Както споменах наскоро в Instagram, едно от намеренията на Чарли за тази година е да се откаже от месото. Което означава, че разглеждах архивите на Feed Me Phoebe за вдъхновение и изваждам рецепти като този Зелен пържен ориз от тавана.
Причината за решението му беше малък документален филм, наречен Game Changers. В средата на филма има конкретна сцена, която включва данни за способността за повече ерекции на растителна диета, която може да е най-ефективната веганска пропаганда, която някога съм виждал.
Излишно е да казвам, че съм развълнуван от тази промяна, както за потенциала за мъжественост, така и за въздействието, което ще окаже върху развитието на нашия етос с ниски отпадъци. За тази цел, пърженият зеленчук ориз е прекрасен два за един, тъй като това е фантастичен начин за изразходване на остатъци от зърна, особено всеки ориз, отпаднал от минали поръчки за изнасяне.
Звездата на този вегетариански пържен ориз е зеле от Напа или Савой. Тези сортове са по-малко плътни с къдрави, текстурирани листа, които са идеални за пържене. Ще откриете, че зелето се топи в тази рецепта, но също така става великолепно овъглено, ако използвате тиган или уок с тежко дъно, който може да излъчва подходящо количество топлина.
Моята версия, както винаги, е без глутен и може да бъде адаптирана да бъде ниска FODMAP, като леко намали количеството на зелето и пропусне алиумите. Да бъдеш вегетарианец и ниска FODMAP винаги е предизвикателство, така че това би било идеално ястие, което да добавиш към арсенала си, което има добро съотношение на зеленчуци към ориз и не е твърде тежко въглехидрати.
Първоначално разработих това ястие за списание Food & Wine като целогодишен вегетариански пържен ориз, тъй като зелето винаги е в сезон, дори в дълбините на зимата. Винаги е невероятно да прочетете стари рецепти и да видите как съм се развил като готвач. Пърженият ориз от зеле сега е променен с няколко от моите здравословни хедонистични задължителни неща като тамари и рафинирано кокосово масло, което е моята предпочитана мазнина за готвене при висока температура.
Ако търсите бързо растително хранене през нощта, този пържен зеле е вашият билет!