Независимо дали готвите или почиствате, ето как да разберете кои видове оцет са най-добри.

всеки

Има толкова много видове оцет, вероятно в момента имате повече от един вид в кухнята си. Но какво точно е оцетът и как да разберем кой вид е най-добър?

Оцетът по подходящ начин носи името си от френския термин vin aigre или „кисело вино“. Прави се чрез добавяне на бактерии към всякакъв вид алкохол - вино, твърдо сайдер, бира - или захари, който след това се ферментира и превръща в оцетна киселина. Продължителността на времето, през което оцетът естествено ферментира, зависи от това от какво е направен.

Всеки вид оцет има свой индивидуален вкусов профил и често уникална цел извън кухнята. Това означава, че оцетът, който използвате за почистване на подовете си, вероятно не е същият, който използвате за обличане на салата или мариноване на пилето.

Ето разбивка на всеки вид оцет и най-добрите начини за използване на всеки от тях.

Дестилиран бял оцет

Дестилираният бял оцет, който понякога се обозначава и като бял оцет, обикновено се прави от комбинация от около 5 до 10 процента оцетна киселина и приблизително 90 до 95 процента вода. Този вид оцет е един от най-универсалните.

С интензивен, остър вкус, има няколко кулинарни приложения за бял оцет. Използва се в кетчупа, за твърдо варене на яйца и дори за да направи картофеното пюре да остане в ярко бял нюанс.

Но белият оцет е известен най-вече със своите отлични почистващи свойства. Например, когато се смесва със сода за хляб, той създава разпенващ се разтвор, който е полезен за отстраняване на мазнини и печена храна от тиганите.

Белият оцет също е отличен универсален почистващ препарат. Просто добавете една част оцет към една част вода в спрей бутилка, разклатете я, за да се смеси. Добавете няколко капки от любимото си етерично масло (лимонът работи чудесно за тази цел), за да намалите миризмата на оцета.

Белият оцет има и други цели в дома. Може да се постави в пералнята, за да омекоти тъканта, да почисти и премахне мащаба на кафемашината, да помогне да се запазят цветята свежи и много повече.

Оцет от бяло вино

Както подсказва името, оцетът от бяло вино се прави от ферментирало бяло вино. Вкусът е по-мек от дестилирания бял оцет и ябълковия оцет. Той има доста кулинарни цели и често се използва в салатни превръзки, сосове и дори маринати.

Балсамов оцет

Балсамовият оцет е един от най-популярните видове оцет. Колкото по-дълго отлежава, толкова по-тъмен е цветът, по-сладък вкус и толкова по-плътна става консистенцията. Въпреки че е лесно да намерите балсамов оцет във всеки супермаркет, цената може да варира, стигайки до около 200 долара.

Балсамов оцет се произвежда в Италия от гроздова мъст, която е сокът от прясно натрошено цяло грозде. Трябва да съдържа целия плод: ципи, семена, стъбла и всичко останало.

Балсамовият оцет е един от най-добрите видове оцет за храна. Може да се смесва с екстра върджин зехтин за лесен дресинг на салата. Той също така прави вкусна пилешка марината и е доста вкусно залято върху сирене моцарела (просто добавете малко домати и босилек).

Белият балсамов оцет е друг вид балсамов оцет, но е направен от бяла гроздова мъст Trebbiano.

Оцет от шампанско

Оцетът от шампанско се прави от - познахте - шампанско, което е ферментирало. От всички видове оцет той има най-лекия вкус, който е едновременно тръпчив и сладък. Оцетът от шампанско има страхотен вкус на салати, на задушено свинско месо, както и на пиле.

Червен винен оцет

Изработен от червено вино, което може да ферментира, докато накрая се вкисне, червеният винен оцет има редица приложения. Това е идеална съставка в салатни превръзки, сосове, рецепти за бавно готвене, маринати, намаления и за мариноване.

Оризов оцет

Оризовият оцет или оризовият винен оцет се произвежда от ферментирало оризово вино. Има сладък, доста деликатен вкус и е по-малко кисел в сравнение с повечето видове оцет. Цветът на оризовия оцет може да варира в зависимост от страната на произход на бутилката, варираща от прозрачни до кафяви, червени и дори черни нюанси. Този вид оцет се използва най-вече в азиатските рецепти, включително пържени, салати, юфка и дори зеленчуци.

Ябълков оцет

Ябълковият оцет има прилив на популярност през последните години, тъй като има толкова голямо разнообразие от приложения. Този оцет е направен от ферментирал ябълков сок, придавайки му напълно различен вкус от другите видове оцет.

Можете да смесите ябълков оцет и зехтин, за да създадете салата винегрет. Също така е съставка в рецепти за месо, скариди и дори някои ястия с картофи.

Ябълковият оцет е известен и с това, че подпомага храносмилането и подобрява здравето на червата. Някои хора дори го пият направо или просто го смесват с вода. Има много рецепти за успокояващи тоници, които използват ябълков оцет като основна съставка.

Можете дори да създадете ябълково изплакване за коса, което помага да се възстанови обемът и да се премахне натрупването на продукти от косата.

Шери оцет

Оцетът от шери се произвежда от вино от шери в провинция Кадис в югозападна Испания. Естествено ферментира и отлежава най-малко шест месеца. Оцетът от шери Reserva отлежава най-малко две години, докато Gran Reserva отлежава повече от 10 години.

Този вид оцет може да се използва като заместител на балсамов оцет в ястия като салата Caprese, но има уникален вкус.

Малцов оцет

Малцов оцет се прави от пивоварен ечемик. Най-известен като съставка в традиционните рецепти за риба и чипс, много хора използват този вид оцет за боб на препечени филийки и дори за приготвяне на кисели краставички.

Почистване на оцет

Почистващият оцет изобщо не е хранителен продукт. Всъщност не е безопасно за поглъщане. С киселинност от 6 процента (повечето оцет е 5 процента) е чудесно естествено решение за почистване на повечето повърхности в дома. Можете да направите универсален спрей с почистващ оцет по същия начин, както бял оцет - със съотношение една част оцет към една част вода.

Индустриален оцет

Подобно на почистващия оцет, индустриалният оцет, който понякога се нарича градинарски оцет, е опасен за поглъщане. Индустриалният оцет обикновено има между 20 и 30 процента киселина и се използва за различни задачи от почистване на търговски сгради до унищожаване на плевелите.