Ето 12 класически двойки вино и сирене, които не могат да бъдат пропуснати. Те изследват страхотността на това, което този емблематичен мач може да предложи с някои от най-интересните вина в света.

12 класически двойки вино и сирене

Разбира се, това не означава, че всяко вино е идеално за всяко сирене. И така, откъде да започнете? В тази статия ще разгледаме 12 двойки вино и сирене, които представят колко вкусно и допълващо може да бъде това дуо.

класически

Пино Ноар и Грюер

Защо работи: Постоянно присъстващият плод от червени горски плодове на Пино Ноар е идеалното съчетание с ореховите вкусове, открити в средно твърдо сирене като Gruyere. И двете имат точното количество аромат и сложност, без да рискуват едното да надвие другото.

Опитайте също: Божоле и Ярлсберг, Гамай Ноар и Конте, или Цвайгелт и Ементал.

Лесно съчетайте виното и храната ми

Вземете този плакат за сдвояване на вино и храна за лесно ориентиране в кухнята.

Остарял порт и Син Стилтън

Защо работи: Портът е известен със своето цяло тяло, сладост и смел характер. И когато се справяте с всичко това, имате нужда от сирене, което да съвпада: нещо миризливо. Сложният характер на остър и солен Blue Stilton съвпада прекрасно с по-старото, по-сладко Порт. Запомнете: колкото по-сладко е виното, толкова по-вонящо е сиренето.

Опитайте също: Ледено вино и Beenleigh Blue, Oloroso Sherry и Torta del Casar, или Sauternes и Roquefort.

Шампанско и Бри

Защо работи: По-меката консистенция на сирена с тройна сметана като Brie изисква нещо рязко и кисело, за да се пресече мазнината. Високо киселинните и приятно смразяващи мехурчета от шампанско се комбинират с плътната кремообразна смес на Бри в контраст, който е много удовлетворяващ. Плюс това, този аромат на бриош, който получавате при традиционните бенгалечни искри, добавя вкусна доза препичане.

Опитайте също: Шардоне и Камамбер, Кава и Делис де Бургундия, или Креман и Епоас.

Москато д’Асти и Горгонзола

Защо работи: Както казахме, по-фънките сирена изискват по-сладко вино, но лекотата на Moscato и други сладки бели може да бъде страхотна промяна, ако някога сте съчетавали пикантното сирене само с тежки, подсилени вина. Свежият, кисел плод на Moscato d’Asti почиства устата ви от по-тежки сирена като Gorgonzola, оставяйки ви приятни и освежени.

Опитайте също: Gewürztraminer и Munster или Prosecco и Asiago.

Tempranillo и Idiazabal

Защо работи: Темпранило и Идиазабал са чудесен пример за старата поговорка „ако расте заедно, върви заедно“. И двете са испански и двете имат пикантни, опушени вкусове, които съвпадат перфектно. Цялото тяло, открито във вашия среден Tempranillo, е страхотна комбинация с по-твърдата текстура на Idiazabal, докато танините на виното контрастират с масления вкус на сиренето.

Опитайте също: Риоха и Манчего, Гарнача и Заморано, или Менсия и Ронкал.

Совиньон блан и козе сирене

Защо работи: Въпреки че са землисти и тръпчиви, повечето кози сирена са малко празен лист, така че цитрусовите и минералните нотки, открити във френския совиньон блан, разкриват прекрасните орехови и билкови вкусове, които могат да бъдат намерени в сиренето. Киселинността също е чудесен начин да се пресече тежестта на козето сирене.

Опитайте също: Ченин Блан и Шевр, Грюнер Велтлайнер и Флорет, или Шаблис и Кремонт.

Каберне совиньон и остарял чедър

Защо работи: По-голямото, по-смело сирене се нуждае от вино, което да го вдигне, да го завърти и да не се навива в процеса. Възрастният Чедър има мазнини, които чудесно съвпадат с танините за изсушаване на устата, които ще намерите в много сортове Каберне Совиньон. Плюс това, съответно смелите им вкусове ще съвпадат, вместо единият да заглушава другия.

Опитайте също: Carménère and Smoked Gouda, Montepulciano и Parmigiano-Reggiano, или Nero d’Avola и Asiago.

Прованс Розе и Хаварти

Защо работи: Хрупкавият, червен плод, който откривате в роза от Прованс, е вкусен, но деликатен, а мекият аромат, който откривате в Havarti, допълва виното грациозно, без да го надвива. В допълнение към това, стоманената минералност на Прованс Розе е чудесен контраст с гладката, мека текстура на сиренето.

Опитайте също: Пино Ноар Розе и Фонтина, Санджовезе Розе и Моцарела или Розадо и Рикота.

Ризлинг и Raclette

Защо работи: Гладко и маслено, Raclette е меко и гъвкаво сирене, което се смесва наистина добре с високата киселинност и ароматите на костилкови плодове, открити в Ризлинг. Ароматните аромати на немската класика разкриват фина и изненадваща ореховност в качествено сирене Havarti. Помислете за Кабинет или сух ризлинг, така че сладостта му да не надвие сиренето.

Опитайте също: NZ Совиньон Блан и Мек Чедър, Silvaner и Raclette, или Gewürztraminer и Edam.

Chianti Classico и Pecorino Toscano

Защо работи: Още едно страхотно сдвояване „расте заедно, върви заедно“, твърдата, състарена текстура на двойки Пекорино, чудесно с процъфтяващите танини на Chianti Classico. Пикантните вторични нотки в Chianti извеждат скрит билков вкус в сиренето, като черният плод на виното се държи перфектно срещу смелостта на Pecorino.

Опитайте също: Санджовезе и Пармиджано-Реджано или Брунело ди Монталчино и Грана Падано.

Верментино и Фиоре Сардо

Защо работи: Орехово овче сирене, Fiore Sardo се справя много добре заедно с по-мазната текстура на Vermentino. Солените вкусове и на двете се уверяват, че всеки един само засилва другия, като цитрусовите нотки на Vermentino добавят плодова киселинност към мастния характер на овче сирене като Fiore Sardo (известен още като Pecorino Sardo).

Опитайте също: Soave и Mascarpone, Grechetto и Fromage Blanc, или Verdicchio и Requesón.

Малбек и Едам

Защо работи: Комбинацията от орехови вкусове на Edam и кадифени плодове на Malbec е вид сдвояване, на който почти всеки може да се наслади. И виното, и сиренето са ароматни и ароматни, без да са прекалено мощни, а резултатът е допълваща комбинация от сложни вкусове.

Опитайте също: Шираз и Гауда, Монастрел и Томе, или Блафранкиш и Абайе де Белок.

Ако планирате парти и поднасяте сирене и вино, опитайте се да включите поне едно от споменатите сладки вина и сирена, споменати по-горе. Те не само са вкусни, но дори може да променят мнението ви за това, какво е за десерт!

Толкова обичаме виното и сиренето, че го превърнахме в плакат! Това произведение на изкуството е проектирано в Сиатъл и отпечатано в Лос Анджелис с архивни мастила върху сертифицирана хартия на Forest Stewardship Council.

Проста наука за сдвояване

Намерете следващия си мач за вино и храна с таблицата за сдвояване.