени значения на определени храни въз основа на форми, цветове, произношения и легенди. Суеверието и традицията диктуват определени храни, които трябва да се ядат, за да могат някои фестивали/събития да извикат благословия.

Например, кнедли с форма на кълбо означават богатство през Нова година, а кръглите лунни торти представляват семейно събиране в средата на есента. Вижте Символиката на китайските храни.

14. Ястията се споделят в стил мързел-сузи

В традиционните китайски ястия, ястията се споделят общи. Ястията се сервират в средата на масата, а хората седят със своите оризови купички около нея.

В ресторантите, особено за маси с места 10 или 12, обикновено има мързеливи грамофони Сюзън, които позволяват лесно споделяне между вечерящите. Вижте какви са ресторантите в Китай.

15. Гостът е седнал на "Главата" на масата

Почетният гост обикновено седи най-отдалечено от вратата с риби, пилета, патици ... глави, насочени към него.

Открийте китайската храна с Китайски акценти

Ако искате да изпитате автентична китайска култура на храна в турне в Китай и да избегнете клопките, China Highlights може да ви помогне!

Препоръчителна обиколка:

  • 12-дневна обиколка на кухнята в Пекин, Сиан, Ченгду, Гуилин и Хонконг - Разгледайте най-популярните градове и се насладете на простор от китайска храна.

Или можете да се свържете с нас и ние да направим за вас обиколка с китайска храна според вашите нужди и желания.