Израснах в къща, в която беше напълно нормално да отрежете зелената пушинка от блок сирене, след което да продължите да правите сандвича си с него. Но когато отидох в колеж, няколко от приятелите ми откриха, че моята нехайност относно датите на изтичане е малко тревожна. Въпреки това, което хората могат да мислят обаче, има етикети, които можете да ядете след изтичане на срока на годност.

изтичане

Срокът на годност не винаги е точно представяне на срока на годност на храната и тези етикети са свързани с огромно количество хранителни отпадъци всяка година. „Домакинските хранителни отпадъци представляват 40% от всички хранителни отпадъци в САЩ и ние смятаме, че 20% от битовите хранителни отпадъци се дължат на объркване по отношение на етикетите с дати“, каза JoAnne Berkenkamp, ​​старши адвокат на Съвета за защита на природните ресурси, пред The ​​Wall Street Journal през 2019 г. С над 40 милиона американци, които потенциално са изправени пред глад, според USDA е стряскащо да се мисли, че толкова много храна се изхвърля поради дезинформация. Разбира се, че не искате да ядете нещо, което не е безопасно или може да ви разболее, но можете да спестите пари и да намалите отпадъците, ако спрете да живеете до датата, на която виждате печат върху кашоните с кисело мляко.

Повечето хора не разбират датите на годност или какво всъщност имат предвид. Честото погрешно схващане е, че след като изтече датата на продажба на даден артикул, храната става негодна за консумация, но това не винаги е така. Хранителните продукти всъщност са етикетирани с изтичане на срока на годност, за да дадат на потребителите информация за свежестта на храната. С други думи, повечето храни не „се развалят“ или стават нездравословни за ядене, когато са достигнали датите на продажба, но ще започнат да губят качество на вкус.

Като се има предвид това, има изключения: Maya Feller, MS, RD, CDN, регистриран диетолог и диетолог със седалище в Бруклин, казва Bustle: „Като правило, всеки с нарушена имунна система не трябва да яде храна след най-доброто от дати, особено ако е видимо разглезен или с неприятна миризма. " Освен това тя препоръчва да не се яде месо, птици или морски дарове след изтичането на срока им на годност.

Що се отнася до яденето на други храни, които са с изтекъл срок на годност според етикетите им, най-важното е да използвате здравия си разум. Ако даден предмет мирише ужасно или има дълбоки порязвания и дупки, Фелър предлага да го компостирате, вместо да рискувате да го изядете. Същото важи и ако текстурата, консистенцията или цветът на елемента са се променили. По принцип никога не консумирайте нещо, в което не сте сигурни. Все пак има много храни, които са безопасни дълго след датата на продажба, стига да не показват нито един от тези признаци.

Може би не сте от типа, който да ядете около формата, но ето 10 неща, които можете спокойно да ядете след изтичане на срока им на годност, ако приемем, че изглеждат и миришат нормално:

1. Сирене

Ако мислите как се прави и отлежава сиренето, може би сте по-склонни да повярвате, че това е видът храна, който не винаги се разваля след изтичане на срока му на годност. Дори и да расте малко плесен, консумирането на сирене с изтекъл срок на годност може да бъде безопасно - стига да отрежете плесента и пак да мирише добре. Например, нюйоркският производител на сирене Рейчъл Фрайер каза пред Thrillist, че полутвърдите и полумеките сирена могат да останат добри две до четири седмици след изтичане на срока на годност. Тя обаче предлага да бъдете малко по-внимателни с меките сирена, които задържат по-големи количества влага.

2. Зърнени култури

Макар че може да започне да остарява малко, зърнените култури имат истински срок на годност далеч след отпечатания срок на годност. Както много храни, ако се съхраняват правилно - в този случай на хладно и сухо място - зърнените култури могат да издържат месеци след датата на продажба. Диетологът и автор Шарън Палмър, RDN, каза пред TODAY Food през 2018 г., че зърнените храни с по-голямо съдържание на мазнини (мисля, че ядки и масла) могат да се развалят по-бързо. С други думи, може да искате да опитате малко, преди да си налеете цяла купа, ако е изтекла.

3. Тестени изделия

Въпреки че сухите макарони вече имат срок на годност от една до две години, всъщност могат да издържат много по-дълго от това, тъй като не съдържат вода. Докато се съхраняват на хладно и сухо място, сушените макарони всъщност могат да издържат до три години, според хранителната мрежа. Прясните тестени изделия, от друга страна, съдържат вода и се развалят по-лесно, така че трябва да направите тест за миризма.

4. Хляб

Може да остарее, но хлябът след изтичане на срока му на годност може безопасно да се яде. Ако обаче хлябът мирише на кисел или развален, определено не го яжте. Като се има предвид това, хлябът, който е станал малко остарял и хрупкав, прави отличен френски тост и крутони, така че не го изхвърляйте, защото е „твърде стар“.

5. Кисело мляко

Кажете сбогом на дните, в които изхвърляте полуядената си вана с кисело мляко, защото това е друг млечен продукт, който можете да ядете, след като етикетът на опаковката му е „изтекъл“. Отвореното кисело мляко ще се развали по-рано от неотвореното кисело мляко, но запечатаното кисело мляко обикновено издържа една до две седмици след датата на продажба. „Приятно ми е да ям кисело мляко след 1-2 седмици, стига да не мирише“, каза д-р Дженифър Куинлан, хранителен микробиолог и доцент в катедрата по хранителни науки в университета Дрексел, пред NBC News през 2018 г. стига до кисело мляко, просто трябва да попитате: Мирише ли правилно? Има ли мухъл в него? Ако не, тогава не се колебайте да продължите с приготвянето на вашето смути.

6. Чипс

Подобно на хляба, картофеният чипс може да остарее след изтичането на срока на годност, но въпреки това е напълно безопасен за консумация. Ако те са в отворена чанта, те ще бъдат наред, докато не решите, че текстурата е прекалено много за обработка, но ако торбата е запечатана, това може да стане след добри месеци. като че ли ще имате непоядена торба с чипове толкова дълго време.

7. Шоколад

Знаете ли онзи бял филм, който се образува върху стар шоколад? Не е плесен. Това е, което се нарича "шоколадов цвят" - или от мазнини, или от захар - и може да бъде безопасно за ядене. Ако шоколадът се съхранява на хладно място (70 градуса или по-ниско), той ще надживее своята дата на продажба. Но както при чипсовете, какви са шансовете да имате шоколад за повече от около пет минути?

8. Подправки

Преди се отвращавах да харча толкова много пари за подправки като кетчуп, майонеза и сладко, защото никога не можех да използвам всичко, преди да изтече. Това се промени, когато разбрах, че много подправки, включително дресинг за салати, се консумират след датите на продажба. „Ако сте здрави и нямате чувствителен стомах, може да понесете кетчупа извън най-доброто по дата“, казва Фелър.

9. Замразена храна

Ако нямате нищо против изгарянето във фризера, тогава замразените храни могат да се ядат дълго след изтичане на срока им на годност. Замразяването на храната е най-лесният начин да удължите срока на годност, независимо дали става въпрос за зеленчуци или сладкиши. Продължете и се запасете със замразена пица. Знаеш, че искаш.

10. Предварително пакетирана продукция

Малко натъртена краставица или увяхнала маруля не трябва да ви навредят (стига да мирише добре), както и салатата в торби, изядена след изтичането на срока на годност. Що се отнася до плодовете и зеленчуците, това е просто: Ако е изгнило, не го яжте. И ако е само малко увяхнало, винаги можете да го приготвите вместо това.

Maya Feller, MS, RD, CDN, регистриран диетолог и диетолог със седалище в Бруклин

Тази статия първоначално е публикувана на 31 август 2015 г.