които

Произхождайки от провинция Гуангдонг, кантонската кухня (廣東 菜) вече е популярна в цял Китай. Въпреки че дим сумата е синоним на кантонска храна, има и цяла гама от други ястия, които можете да опитате. Ето нашия избор от топ 10 традиционни кантонски ястия, които трябва да опитате при пътуването си до Китай.

Кнедли със скариди

За първи път е записано, че е направено между 1920 и 1930 г., кнедли от скариди (虾 饺) са едно от многото ястия, които съставляват кантонската кухня. Обикновено ястие с изключителен вкус, кнедли от скариди са основен продукт. Кнедлите обикновено се приготвят от няколко различни съставки, едната от които е свинско, а вкусът им е най-добър, когато се яде с оцет и люти люспи и, разбира се, страна ориз!

Оризови ролки

Оризовите рулца (肠粉), известни още като рула с оризови юфка или оризови рулца на пара, са широко популярно и традиционно ястие, сервирано в провинция Гуангдонг. Поради формата на храната, която прилича на свински черва, името на оризовото руло често се превежда на „юфка на червата“. Въпреки че директният превод на името може да бъде подвеждащ, рулата с оризови юфка традиционно се пълнят с морски дарове, месо и/или зеленчуци. След като пълнените юфка се приготвят на пара, те обикновено се гарнират и сервират със соев сос. Тази храна, както и много други кантонски храни, се счита за част от семейството с дим сума и със сигурност си заслужава да се опита.

Кифли свинско на пара

Известни иначе като барбекю свински кифлички, кантонските свински кифлички на пара (叉烧包) са популярни в целия Китай като цяло. Това ястие служи както като традиционна храна, така и като комфортна храна за мнозина и е задължително при поръчка на дим сума. Името на ястието отлично се описва; задушени свински кифлички са обилно ястие, състоящо се от настъргано свинско месо и подправка за барбекю, всички увити в тестена кифлена пара. Кифлите от свинско на пара не се ограничават до консумация само по време на обяд или вечеря, но обикновено се консумират и за закуска.

Пилешки вътрешности

За по-приключенските ястия пилешките вътрешности или остатъци (鸡杂) са кантонско ястие, което си заслужава да опитате. „Отломките“, които съставляват ястието, често включват пилешки мехурчета, сърце, черен дроб или други вътрешни органи. Тези остатъци традиционно се сервират или с ястие с юфка, като Lo Mein, или се подправят и сервират с ориз.

Торти от ряпа

Тортите с ряпа (萝卜 糕) се наричат ​​още торти с репички и са традиционно ястие с дим сума с много проста рецепта. Тортите се правят най-често от само няколко съставки, но варират от място на място; не е необичайно да видите и торти от ряпа с кайма или морски дарове като съставка. Тортите от ряпа обикновено се пържат, но понякога се приготвят на пара. Те вкусват най-добре, когато се обливат със соев сос или когато се сервират със сос от хойсин и люти люспи.

Сладко-кисели резервни ребра

Обръщането на добре познатите сладко-кисели пилета, сладко-кисели резервни ребра (生 炒 排骨) е популярно кантонско ястие, сервирано заедно с купичка ориз. Сладко-киселият вкус на ястието се дължи на оцета, консервираните сливи и бонбоните от глог, в които се запържва свинското месо. Това ястие е угодно на тълпата и е подходящо за по-малко приключенските ястия.

Choy сума в сос от стриди

За разлика от другите кантонски ястия, споменати досега, сумата от суха, сервирана в сос от стриди (蚝油 菜 心), е зеленчуково ястие. ‘Choy sum’ е името на листно-зеления китайски зеленчук, който служи като основа на това ястие; сухата сума обикновено е облечена в апетитен сос от стриди и се сервира като гарнитура.

Юфка Wonton

Традиционната кантонска супа, юфка wonton (云吞 面) са вкусна основна кухня. Парната супа от горещ бульон, състояща се от китайско зеле, юфка и яйца, съдържащи морски дарове, месо или зеленчуци, правят това ястие удовлетворяващо и повече от идеално за студен ден. Въпреки че има много вариации на юфка wonton, най-често срещаният вариант е типът, сервиран в провинция Гуангдонг; wontons в тази супа са предимно скариди, но често се смесват с кайма свинско.

Чар сиу

Char siu (叉烧) се превежда като „печено от вилица“ и обяснява начина на готвене зад това ястие. Обезкостеното свинско месо първо се нанизва върху метални вилици и след това се пече над огън. Подправя се с традиционни кантонски подправки, придавайки му сладък вкус, и се консумира с ориз за приготвяне на храна. Въпреки че е просто ястие, char siu е отлично ястие, за да се опитате да получите автентичен вкус на провинция Гуангдонг.

Бели варени скариди

Бяло варени скариди (白灼 虾) е друго просто кантонско ястие, което е важно да опитате. Скаридите се сваряват в тенджера с вода и се сервират непочистени, с черупката и крайниците все още непокътнати. Въпреки че този метод на приготвяне може да звучи странно, той е абсолютно вкусен и е още по-добър, когато е потопен в соев сос. Яжте скаридите с купичка ориз, за ​​да стане относително здравословно и обилно ястие!