Намаляването на въглехидратите не е задължително - ние разгледахме някои също толкова страхотни опции

заместители

„Най-добрият начин да извадите въглехидратите от вашата диета е да направите творчески заместители“, казва Артър Агатстън, доктор по медицина, автор на The South Beach Diet. "По този начин все още можете да ядете храните, които обичате, без да нарушавате диетата си."

Д-р Агатстън ни разказа как да направим карфиола вкус като картофено пюре.

Други специалисти по хранене ни дадоха трикове за рязане на бяло брашно, тестени изделия и картофи и замяната им с алтернативи с по-ниско съдържание на въглехидрати, които имат почти идентичен вкус. След това имахме лоялни карбо-кравери да тестват вкуса на тези ястия.

Оказва се, че някои от тях са толкова добри, ще се чудите защо изобщо не сте ги яли.

Хеш кафяви

Заместник: Скуош за картофи

Летният скуош (с формата на футбол, жълт) има вкус, подобен на картофите, когато се готви, но има само малка част от въглехидратите. Настържете тиквата, смесете яйце като свързващо вещество, направете банички и ги изпържете в зехтин, казва Мери Дан Ийдс, MD, съавтор на Готварската книга за нисковъглехидратна храна за храна.

Елиминирани въглехидрати: Около 15 грама (g) на хеш-кафява баничка

Вкусът: „Не толкова твърд и хрупкав, колкото обикновените кафяви кашлици, но вкусът на картофи е налице.“

Картофено пюре

Заместник: Карфиол за картофи

Един от любимите на д-р Агатстън: Запарете малко прясно или замразено карфиол в микровълновата фурна.

След това напръскайте карфиола със заместител на маслото, добавете малко обезмаслено заместител на половина и половина и пюрирайте в кухненски робот или блендер.

„Сол и черен пипер на вкус и имате нещо, което съвсем честно може да се състезава с истинското нещо всеки ден“, казва д-р Агатстън. За да стане още по-добре, опитайте да добавите печен чесън, сирене или заквасена сметана към сместа.

Елиминирани въглехидрати: 30 г на чаша

Вкусът: „След няколко хапки забравяш, че не са картофи.“

Лазаня

Заместник: Филийки тиквички за юфка

Нарежете четири до пет средно големи джуки по дължина на ленти с дебелина от три четвърти инча, инструктира Лиз Баталия, готвач от Ню Джърси, чиито минали клиенти включват Джон Бон Джоуви. Поръсете италиански подправки върху лентите, поставете ги в един слой върху незалепващ лист бисквитки и печете при 425 градуса F за 20 минути. Искате да са твърди, а не свежи. "Тогава направете лазанята както обикновено, като замените юфка за лазаня с печени тиквички", казва тя.

Елиминирани въглехидрати: 36 г на порция

Вкусът: "Много вкусен. Тиквичките осигуряват текстура, която не получавате само от юфка. "

Спагети

Заместник: Спагети скуош за спагети

Готвеният тиган за спагети е като автоматичната машина за производство на спагети на майката природа - плътта става на юфка.

„Всичко, което трябва да направите, е да разрежете тиква наполовина и да премахнете семената. След това поставете всяка половина - отрязана надолу - върху чиния с четвърт чаша вода “, казва Елизабет Перо, готвач в Кулинарното училище на Скалистите планини в Колорадо.

Пригответе тиквата за 10 минути или докато омекне. Оставете да се охлади, след това изстържете нишките "спагети" и отгоре ги поставете със сос от тестени изделия и сирене.

Елиминирани въглехидрати: 30 г на чаша

Вкусът: "Страхотен. Тиквичките за спагети имат абсолютно същата консистенция като истинските макарони. "

Палачинки

Заместник: Овесена каша и извара за смес за палачинки

Ето една рецепта, която не може да се провали от The South Beach Diet. Смесете заедно половин чаша старомодна овесена каша, четвърт чаша нискомаслена извара, две яйца и тире от екстракт от ванилия, канела и индийско орехче.

Обработва се в блендер до гладка смес. Гответе сместа като обикновена палачинка.

Елиминирани въглехидрати: 45 г на палачинка

Вкусът: „Със сироп никога не можеш да различиш.“

Печещи картофи

Заместник: Темпе за картофи

Може да си мислите, че не харесвате храни на соева основа, но това може да се дължи на това, че не ги приготвяте правилно, казва Бекет Уилямс, Р. Д., личен готвач от Сан Диего.

„Темпе може да е наистина скучно, но ако го приготвите с билки и подправки, това е чудесен заместител на картофите.“

Нейната препоръка: Сотирайте няколко чаши тънко нарезан темпе с чесън и лук. След това изсипете сос от сирене (по-остър е по-добре) върху кубчетата темпе и печете половин час.

Елиминирани въглехидрати: 11 g на чаша

Вкусът: "Точно като леко орехов картоф."

Макарони и сирене

Заместник: Зеленчуци на кубчета за макарони

Дори незабавни Mac и сирене могат да отидат с по-ниски въглехидрати използвайте само половината тестени изделия в кутията и ги напълнете с няколко чаши замразени смесени зеленчуци, казва Сандра Уудраф, Р.Д., съавтор на The Good Carb Cookbook.

Елиминирани въглехидрати: 13 г на чаша

Вкусът: „Мразя броколите, но не бих имал нищо против да ям това.“

Салата от паста

Заместник: Смесени зеленчуци или черен боб за половината паста

Същата идея като Mac и сиренето, но опитайте черен боб, нарязани на кубчета домати и парчета шунка, риба тон, пиле или твърдо сварени яйца, предполага Ричард Рубен, инструктор в Института по кулинарно образование в Ню Йорк. „Тези видове салати са празна плоча, така че можете да ги добавите с всичко от кремообразен дресинг от сирене до винегрет или дори сок от лайм и резенчета авокадо“, казва Рубен.

Елиминирани въглехидрати: 10 g на чаша

Вкусът: „Страхотно. Изобщо не ми липсват допълнителните тестени изделия. "

Чипс с вкус на сирене

Заместник: Нискомаслено сирене за чипс

Достатъчно луд, за да работи: Нарежете пръчици от сирене на нишки на филийки с дебелина четвърт инч и разпръснете кръгчетата върху лист бисквитки, покрит с незалепващ спрей, оставяйки ги на сантиметър или два един от друг. Печете при 375 F за 4 до 5 минути или докато сиренето се разтопи и стане златисто кафяво. Оставете ги да се охладят, след това отлепете чипса от тавата.

Елиминирани въглехидрати: До 90 г на порция

Вкусът: „Като сиренето, което изваждате отгоре на пица.“

Пица

Заместник: Портобело гъби за пица кора

Изрежете хрилете от вътрешността на гъбата, казва Рубен, „след това поставете гъбата върху намазана с бисквитка и печете 5 до 10 минути, така че да изсъхне леко.“ Добавете доматен сос, моцарела и пеперони или други топинги и печете, докато сиренето започне да се топи.

Елиминирани въглехидрати: Около 20 г на филийка

Вкусът: „Като пица, но влажна. Дайте ми вилица! ”

Beef-a-Roni

Заместник: Патладжан за тестени изделия

Смесването на кубчета патладжан с говеждо месо е по-здравословно и по-висококачествено от този стар специален тиган - наречете го мусака в американски стил.

Първо трябва да омекотите патладжана, казва Уилямс. Разрежете го наполовина, намажете го със зехтин и след това го изпечете за 10 до 20 минути.

"Оставете го да се охлади, нарязайте на кубчета и смесете с хамбургер, доматен сос и подправки", казва тя.

Елиминирани въглехидрати: 26 г на чаша

Вкусът: „Точно като Hamburger Helper, в добър смисъл.“

Сандвичи

Заместник: Напа или китайско зеле за хляб

Шляпайте пуйката и швейцарците върху лист зеле и го навийте.

„Направих няколко страхотни на вкус BLT, използващи зеле вместо хляб“, казва Баталия. Потопете рулото в нискомаслена майонеза или горчица.

Елиминирани въглехидрати: 29 г на сандвич

Вкусът: „По-добре, отколкото да ядеш обикновена пържола.“