Когато западният свят откри корейски драматичен сериал преди няколко години, той също беше изложен на една от любимите корейски хранителни продукти, кимчи. Традиционната гарнитура се състои предимно от мариновани зеленчуци, обикновено напа зеле и корейски репички, сол и подправки.

Кимчи е признат не само заради уникалния си вкус, но и заради хранителната си стойност. Ястието е с високо съдържание на диетични фибри и витамин С, докато е с ниско съдържание на калории. Причината, поради която кимчи е полезна за вас, може отчасти да се отдаде на начина на приготвяне на ястието.

Хората са използвали процеса на ферментация от векове като начин за запазване на храната. Например, краставицата се смесва с оцет и подправки, след което се съхранява в буркан в продължение на седмици.

Kimchi се съхранява за дни или месеци, в зависимост от вкусовите предпочитания на производителя. Бирата се ферментира поне няколко седмици.

Когато храната ферментира, микроорганизми като дрожди и бактерии разграждат храната до нещо по-просто. Изследванията показват, че ферментиралите зеленчуци и други храни и напитки дават на тялото ви „добри бактерии“, които могат да повлияят на метаболизма и имунната ви система.

Ето поне десет ферментирали храни и защо трябва да ги включвате в диетата си.

Кисело зеле

Киселото зеле или „киселото зеле“ се получава чрез смесване на сол с натрошено прясно зеле и притискане на сместа, за да се отдели вода и да започне ферментацията. Киселото зеле има много лактобацили, които могат да помогнат за лечение на екзема, улцерозен колит, синдром на раздразнените черва и скорбут.

Добавете кисело зеле към вашето хотдог, сандвич Рубен или колбаси. Още по-добре направете слама от кисело зеле за здравословен летен пикник.

Мисо

Тази традиционна японска паста не се появява само като супа, но и в много японски ястия. Мисо се прави от ферментирала соя, ориз, пшеница, ечемик и елда с коджи-кин, вид плесен, използвана за ферментация на соя.

Освен че придава на ястията отчетлив вкус, мисото е богато и на витамини В, Е, К и фолиева киселина. Японците използват мисо като супа, потапяне или покритие.

Кисело мляко

Киселото мляко е може би първото нещо, което идва на ум, когато говорим за храни, богати на пробиотици. Киселото мляко, което може да се похвали, че има „Живи и активни култури“, вероятно има 100 милиона пробиотични култури на грам, когато се произвежда.

Тези бактериални култури помагат за разграждането на млякото, като по този начин подхранват червата ви. Киселото мляко помага за прочистването на храносмилателния тракт, който играе жизненоважна роля в имунната ви система. Има много разновидности на кисело мляко, от които можете да избирате.

Ако не понасяте млечни продукти, може да опитате кисело мляко, приготвено от кокосово или бадемово мляко. Не избирайте кисело мляко със захар, за да постигнете най-добри резултати.

ферментиралите
Снимка: детоксиниста

Кефир

Кефирът е „киселото мляко за пиене“. Това е смес от краве или козе мляко и кефирни „зърна“, които представляват култури от дрожди и млечнокисели бактерии. С много пробиотици като неговия ферментирал млечен братовчед, кефирът помага за намаляване на дразненето в червата.

Той дава на организма много витамини от група В, витамин К, калций, протеини и фосфор. Някои казват, че кефирът може дори да е по-добра алтернатива на киселото мляко, тъй като има около 30 различни микроорганизми, което го прави по-мощен.

Темпе

Темпе е подобен на мисо в смисъл, че е от ферментирал соев боб и закваска от дрожди. Той има желязо, калий, магнезий, калций и протеини и незаменими аминокиселини.

Разгражда се много лесно, след като се усвои и е любим в много вегетариански ястия като заместител на месото. Темпе има вкус на ядки и дъвчаща текстура, така че отнема малко време да свикнете.

Комбуча

Kombucha е напитка, по-специално чай. Произвежда се чрез смесване на черен чай, естествени захари, бактерии и мая. Това е остра напитка, богата на пробиотици, витамини от група В и оцетна киселина.

Хората с диабет предпочитат комбуча, защото помага за стабилизиране на нивата на кръвната захар и ви кара да се чувствате сити. Kombucha също детоксикира тялото, предотвратява артрита и подобрява имунната система.

Снимка: Popsugar

Квас

Kvass е друга ферментирала напитка и идва от Източна Европа. Традиционно се прави с ръжен хляб и асортимент от зеленчуци, но сега хората просто използват плодове, зеленчуци, сол, бактерии и мая.

Освен това е газирано и осезаемо като комбуча. Kvass може да се похвали, че има и тонове пробиотици, но ползите за здравето зависят от вида зеленчуци и плодове, използвани за приготвянето на напитката.

Ако е направен с ръжен хляб, квасът предлага на тялото витамини В1 и В6, магнезий, аминокиселини, фосфор и пантотенат. Тъй като съдържа прости захари, квасът има привлекателен вкус.

Туршии

Не мислете изключително за ферментирали краставици. Най-общо туршиите означават плодове или зеленчуци, консервирани с киселинност. Мариноването е един от начините за ферментация на храната.

Примери за мариновани зеленчуци са краставици, цвекло, карфиол, зелен фасул, целина, зелени люти чушки, бамя, брюкселско зеле и дори царевица. Знаете ли, че можете да мариновате и плодове?

Круши, смокини, лимони, грозде, манго, ананаси и динени кори са само някои примери за ферментирали плодове, които може да ви харесат. Подобно на други ферментирали екстри, маринованата храна съдържа здравословни бактерии, които помагат за разграждането на целулозата и естествената захар в тялото ви.

Освен това изследователите отбелязват, че мастноразтворимите витамини в маринованите зеленчуци може дори да са по-концентрирани, отколкото в редовно приготвените зеленчуци.

Ласи

Ласи фигурира значително в ястия от Индия. Lassi е комбинация от кисело мляко и мляко, за предпочитане козе мляко. Плодове и подправки се добавят на моменти, за да направят напитката по-питателна и да вкусят по-богато.

Ласи дава на тялото протеини, пробиотици и калций. Помага при храносмилането и запека, както и подобрява развитието на мускулите и костите. За пиещите вегани можете да приготвите ласи с кисело мляко от кокосово или бадемово мляко.

Пийте ласи като смути, особено през лятото като това, което хората в Индия правят.

Снимка: The Wanderlust Kitchen

Закваска

Закваската е вид хляб, който има вкус, добре, малко кисел. Това е така, защото тестото ферментира и се оставя да втасва естествено. За разлика от обикновения хляб с хлебна мая, закваската използва диви дрожди и бактерии.

Бактериите в закваската са подобни на тези, използвани за превръщане на млякото в кисело мляко и сирене. Когато тестото ферментира, фитиновата киселина в зърната се разгражда, така че тялото може бързо да абсорбира хранителни вещества като калций, магнезий, желязо и цинк.

В противен случай фитиновата киселина ще се свърже с минералите и ще ги направи недостъпни. Използвайте закваска като плънка или пудинг от хляб. Начупете го на трохи хляб или го изпечете с пиле. Поради консистенцията му можете да го използвате и като купа за хляб за супа.

Тамари

Тамари е подобен на соевия сос, защото се прави от ферментирали соеви зърна и може да се използва и за маринати, дресинги или като подправка. Въпреки това, за разлика от соевия сос, тамари съдържа малко или никаква пшеница.

Това е причината тамари да бъде чудесен заместител на хората, които искат соев сос без глутен. Също така, тамари има по-богат, по-сладък и по-дълбок вкус, докато соевият сос има по-солен вкус.

Както при закваската, ферментацията разгражда фитиновата киселина, намираща се в соевите зърна, за да може тялото да получи нужните хранителни вещества. Можете да получите витамин В3, протеини и манган от тамари.

Кимчи

Последно, но не на последно място, е кимчи. Знаете ли, че кимчи е наречена „супер храна“, тъй като уж е здравословна? Както бе споменато в началото на тази статия, кимчи е популярно ферментирало ястие.

Всъщност кимчи има хладилник в много корейски домакинства (главно заради острата си миризма) и има над 300 вида кимчи. Освен свойствата си против стареене, е установено, че кимчи помага за предотвратяване на рак, затлъстяване, запек, както и за намаляване на холестерола.

Кимчи също е с високо съдържание на витамин В1, В2, С и А, като всички те повишават енергията на тялото ви. Направете вашето кимчи пикантно или не. Яжте го като гарнитура, лека закуска или ястие, когато се сдвои с ориз. Независимо от начина, по който имате кимчи, със сигурност ще сте на път за по-здрави вътрешности.

Снимка: Чоухаунд

Кой знаеше, че бактериите могат да направят чудеса за вас и тялото ви?

Добри бактерии, т.е. Ферментацията не само кара храната ви да продължи по-дълго или да има по-добър вкус.

Ферментиралите храни също ви позволяват да имате по-здраво тяло и следователно да живеете по-дълъг живот. Благодарение на ферментиралите храни като кисело мляко, кисело зеле и кимчи, можете да прочистите тялото си от примеси и да се почувствате по-добре и по-силни.

Ферментиралите храни също ви помагат да се борите с болестите и имате повече сили и възможности да правите нещата, които обичате.

Всъщност има много ползи, които ферментиралите храни могат да донесат на благосъстоянието на човек. Ако искате да започнете да ядете по-питателна храна, може би трябва да започнете да включвате една или две от тези ферментирали лакомства във вашата диета. Коя от тези ферментирали храни бихте искали да опитате?

Относно Meighan Sembrano

Мейгън Сембрано е ентусиаст и страстен писател. Тя има опит в статии за красота и грижа за кожата. Също така са допринесли в областта на здравето и фитнеса. Нейната работа дава ентусиастичен обрат на читателите. Тя резонира читателите с искрените си и замислени думи.

може също да ти хареса.

Меню за приготвяне на храна: Седмица 25

Интуитивно хранене и 10-те принципа

Как да се освободите от млечни продукти и да не го мразите

5 начина за тренировка, без да харчите и цент

Нисковъглехидратна тиквена подправка

12 основни суапчета за килер за по-здравословна подготовка на хранене

Оставете отговор Отказ на отговор

Този сайт използва Akismet за намаляване на спама. Научете как се обработват данните ви за коментари.

Макро калкулатор

Магистърски курс за приготвяне на храна

Където ходят заети хора възстанови от
Йо-йо диета!

Започнете да контролирате избора си на храна, да обичате тялото си и да създавате своя собствена история за успех!