консерви

Консервираният или буркански тон е удобен протеин за килер, на който се разчита за бърз обяд или вечеря. На пазара обаче има огромен диапазон в качеството на продукта. Между устойчивостта, храненето и здравето има какво да се вземе предвид, преди да се запасите с риба тон.

Ресурси като Monterey Bay Aquarium Seafood Watch Site или доклада за консерви от риба тон на Greenpeace, който класира 20 добре познати марки заради тяхната устойчивост, както и етични и честни търговски практики, са добри места за започване на по-информиран избор с рибни консерви.

Има няколко основни търговски вида риба тон, използвани за консервиране: рибата тон албакор често се продава като „месо от бял тон“ и често се лови в Тихия океан (въпреки че може да се лови в Атлантическия океан). Рибата тон Skipjack се продава като „лек“ тон. По-голямата част от тихоокеанския риба тон идва от западната и централната част на Тихия океан. Жълтоперият тон може да се консервира като лек тон и да се смеси със скипджак.

Невероятно разочароващо е, че на пръв поглед изглежда, че много марки риба тон се хранят добре и езикът на уебсайта ви кара да мислите, че участват в отговорните риболовни и екологични практики. Но бързото търсене на новинарски статии ви казва друго и, за съжаление, много често срещани марки риба тон не правят своята част, за да носят отговорност.

Лек тон срещу бял тон

Albacore е любимият тон на Америка и е единственият вид риба, който може да бъде означен като „бял“. Месото му е по-светло на цвят и по-малко ароматно от „лекия“ тон, който обикновено идва от скипджак и жълтоперка. "Лекото" месо от риба тон е малко по-тъмно и по-розово и се счита за по-ароматно. Всъщност разликата между лекото и бялото месо от риба тон често се сравнява с тази при пилешките гърди и пилешките бедра. Проверете етикетите на съставките на вашия тон, за да знаете точно какъв сорт риба получавате.

Опакован с масло срещу воден

Някои марки носят както риба тон, опакована с масло, така и понякога само риба тон и сол. Наистина зависи от вас да решите предпочитанията си. От хранителна гледна точка, пазете се от риба тон, опакована в соево масло. Ако ще отидете за риба тон, опакована с масло, зехтинът съдържа повече хранителни вещества и е по-добър вариант. От друга страна, ако наблюдавате приема на мазнини, маслото ще е с по-високо съдържание на калории от водата (но вкусът ще е и по-малко сух).

Ами живакът?

Винаги трябва да сте наясно с живака в морските дарове, особено ако сте бременна. Консумираният по време на бременност живак е свързан със забавяне на развитието и увреждане на мозъка. Живакът е естествен елемент в околната среда, но поради човешката дейност той попада в нашите водни пътища.

Как се лови рибата тон?

Методът за улов на риба тон е голяма работа в областта на устойчивостта. Риболовът с въдици и тролинг са два високо оценени метода, които гарантират, че други видове не се хващат в комбинацията. Анкета и линия означава точно това, което според вас означава риболов: един човек с жезъл. Тролингът използва лодка с няколко полюса. Но не забравяйте да избягвате термина „уловена линия“, който може да означава други методи, които звучат „безопасно“, но всъщност не са (като риболов с дълги линии).

Как да изберете най-добрата консервирана риба тон

Рибата тон е евтин протеин, който е стабилен в рафта. Това е добър източник на омега-3 мастни киселини, особено EPA и DHA, които са важни за здравето на сърцето, мозъка и очите. Albacore и червеният тон имат най-високите нива на омега-3, последвани от skipjack и yellowfin. Ето някои неща, на които трябва да обърнете внимание, когато берете консервиран тон:

  • Потърсете Без BPA кутии.
  • Не купувайте вдлъбнати или изпъкнали кутии което може да посочи възможни проблеми с безопасността на храните.
  • Изберете марки, които следват отговорни риболовни практики които надхвърлят "безопасността на делфините".
  • Не си падайте по неясните термини за зелени пари като „уловена линия“. Придържайте се към улов или тролинг ако е възможно.
  • Проверете етикета на съставката за да видите какви масла и бульони са добавени към продукта и да решите дали ги искате във вашия тон.

Най-здравословният консервиран тон, който можете да си купите

1. Wild Planet Albacore Wild Tuna

Получавате това, което виждате - и още! Оценена от Greenpeace като най-добрата устойчива опция, Wild Planet има стабилна политика за устойчивост. Всеки продукт е анкетиран и се улови или трол, което означава, че има по-малко неволно отрицателно въздействие върху други морски обитатели. Wild Planet също представя своите продукти на тестване на живак на трети страни. Марката предлага разнообразие от консервирана риба тон (както албакор, така и скипджак) и се предлага опакована в зехтин, без добавена сол и стандартни сортове. Няма лоши възможности за тази марка, но ако търсите по-малко натрий, не купувайте добавена сол. Търсите ли да сте по-дебели? Вземете стандартно върху зехтин, опакован.

2. Американски тон

Тази марка е високо оценена от Greenpeace за техните продукти, уловени на полюси и линии и подкрепа за опазване на океана. Проследима от море до консерва, марката е основана от 6 семейства за риболов на полюси и линии и поддържа местен, дребен риболов и обработка в САЩ. Предлагайки вкусове като пушени тухли, халапеньо и други, има голямо разнообразие, което да отговори на вашите кулинарни нужди. Що се отнася до храненето, тази марка може да се похвали и с „по-висока омега 3 от всяка друга марка“.

3. Safe Catch Elite Pure Wild Tuna

Официалният тон на Американската асоциация по бременност, този продукт се фокусира върху производството на консервиран тон с ниски нива на живак. Тъй като тестват всяка отделна риба за живак, границата на живака им е десет пъти по-ниска от границата на действие на FDA. Рибата тон на Safe Catch се лови устойчиво без използване на разрушителни риболовни методи и те следват препоръките на програмата Monterey Bay Aquarium Seafood Watch. Единствените съставки? Риба тон и сол.

4. Ocean Naturals Skipjack Chunk Light Tuna във вода

Присвоена от Greenpeace с рейтинг „зелен“ етикет, тази глобална компания за риба тон се фокусира върху отговорния риболов и прозрачността и е горд поддръжник на Института за земни острови. Ocean Naturals ясно посочва точните видове риби, използвани във всеки продукт, и използва само четири съставки по тяхната линия: рибата, солта, водата или зехтина. Техният риболов тон съдържа 230 mg омега 3 мастни киселини на порция. Целият им лек рибен тон е 100 процента скипджак, вместо комбинация от множество видове (тъй като някои са по-застрашени от други).

5. 365 всекидневна стойност Albacore Wild Tuna във вода

Марката на магазина Whole Foods има силна проследимост, за да гарантира отговорно снабдяване. Заслужава да се отбележи, че Whole Foods беше първият търговец на дребно в САЩ, който се ангажира да продава само 100 процента устойчиво консервиран тон. Техният рибен тон Albacore във вода е чудесен избор с ниско съдържание на натрий.

6. Филета тон от тонино в изворна вода

Гурме продукт с по-висок клас от костариканска марка, тонът Tonnino определено е опит в сравнение със стандартните консерви от риба тон. Предлага се в стъклени буркани, опаковани във вода или зехтин и в различни вкусове, включително чесън, каперси и халапеньо. Марката само източници от кораби, регистрирани в CIATT, група, която осигурява опазване на ресурсите и бордови наблюдатели, които гарантират, че в сместа няма да бъдат уловени други видове освен риба тон. Те използват отговорни методи за риболов и връщат на местната общност. Въпреки че тази марка има малко по-високи нива на натрий от другите, тя не бива да нарушава сделката.

Най-лошият консервиран тон, който можете да си купите.

1. Bumble Bee Solid White Albacore в растително масло

Bumble Bee нарича техните продукти „предпочитани от клиентите в сравнение със Starkist“ и редица други марки. Но можем ли да говорим за риба тон в соево масло? Въпреки че съставките са прости, няма нужда да добавяте соево масло към рибата тон заедно със зеленчуков бульон и морска сол. Соевото масло е ненаситена мазнина, но не предлага ползи като зехтина. А що се отнася до отговорния риболов, внимавайте за тази марка. Докато тяхната маркетингова информация гласи, че те са отговорно прибрани от риболов, Greenpeace съветва да се избягва екологичното промиване на тази марка. Може също да ви се стори интересно, че техният главен изпълнителен директор наскоро беше осъден за определяне на цените, а компанията обвинена във възможни нарушения на правата на човека и правата на животните.

2. Пазар на килер Лек тон във вода

Не позволявайте на „чистите“ опаковки да ви заблудят - тази риба тон от Target се доставя от някои риболовни дейности, които използват разрушителни методи. Докато линията Simply Balanced от Target е уловена и показва толкова много с изчерпателно етикетиране, пропуснете версията Market Pantry. Този тон също има много високи нива на натрий в сравнение с останалите риби тон, изброени тук (360 mg).

3. Твърд бял тон Kirkland Albacore във вода

Тази марка тон Costco е направена от риба тон албакор, уловена чрез разрушителни риболовни методи с парагади, които водят до много прилов на застрашени видове. Докато Costco продаваше отговорно уловена опция под своята марка, тя вече не е на техните рафтове.

4. Пиле от морско парче Лек тон във вода

Въпреки че тази марка е лесно да се намери в почти всеки хранителен магазин, това не е най-добрият вариант.
На своя уебсайт те говорят за своите риболовни методи, които включват тактики, които се считат за разрушителни за океана (включително дълги подплати). Марката предлага версия с по-нисък натрий, ако гледате номерата си.