Тази статия може да съдържа партньорски/компенсирани връзки. За пълна информация, моля, вижте моята отказ от отговорност тук.

Начало »Дестинации» 10 вкусни румънски ястия, които трябва да опитате

Когато пътувате в Румъния, е лесно да се разсеете от всички различни избори, когато става въпрос за румънска храна. По принцип румънците са страхотни готвачи и има много национални ястия, с които се гордеем.

10 вкусни румънски ястия, които трябва да опитате

За да сте сигурни, че получавате най-доброто и културно значимо изживяване с храната, ето топ 10 храни, които трябва да опитате, когато посещавате Румъния!

които

Домашна супа от кюфтета!

Сармале

Този не се замисля. Щастлив остатък от нашите четки с Османската империя през цялата история и любим сред румънските ястия, сармале се превърна в стълб на румънската кухня. Нито една коледна вечеря не е пълна без тях. Подобни форми на това ястие съществуват в цялото Средиземноморие и Източна Европа, въпреки че ми харесва да мисля, че румънците са усъвършенствали формулата.

Сармалите са направени от смес от кайма - обикновено комбинация от свинско и говеждо месо - и ориз, пълнени вътре в кисели зелеви листа, варени и поднесени със заквасена сметана. Ако харесвате гръцка храна, може би сте опитвали гръцка долмадакия. Те изглеждат сходни, но всъщност са доста различни, след като се запознаете с двете рецепти.

Разликата между гръцката Долмадакия и румънската Сармале

Първо, гръцките долмадакии са увити в лозови листа, а не в зеле. Понякога откривате сармале, увито в лозови листа, но зелевите кифлички се считат за „по-румънски“.

На второ място, гръцката кухня предлага вегетарианска опция за тези вкусни ролки, пълнени само с ориз и билки, докато румънците биха потреперили при мисълта за вегетариански сармале. Изглежда почти богохулно. Мога уверено да кажа, че през 20 години от живота си като румънец, нито веднъж не съм срещал вегетарианска сарма. Може да са там, но имам правило, че ако това ще обиди баба ми, не мога да го ям.

Разбира се, манията по месото в румънската диета вероятно не е чак толкова здравословна, но в този случай трябва да се придържаме към оръжията си.

Mămăligă

Сега, когато направих сериозна аргументация срещу вегетариански сармале, е време да представим ястие, което всъщност може да се сервира без месо. Mămăligă е румънската дума за полента или каша от царевично брашно. Това е толкова важна храна в румънската култура, че има забавна, макар и донякъде сексистка, която казва, че едно момиче не може да се омъжи, ако не знае как да направи mămăligă! Това е причината, поради която все още съм самотна. Във всеки случай не рядко подаръците за сватба включват специална тенджера за правене на мамалига. По време на хранене, ако не се сервира с хляб, тогава се сервира с мамалига, така че това се разглежда като основна хранителна стока за семейства.

Въпреки че на теория би трябвало да е лесно просто да сложите малко царевично брашно в тенджера с малко сол и вода и да го сварите, на практика има много повече неща, за да получите правилната консистенция и да извадите всички бучки.

Кумата ми казва, че трябва да слушате mămăligă - той ще ви каже кога е готов. Другият най-добър приятел на майка ми казва, че трябва да го разбъркате сто пъти.

Някои хора са фенове да го оставят да изгори малко на дъното на гърнето, за да има хубави хрупкави парченца там. Майка ми веднъж приготви палачинки mămăligă и бяха доста добри!

Как да сервирам mămăligă

Има много начини да направите mămăligă и също толкова начини да го сервирате! Начинът, по който семейството ми го яде най-често - и любимата ни вегетарианска (но не веганска) опция mămăligă - е с голям микс от млечни продукти. Взимате няколко купчини гореща мамалига и първо разтопявате парче масло в нея. След това напълвате чинията си с различни сирена, кисело мляко и заквасена сметана, смесвате ги всички с мамалигата и се наслаждавате.

Вторият ни вариант е малко по-мек - нарича се „Taci și-nghite“, което буквално се превежда като „млъкни и погълни“. Реших да не коригирам предишното изречение, като се опитах да извадя мръсните препратки от него. Продължавайки ... Taci și-nghite е mămăligă, покрит със сирене, бекон и няколко напукани яйца, изпечени в тиган. Името си получава от факта, че е толкова вкусно, че нямате друг избор, освен да бъдете тихи и просто да продължите да го ядете.

За опция за последно сервиране бях информиран, че доброто нещо, което трябва да направите с остатъците от mămăligă, е да се преструвате, че са зърнени закуски и да ги ядете с мляко и захар. Никога не съм го опитвал, но очевидно това е нещо. Тепърва трябва да реша как се чувствам по този въпрос.

Сибиу Салами

„Salam de Sibiu“ е националният стандарт за студени разфасовки. Никога не съм бил в Сибиу, за да го опитам прясно от източника, но това е най-добрият салам, който някога съм опитвал. Плътно опакован и много солен, това е свински салам, който е добре да се яде с хляб и масло или с някои вкусни румънски домати.

Духът да бъдеш отговорен турист диктува, че наистина трябва да посетиш Сибиу и да го опиташ там, но този салам се разпространява във всеки супермаркет и прясна борса в Румъния.

Ако Сибиу не е в маршрута ви за пътуване, определено можете да го вземете в най-близкия до вашия AirBNB ъглов магазин. Уверете се, че сте отлепили прахообразната кожа, преди да я изядете!

Ciorbă de burtă

Румънците обичат супата. Всяко важно празнично хранене трябва да има супа, а също така е основно за типичните румънски семейни ястия. Има два много различни вида супи, които можете да опитате в Румъния - „supă“, която е обикновена супа, и по-„румънският“ вариант, „ciorbă“. Шкембе чорбата или „ciorbă de burtă“ е последната.

Ciorbă de burtă

Разликата между supă и ciorbă е, че докато supă се прави като обикновена супа със зеленчуци, месо и сол, ciorbă се прави по-ароматен с кисела нотка, обикновено постигната с помощта на borș. Ciorbă de burtă е изключение от това правило. Вместо да се вкисва с бор, както повечето други чиорби, киселината в тази румънска супа идва от оцет - или оцет от бяло вино, или ябълков оцет.

Звездната съставка в тази супа е кравешки стомах или шкембе (което не звучи като най-апетитната кройка месо), но ако не мислите твърде много за тази част, ще откриете, че това ястие е наистина вкусно. Супата е с кремообразна текстура и жълт цвят. Можете да добавите още оцет по ваш вкус и разбира се, тази супа не е пълна без топка заквасена сметана (и пикантен пипер, добавя майка ми).

А, обещаващата миризма на горящ въглен: време е за барбекю! А в Румъния всяко барбекю трябва да включва мици. Румънските mici, или mititei, което буквално се превежда като „малки”, са много просто, но вкусно ястие. По същество те са смес от говеждо и свинско кайма, смесени с някои билки и чесън. Те се пекат на скара на скара и се сервират с хляб и горчица.

Лесно ще намерите щандове за храна и малки ресторанти, които ги продават в паркове, на плажа в Констанца и на всеки панаир. Те са чудесна закуска, която можете да вземете между дейностите и вървят наистина добре с халба бира Ursus. Освен това сядането с бира и малко мичи изглежда перфектна възможност да се смесите с местните.

Salată de Vinete

Друго ястие със силно средиземноморско усещане, salată de vinete или салата от патладжан, е първата веган-приятелска храна в нашия списък. Това не е салата по традиционния начин, по който човек може да си представи салата - това е по-скоро като потапяне или намазване. Патладжаните се пекат на скара, след което съдържанието се изважда и се намачква в смес заедно с накълцан чесън или лук, сол, черен пипер и олио. След това се разпространява върху хляб или се яде заедно с други зеленчуци.

За мен страхотната вечерна закуска прилича на чиния с филийка хляб, няколко топки салата от патладжан, вкусен румънски домат, пресен от пазара, няколко маслини и парче солено сирене.

Вишината

Коледа в Румъния е време за семейство, храна, а забавлението и забавлението включват „алкохол“.

Може би преувеличавам малко, но кой не обича нощна шапка на Бъдни вечер? Ето защо тази румънска напитка се приготвя месеци преди това, за да ни помогне да празнуваме и да се затоплим през зимата.

Vișinată е невероятен, богат ликьор от черна череша. Приготвянето му е доста лесно, но е необходимо търпение, за да достигне пиковия си вкус. След като черните череши, или вишината, са събрани през лятото, много от тях се спасяват специално за целите на направата на вишината. След това бутилките или бурканите се пълнят наполовина с черни череши и равно тегловно количество захар.

Сместа се оставя да ферментира няколко дни, преди контейнерът да се напълни с наистина силно питие, което е или водка, или традиционна румънска напитка, наречена icuică, сливова ракия, която е еднакво важна в румънската култура. След този процес вишината се оставя за около три месеца, като от време на време се блъска малко, за да е сигурно, че всичко се смесва добре, за да получи най-добрия вкус.

Готвене, румънски стил!

Това, което обичам във вишината, е, че получената напитка е измамно сладка и вкусна. Не пия țuică или други алкохолни напитки, защото те са твърде силни и изгарят по пътя надолу, но докато vișinată е също толкова силен, вкусът му е много по-добър и наистина не осъзнавате колко пиян сте, когато пийте го, защото не очаквате нещо, което е с толкова добър вкус, да ви отиде толкова бързо в главата!

Разбира се, това може да е добро или лошо в зависимост от вашето ниво на самоконтрол и самосъзнание, но като правило вероятно не бих пил повече от три чаши на стойност вишината на едно заседание.

Винаги можете да замените това захарно лакомство с чаша добро старомодно румънско вино.

Като последна бележка, алкохолните череши, останали от правенето на вишината, разбира се, нямат право да отиват на вятъра.

Вместо това те се използват като гарнитури за сладкиши и други десерти или просто се ядат сами от нахални нашественици, които се скитат в кухнята на баба.

Папанаги

Има много страхотни румънски десерти, които можете да опитате, а също и десерти от други среди - като унгарския Kürtőskalács (повече за това по-късно) - които често се срещат в Румъния. Но най-хубавото при папанашите е, че те са този вид универсално задоволяващо удоволствие и се намират във всякакъв вид румънски ресторанти, от скромния ресторант край басейна, чак до изисканите бистра. Бивш партньор, който прекара една седмица в Румъния с мен, каза, че това е най-запомнящото се нещо, което е ял по време на нашето пътуване.

Papanași са извисяваща се чудовищност на поничка, с вечно неуловимата дупка за понички, включена отгоре. В някои ресторанти съм бил, за да ги обслужвам по двойки, което изглежда приятно безотговорно. Тук няма нищо от този изкуствен аромат, глазура и пръски.

Това е десерт, който всеки би трябвало да може да направи вкъщи.

Това, което ги прави толкова богати и вкусни, и ги отличава от другите видове понички - нещо, което открих само днес, докато търсех рецепти - е, че тестото се прави със сирене. Сирене! В тесто за понички! Не знам как съм го пропуснал!

Те са нечовешки добри. За разлика от повечето румънски храни, които включват сирене, тук не се използва солено сирене, а по-скоро вариант с по-мек аромат, като извара.

Тестото се пържи дълбоко, за да се образува поничка и топка, която се побира отгоре на дупката за понички, а след това цялото нещо се полива със сладко и заквасена сметана. Много вкусен!

Пълнени чушки

Има много прилики между източноевропейската храна и други кухни от цял ​​свят. Румънските рецепти са повлияни от много различни култури и затова тази следваща традиционна румънска храна може да изглежда позната - тя може да се намери в много различни форми по целия свят, но както винаги, има фини разлики, които правят тази рецепта уникална.

Пълнените чушки или „ardei umpluți“ са една румънска храна, на която никога не мога да кажа „не“. Те са много засищащи и задоволяващи, но не толкова прекалено тежки, че да се чувствате сякаш не можете да се движите след това. След като стъблото и семената са внимателно изрязани, за да се запази възможно най-много от звънеца, те се пълнят с микс от свинско кайма (понякога и с говеждо месо), ориз, билки и лук. След това се варят във вкусен доматен сос.

Номерът за получаване на перфектния вкус е да добавите малко захар, за да придадете на соса малко сладост. И разбира се, както при всяка друга популярна румънска храна, това ястие винаги се залива със заквасена сметана за сервиране.

Kürtőskalács

Последният елемент в този списък е малко измама, ще призная. Това всъщност е унгарска храна, но е любима улична храна в Трансилвания и в унгарските части на Румъния. Вероятно можете да го намерите и в Букурещ, макар че аз никога не съм имал такъв късмет. Това също е храна, която обикновено ще намерите във всякакви райони, предназначени за забавление, като плажове, фестивали на храната и на средновековния фестивал в Сигишоара.

Kürtőskalács са унгарска плюнка. Дълга ивица сладко тесто се увива около шиш и се намазва с яйчен жълтък и/или масло за гланцово покритие. В днешно време те се предлагат в много различни вкусове, тъй като топингите се разстилат на повърхността, преди kürtőskalács да се пекат върху въглен. Можете да получите обикновен гранулиран захарен топинг, канела, орех, кокосови люспи и др.

За да го изядете, просто хващате единия край на тестото и откъсвате парче. Спиралната форма на тестото улеснява яденето, без да се налага да режете парче с нож. Просто дръпнете внимателно и разкъсайте. Цялото нещо ще изчезне по-рано, отколкото знаете.

Често задавани въпроси за румънската храна Quicks

Добра ли е румънската храна?

Категорично, да. Той е богат, пълен с вкусове и създаден с чувство за отговорност за представянето на нашата страна и нашата култура. Ако случайно попаднете на „лоша“ румънска храна, обвинете ресторанта, а не самата храна или култура.

Пикантна ли е румънската храна?

Въпреки че използваме много подправки и понякога сервираме с пикантни странични ястия, повечето традиционни румънски храни са по-склонни да бъдат солени и/или кисели. Въпреки това използваме много чесън в сосове и дипове, така че ще намерите ястия, които са пикантни от използването на чесън или лук, но не толкова много ястия с люти чушки и други подобни, въпреки че има и някои от тях.

Здравословна ли е румънската храна?

Най-традиционните и обичани румънски ястия са склонни да се въртят около много месо, млечни продукти, въглехидрати, сол и олио, така че ако искате да опитате възможно най-много традиционни ястия за кратко време, вие сте вероятно няма да се храните с най-здравословната или балансирана диета. Като се има предвид това, румънските семейства не винаги се хранят така.

Румънските плодови и зеленчукови продукти са много добри и висококачествени - ако се случите на свеж пазар през лятото, горещо препоръчвам да опитате динята и доматите. Много части на страната все още са много старомодни в своя предприемачески дух, така че когато сте на път, преминавайки през малки села, често ще намерите хора, които продават свои собствени домашно отгледани био плодове и зеленчуци, а понякога и яйца както добре.

Някъде близо до родния ми град има дори ферма за щрауси, продаваща щраусови яйца! Дори децата от бедни семейства понякога печелят малко джобни пари от продажбата на диви малини, къпини и червени течения, които берат от горите.

Въпросът е, че в Румъния се предлагат много чудесни опции за плодове и зеленчуци, така че изборът за приготвяне на добра салата винаги е налице, но това наистина зависи от чувството за отговорност и приоритетите на отделните семейства, когато става въпрос за хранителните им навици.

В края на деня обаче имаме една основна статистика зад себе си, която е, че въпреки яденето на сравнително много по-малко зеленина, всъщност се казва, че Румъния е страната от ЕС с най-нисък процент на затлъстяване при възрастни (в зависимост от източника) —С големи подобрения, направени в тази област отпреди десетилетие. Като държава трябва да правим нещо правилно.

Къде мога да купя румънска храна?

Това е малко по-сложно, защото румънската кухня не е толкова известна в световен мащаб, колкото кухните от други страни, така че е по-трудно да се намери, ако всъщност не сте в самата Румъния. Когато живеех в Китай, обичах да ям в гръцки и ирански ресторанти, защото храната беше най-близкото нещо, което можеше да ми напомни за дома.

Китай обаче е голямо място с не толкова голямо население от Румъния като цяло. Но с приблизително 8 до 12 милиона румънци, живеещи извън Румъния, можете да се обзаложите, че има много градове, в които можете да намерите румънски ресторанти или румънски магазини за хранителни стоки, които внасят любими румънски съставки, които местните румънски имигранти да използват.

Бързото търсене в Google представя опции за румънски ресторанти в Рим, Лондон, Барселона, Париж, Анахайм, Лонг Айлънд и много други. Ако сте в страна с много имигранти, можете да се обзаложите, че сред тях ще има румънци, които са пропуснали дома си твърде много, за да устоят на желанието да отворят румънски ресторант.

Кои са някои известни румънски напитки?

В статията споменах много любими - vișinată (ликьор от черна череша), icuică (сливова ракия) и бира Ursus. Румънското вино също е известно с това, че е много добро, някои настояват дори по-добре от френското или италианското вино, въпреки че всъщност не съм експерт по вина, така че нямам идея какво да препоръчам. Последната напитка, която наистина обичам, е румънско яйце, което се нарича „lapte de pasăre“, което означава „птиче мляко“, макар че това е по-скоро напитка „Баба ми го прави, когато ме боли гърлото“ и не се сервира в много ресторанти. За друга хубава, топла напитка обаче румънците правят и лошо греяно вино, което лесно ще намерите да се продава от продавачите на коледните пазари, ако някога посещавате Румъния през зимата.