Захарта е популярен подсладител, използван в готвенето и печенето. Той се предлага в много различни форми, включително монозахаридна форма (фруктоза, галактоза и глюкоза), дизахаридна форма (лактоза, малтоза и захароза) и под формата на ксилоза (намерена в дърво).

Всички тези форми на захар в крайна сметка се разграждат до глюкоза, която е основното хранително вещество на организма за получаване на АТФ (енергия).

Някои хора обаче, като диабетици, хора с лошо функциониращи бъбреци или деца с епилепсия, трябва да следят отблизо приема на захар и общия прием на въглехидрати, което прави необходимостта от опции и алтернативи без захар критични.

съдържание

Освен това, тъй като хората стават все по-наясно с опасностите от високия прием на захар, става все по-често хората да поемат контрола върху здравето и живота си и да преминат към подсладители без захар или ниско съдържание на въглехидрати.

Алтернативите на подсладителите на основата на захар или на ниско съдържание на въглехидрати се предлагат в три форми: естествени подсладители, захарни алкохоли и изкуствени подсладители.

Естествените подсладители все още съдържат глюкоза, като захар, но имат по-нисък процент на въглехидрати.

Захарните алкохоли съдържат въглехидрати, но тези сладки въглехидрати не могат да бъдат напълно усвоени (подобно на фибрите), което означава, че те се екскретират и следователно тяхното нетно количество въглехидрати е нула. Те или се намират естествено в плодовете и зеленчуците, или се преработват от царевично нишесте.

Изкуствените подсладители са синтетични заместители на захарта, въпреки че сукралозата (Splenda) се получава от самата захар. Установено е, че много изкуствени подсладители причиняват сериозни здравословни заболявания и странични ефекти, но сукралозата не, тъй като е единственият изкуствен подсладител, който не причинява неблагоприятни последици за здравето при здрави хора от 2019 г. (1)

Ето списък с подсладители с ниско съдържание на въглехидрати и без захар:

1. Монк плодове

Плодовете на монаха определено са нараснали популярността си през последните няколко години и са чудесен по-сладък вариант за хората на кетогенна диета. Той е 100% натурален и има гликемичен индекс нула, а нетните му въглехидрати на 100 грама монах плодове са между нула и 25 грама. Той е изключително нискокалоричен, вариращ от 0-10. Той се използва (метаболизира) от човешкото тяло в малки количества, като по-голямата част от него се екскретира.

2. Еритритол

Еритритолът е захарен алкохол, който се съдържа в различни плодове и зеленчуци, като царевица. Той няма ефект върху кръвната захар, като гликемичният индекс е нулев.

Този захарен алкохол, за разлика от другите захарни алкохоли, има почти никакъв ефект върху храносмилането, въпреки че захарните алкохоли избягват метаболизма в тънките черва и се преместват в дебелото черво, където се ферментират от нашата чревна микрофлора. След това микрофлората отделя газове и изтегля повече вода от обикновено, което води до запек, дискомфорт, газове и подуване на корема, което се превръща в диария.

Еритритолът е различен по това, че се метаболизира частично в тънките черва, където останалата част се екскретира през пикочните пътища вместо дебелото черво. Той е с 30% по-малко сладък от захарта, но поради неспособността му да повлияе много на стомашно-чревния тракт, употребата на повече не би трябвало да създава проблеми!

3. Стевия

Стевия, един от най-популярните нови заместители на захарта на пазара, поради факта, че е 100% натурален и има гликемичен индекс нула, което означава, че не влияе толкова силно на кръвната захар. Той съдържа около 5 грама въглехидрати на 100 грама стевия.

Той не може да бъде използван (метаболизиран) от човешкото тяло, което означава, че ние отделяме всяка стевия, която приемаме. Той има нула калории и е 300 пъти по-сладък от захарта и може да причини храносмилателни усложнения, ако се консумира в излишък, което означава, че малко количество отива много!

Когато купувате стевия, опитайте се да получите течната форма, ако е възможно, тъй като тя е чиста. Прахообразната стевия също е чудесен вариант, но се уверете, че тя съдържа само стевия и никакви други добавки.

4. Монк плодове и смес от еритритол

Плодовете на монасите, макар да са феноменална алтернатива на захарта, обикновено имат послевкус, отблъсквайки някои хора.

Поради този факт много хора го смесват с еритритол (или го купуват предварително смесен) в съотношение 1: 1 (което означава на чаена лъжичка монах плодове, добавете чаена лъжичка еритритол). Това прави плодовете на монаха по-вкусни и му придава вкус, подобен на захарта, като отрязва горчивото след вкуса.

5. Смес от стевия и еритритол

Стевията е невероятно сладка, където малко количество може да бъде твърде сладко, ако не внимавате. Ако искате да използвате стевия, но искате да намалите сладостта, комбинирайте го с еритритол (който също е опакован предварително смесен).

Когато смесвате тези естествени подсладители и захарен алкохол, имайте предвид съотношението. На 1 чаша еритритол добавете само 2 чаени лъжички стевия.

6. Ксилитол

Ксилитолът е захарен алкохол, на вкус почти идентичен със захарта. Той има между 35-42% по-малко калории от захарта и има гликемичен индекс 13, което означава, че има малък ефект върху кръвната захар, тъй като се счита за храна с нисък гликемичен индекс ( Кои са абсолютно най-добрите подсладители с ниско съдържание на въглехидрати за кето диетата?

Най-добрите алтернативи на захар за кето диетите са плодове монах, стевия, еритритол или смес от тези две или три.