Каква е работата с яденето на червено месо? Наистина ли е толкова зле за нас - и за планетата - както казват някои? Ето десет важни неща, които трябва да знаете.

плюса

Напоследък червеното месо е в центъра на вниманието. Ако не се пресъздава в зеленчукова форма, той се откроява като един от най-големите рискове за бъдещото здраве на планетата.

По-рано тази година основен доклад, публикуван в медицинското списание The Lancet, имаше за цел да излезе с оптимална диета както за човешкото здраве, така и за устойчивостта на живота на Земята. Главната сред препоръките му беше драстично да намалим консумацията на червено месо - до едва 16 грама на ден или една малка порция седмично.

Докладът EAT-Lancet със сигурност подхранва разговора за това как се произвежда храната ни и ни напомня, че човешкото здраве е неразривно свързано със здравето на планетата. Яжте, за да се грижите за едното и вероятно ще се грижите и за здравето на другото.

На всичко отгоре дойде и друго проучване, свързващо консумацията на червено месо с повишен риск от рак на червата. Изследвайки диетите на над половин милион жители на Обединеното кралство, изследването разглежда по-специално консумацията им на червено месо, откривайки силна връзка между приема на червено и преработено месо и риска от рак.

И така, каква е сделката с месото? Трябва ли да се откажем напълно? Ами диетите с ниско съдържание на въглехидрати, които разчитат на него? Ето десет плюса и минуса, които трябва да имате предвид.

1. Колкото повече ядете, толкова по-голям е рискът
В последното изследване тези, които ядат средно 76 грама червено и преработено месо всеки ден, имат 20% по-висок риск от рак на червата, отколкото тези, които ядат само 21 грама на ден. На всеки 50 грама червено месо хората ядат, рискът от рак на дебелото черво се увеличава с 18 процента. За преработеното месо (шунка, салам, сушено месо, бързи храни) нарастването на риска е 19% за всеки 25 грама.

2. По-малко определено е по-добре
За да го поставим в контекст: 25 грама преработено месо е около един рашер бекон или парче шунка. Петдесет грама червено месо е около една дебела филия печено месо или ядливата част от агнешко котле. 76 грама червено месо е по-малко от една малка пържола.

3. Но разликата не е огромна
Контекстът е важен. Тези данни се превеждат по следния начин, според Cancer Research UK: на всеки 10 000 души, които ядат 21 g червено и преработено месо на ден, 40 са диагностицирани с рак на червата. Яденето на 76 грама преработено или червено месо на ден е свързано с осем допълнителни случая на рак на червата.

4. Поддържайте преработените меса до абсолютен минимум
Можете да погледнете това и да кажете „хей, харесвам тези шансове, предайте бекона“. Но си струва да се отбележи, че това се основава на това, което вече е известно за червеното и преработеното месо и риска от рак. Световният фонд за изследване на рака (WCRF) разгледа науката и препоръчва да ядем не повече от умерени количества червено месо, като говеждо, свинско и агнешко, и да ядем малко, ако има такова, преработено месо.

5. Не става въпрос само за рак
Изследванията са установили връзки между високите нива на консумация на червено месо и други заболявания като сърдечни заболявания и диабет. Голямо проучване от 2012 г. установи, че тези, които консумират най-високите нива както на непреработено, така и на преработено червено месо, имат най-висок риск от смъртност от всички причини, смъртност от рак и смъртност от сърдечно-съдови заболявания. Изследователите изчисляват, че заместването на червено месо с една порция на ден от други храни - като риба, птици, ядки, бобови растения, нискомаслени млечни продукти и пълнозърнести храни - може да намали риска от смъртност със 7-19 процента.

6. Опитайте се да го държите в перспектива
Отново е важно да отбележим, че говорим за относителен, а не абсолютен риск. Все още има много по-рискови неща, които можете да правите и консумирате, които ще имат по-голям ефект върху вашето здраве - за начало пушенето и алкохолът.

7. Всъщност не знаем защо червеното месо е риск
Експертите не са сигурни защо червеното месо може да повиши риска от заболяване. Възможно е да идва от наситените мазнини или желязото, което доставя. Възможно е също така да се стигне до потенциално причиняващи рак съединения, генерирани при готвене на червено месо при високи температури. Или може да е свързано с натрий (сол). Ядещите червено месо може да са по-склонни да имат и други рискови фактори за заболявания.

8. Само малко все още може да бъде добро за вас
От друга страна, никой от тези експерти не препоръчва да се откажем напълно от червеното месо. Това е така, защото това е питателна, полезна храна. WCRF казва, че месото може да бъде ценен източник на хранителни вещества, по-специално протеини, желязо, цинк и витамин В12.

9. Червеното месо е с високо съдържание на жизненоважни хранителни съставки
Протеинът осигурява ситост; помага ни да се чувстваме сити и помага за изграждането на мускули и други тъкани. Желязото е важно за енергията, имунитета и за пренасянето на кислород в тялото. Недостигът на желязо може да бъде истински проблем, особено за младите жени, а червеното месо е наистина добър начин за ефективно получаване на достатъчно желязо. А витамин В12 е жизненоважен, за да поддържаме нашите нервни и кръвни клетки здрави. Намира се само в животински храни и отново червеното месо е добър източник.

10. Не забравяйте зеленчуците си
WCRF препоръчва, ако ядем месо, да го държим на около три порции седмично; еквивалентно на около 350-500 грама (около 12 до 18 унции), варено тегло. Също така е важно да се яде много растителна храна, включително бобови и пълнозърнести храни, за които е известно, че намаляват риска от някои видове рак.

В крайна сметка не е нужно да ядем червено месо за здраве - а за някои от нас намаляването ще бъде добър начин за подобряване на цялостното здраве. Но и ние не трябва да се отказваме. Ако искаме да го ядем, като обърнем внимание и поддържаме порциите си с червено месо малки и от време на време, ще означава, че все пак можем да си вземем пържолата и да я изядем също.

Niki Bezzant е базираната в Нова Зеландия писателка на храни, редактор и коментатор. Тя е основен редактор (сега главен редактор) на списание Healthy Food Guide, а в момента е президент на Food Writers Нова Зеландия и горд посланик на програмата Garden to Table, която помага на децата да се научат как да отглеждат, готвят и споделят храна . Тя е член на Съвета на директорите на Истинската здравна инициатива, глобална коалиция от здравни специалисти, посветена на споделянето на научно обосновано послание за това, което знаем със сигурност за начина на живот и здравето.

Ако искате повече вдъхновение за здраве и фитнес, просто се регистрирайте във Fit Planet и получете най-новите идеи и съвети директно във входящата си поща.

Какво е популярно

РАЗРЕШЕН СТРЕС И ТРЕВОГА

Как упражненията наистина влияят на стреса и безпокойството