Научете 10-те най-добри съвета за готвене на EatingWell Test Kitchen за приготвяне на по-здравословни домашни ястия.

любимите

Влезте в EatingWell Test Kitchen - представете четири домашни кухни в една стая - и ще откриете, че се опитваме да решим проблеми. Какви проблеми?

Знаем, че искате рецепти, които да отговарят на вашите високи стандарти за вкус и здраве, но са достатъчно лесни и бързи за една седмица. Е, как да го направим? Обръщаме се към трикове и техники, които сме научили през последните 10 години, някои от готвачите и авторите на готварски книги, с които работим, други разработени чрез много опити и грешки, точно тук, в нашата кухня.

Някои от най-вкусните ни резултати включват: комфортни храни като Mac и сирене и пържено пиле, които са достатъчно леки за ядене всеки ден, печени изделия с повече фибри, но по-малко калории и по-малко мазнини и дори по-здравословни сладоледи. Другото ни предизвикателство: искаме да сме сигурни, че когато правите нашите рецепти, ще получите същите страхотни резултати. Затова тестваме нашите рецепти многократно, като използваме различно оборудване и няколко готвачи. За да отпразнуваме нашата 10-та годишнина, споделяме 10 от най-добрите ни тайни за здравословно готвене. Използвайте ги в собствената си кухня, за да създадете свои собствени здравословни рецепти. Изтеглете БЕЗПЛАТНА готварска книга с по-здравословни рецепти за храна!

-Стейси Фрейзър, мениджър на тестовата кухня

1. Правете кремообразни ястия без крема

Кремообразните сосове като тези в фетучини алфредо или домашно приготвени макарони и сирене често са заредени с масло, тежка сметана и/или сирене. Изхвърляме тежка сметана и правим кадифени сосове с нискомаслено мляко, сгъстено с брашно. За да направите свой собствен заместител на сметаната: Комбинирайте 1 чаша нискомаслено мляко с 4 чаени лъжички универсално брашно; разбийте на умерен огън, докато шупне и стане гъста. Чаша за чаша, сгъстено нискомаслено мляко спестява повече от 680 калории и 53 грама наситени мазнини спрямо тежки сметана! За кремообразни салати, като картофени салати, изберете майонеза с ниско съдържание на мазнини и/или заквасена сметана с намалено съдържание на мазнини; смес от двата вкуса е страхотен. Една супена лъжица редовен майонеза има 90 калории и 10 грама мазнини срещу 15 калории и 1 грам мазнина в нискомаслена майонеза.