„Отслабнете, като ядете мечки гуми!“ „Вземете 5 порции зеленчуци в една чаша шоколадово мляко!“ Изглежда има непрекъснат поток от съвети за здравето и диетата, който ни идва през телевизията, радиото и мрежата. Някои сведения имат смисъл; други, като примерите по-горе, са нелепи. Въпреки че е трудно да се поддържат детайлите прави, за щастие има известен консенсус. Що се отнася до салатите, изследванията подкрепят изяждането на справедливия ви дял. В крайна сметка салатите са:
- чудесен източник на фибри
- отличен начин за получаване на множество порции плодове и зеленчуци
- пълнещо ястие, което обикновено има нисък брой калории
Но салатата сама по себе си не гарантира добро хранене. Твърде много сирене, пържено месо и хляб могат да развалят здравословната салата. Друг виновник е самият дресинг за салата. Често закупените в магазина превръзки съдържат много мазнини („лошите“ мазнини), захари, изкуствени съставки и изненадващ брой калории. Що се отнася до вашите обезмаслени варианти - понякога бутилката има по-добър вкус от самия дресинг за салата.
И така, какво трябва да прави човек със съзнание за здравето и калории? Започни от нулата! Домашните дресинги за салата ви дават гъвкавостта да използвате пресни, естествени съставки и да правите здравословни заместители, където е необходимо. Прочетете, за да научите какви вкусни, питателни смеси можете да направите в собствената си кухня, с любезното съдействие на TLC Cooking.
Когато мислите за здравословно, не мислите за кремообразни, сирене превръзки за салата. Но определено има начини за балансиране на вкуса и храненето, без да се отказвате. Научете как от този дресинг със сирене Stilton.
Състав:
- 1/2 чаша нискомаслена мътеница
- 1/4 чаша копринено твърдо тофу
- 2 унции сирене Стилтън (или друго синьо сирене)
- 1 чаена лъжичка лимонов сок
- 1 скилидка чесън, обелена
- 1/4 чаена лъжичка сол
- 1/8 чаена лъжичка черен пипер
- 2 супени лъжици нискомаслено извара (1 процент)
Незадължителни съставки, използвани при сервиране:
- Сърца от маруля Ромен, разкъсани на парчета с размер на хапка
- Препечени нарязани орехи
С помощта на вашия пасатор или кухненски робот смесете всички съставки, с изключение на изварата, докато стане гладка смес. Изсипете дресинга в купа и сгънете изварата. След като се смеси, охладете в покрит съд за поне три часа. Сервирайте, като използвате марулята Romaine и орехите за допълнително усещане.
Как е здравословна тази рецепта? Тофу дава превръзката, без да използва много сирене или сметана, които са с високо съдържание на холестерол. Благодарение на бучка, нискомаслено извара, трябва да използвате само 2 унции (56 грама) от сиренето Стилтън - това количество ви придава необходимия вкус, без да прекалявате с калориите или мазнините. И накрая, орехите добавят няколко допълнителни грама мазнина, но компромисът с вкуса не може да бъде победен.
Ако поръчате дресинг с мътеница в ресторант, вероятно ще изгорите диетата си за седмицата. Правейки го у дома, можете да направите ключови заместители, които ще ви спестят калории и ще ви дадат по-питателна рецепта.
Състав:
- 1/2 чаша + 1 супена лъжица обезмаслена мътеница
- 3 супени лъжици оцет с аромат на малина
- 1 супена лъжица пресни, накълцани листа босилек
- 1-1/2 чаени лъжички пресен лук
- 1/4 чаена лъжичка смлян чесън
Поставете всичко в купа, разбъркайте заедно и охладете в покрит съд за до 48 часа.
Ако обичате кремообразен дресинг, ще ви хареса тази рецепта, но това, което наистина ще ви накара да се почувствате добре, е разликата, създадена чрез използване на обезмаслена мътеница. Една чаша култивирана цяла мътеница има 150 калории, а 72 от тях са мазнини. С 5 грама наситени мазнини една чаша доставя 25 процента от препоръчителната ви дневна доза наситени мазнини. Сравнете това с чаша обезмаслена мътеница. Той има 98 калории, само 19 от мазнини. Общото съдържание на мазнини е 2,1 грама, а само 1,3 грама са наситени мазнини. Така че следващия път, когато излезете да ядете, изберете дресинг с ниско съдържание на кал и спестете желанието си за мътеница, когато можете да го направите здравословно у дома.
Често срещан мит е, че за да се храните здравословно, трябва да се откажете от вкуса. Главният готвач Emeril Lagasse запазва вкуса на този дресинг от зелен лук и кориандър.
Състав:
- 1/4 чаша оцет от бяло вино
- 1/4 чаша пресен сок от лайм
- 1 чаша масло от гроздови семки
- 1/2 чаена лъжичка горчица
- 2 връзки или 1 чаша бланширан зелен лук
- 1/2 чаша кориандър
- 1/2 чаена лъжичка сол
- 1/4 чаена лъжичка прясно смлян бял пипер
Комбинирайте съставките и смесете до гладка смес и - Бам! - страхотен дресинг за салата.
Разбира се, диетите може да са повдигнали вежди при споменаването на масло от гроздови семки - висококалорично масло (120 калории и 15 грама мазнини на супена лъжица). Но плюсът е, че това е ниско холестерол, ниско натрий и ниско наситени мазнини масло - едно от здравословните, ако искате. Освен това, това е антиоксидантна добавка и добър източник на витамин Е. Така че малко масло от гроздови семки в дресинга ви, в комбинация с тези други пресни, здравословни съставки е добро използване на калориите и мазнините ви.
Отстъпвайки от традиционното, имаме дресинг от джинджифил понзу. Какво е ponzu, може да попитате? Това е лесен за приготвяне сос на цитрусова основа, обикновено съчетаващ соев сос и киселина, като лимонов или лаймов сок и оцет. След това добавяте допълнителен вкус, според вашите лични предпочитания; съставки като саке, плодов сок и джинджифил вървят добре в сос понцу.
Джинджифил понзу използва основната рецепта за понзу и след това добавя - е, познахте - джинджифил! За джинджифила го смачкайте в преса за чесън или просто настържете малко. Ако наистина гледате натрия си, можете дори да изберете соев с ниско съдържание на натрий или лек соев сос. Независимо от това, крайният резултат е перфектна комбинация от остър и тръпчив, сладък и солен.
Състав:
- 1/4 чаша соев сос
- 1/4 чаша лимонов сок
- 1 супена лъжица натрошен, обелен, пресен джинджифил
Смесете заедно и сте готови за работа.
Тази превръзка печели тройна корона, защото е проста, вкусна и универсална. Действа добре на азиатска салата и може да се използва и като марината или сос за потапяне.
Никой списък не би бил пълен без поне една рецепта за винегрет, а този дресинг от балсамова билка придава допълнителен привкус на вкус.
Състав:
- 4 скилидки смлян чесън
- 3 супени лъжици балсамов оцет
- 1 чаена лъжичка сушени листа от риган или 1 супена лъжица смлян пресен риган
- 1 чаена лъжичка сушени листа от мащерка или 1 супена лъжица смляна прясна мащерка
- 1 чаена лъжичка дижонска горчица
- 1 чаена лъжичка черен пипер
Разбъркайте всичко заедно и готово.
Този дресинг, освен че е невероятно лесен за правене, е ароматен и полезен. Балсамовият оцет, намаление, което идва от гроздето, е нискокалорична течност; една супена лъжица има само около 14 калории. Освен това е с ниско съдържание на натрий и мазнини, което го прави отлична основа за здравословен дресинг за салати.
Връщайки се към богатите превръзки за салати, които толкова много хора обичат, ето рецепта, която няма да даде на лекаря си сърцебиене.
Състав:
- 1/2 чаша кисело мляко без мазнини
- 1/4 чаша нискомаслена заквасена сметана
- 1/4 чаша замразен концентрат от ябълков сок, размразен
- 1 супена лъжица пикантна кафява горчица
- 1 супена лъжица смлени листа естрагон
Смесете всичко в малка купа и имате кремообразен домашен дресинг с част от мазнината и целия вкус, който бихте открили в ресторантите. Ако сте пурист и нискомаслената заквасена сметана все още е твърде много за вас, винаги можете да изберете без мазнини.
Храненето здравословно не трябва да означава нискокалорични, прекалено преработени, прекалено консервирани „диетични храни“. Често по-калоричните, естествени съставки са по-хранителни и засищащи. В тази рецепта не е нужно да жертвате здраве или вкус.
Състав:
- 2 супени лъжици нарязани пресни билки (като магданоз, естрагон, див лук, босилек, кориандър и риган)
- 1 супена лъжица смлян шалот
- 1 чаена лъжичка смлян чесън
- Цедра от един лимон
- Цед от една вар
- 1 супена лъжица дижонска горчица
- 2 супени лъжици лимонов сок
- 1/4 чаша масло от гроздови семки
Комбинирайте всичко, с изключение на маслото от гроздови семки, в купа и го разбъркайте, докато се смеси. Бавно добавете маслото, изливайки постоянна струя, докато бъркате, докато превръзката се сгъсти.
Този дресинг е чудесен пример за пълноценна, здравословна рецепта, приготвена от пресни, естествени съставки. Вече рекламираме достойнствата на маслото от гроздови семки, както и ползите от „добрата мазнина“ и тази рецепта има всичко. И Емерил би ли те насочил погрешно? Не, всъщност той би препоръчал да използвате този дресинг за салата Niçoise.
Отиваме на юг от границата за следващата ни рецепта - дресинг Фиеста. Това върви чудесно за салата от царевица или тако салата.
Състав:
- 1 чаша обикновено кисело мляко
- 3 супени лъжици смлян лук
- 1-1/2 супени лъжици пресен сок от лайм
- 1 скилидка смлян чесън
- 1 чаена лъжичка смлян кимион
- 1 чаена лъжичка чили на прах
- 1/4 чаена лъжичка сол
Сега е трудната част - смесете всичко заедно!
Забележка: За да намалите калориите повече, винаги можете да се оттеглите до кисело мляко с по-ниско съдържание на мазнини.
Салатите не трябва да съдържат маруля или други зеленчуци. Плодовата салата е страхотно домашно ястие, направено още по-добре с нашия вкусен меден дресинг. Плодова салата от малина и пъпеш би се съчетала особено добре с това.
Състав:
- 1 чаша кисело мляко
- 2 супени лъжици мед
- 2 чаени лъжички настъргана портокалова кора
Смесете го, докато се смеси добре.
Стойността на киселото мляко е добре известна - то е чудесен източник на протеини и калций, изпълнен с витамини и ни дава "добрите" бактерии, от които се нуждаят телата ни. Освен това винаги имате възможност да използвате нискомаслено или леко кисело мляко в рецептите. Но знаете ли, че медът осигурява антисептични и антиоксидантни ползи за тялото? Също така, тялото се нуждае от захари, като мед, за да се превърне във въглехидрати, необходими за енергия и топлина. Така че, насладете се на плодова салата с меден дресинг, знаейки, че давате на тялото си здравословно, естествено сладко.
Чесънът е чудесен не само за отблъскване на вампири и може би за нежелани гости на вечерята, но и като ключова съставка в този дресинг.
Състав:
- 3/4 чаша зехтин или растително масло
- 1/4 чаша оцет от бяло вино
- 1 скилидка пресован чесън
- 1 чаена лъжичка сол
- 1/2 чаена лъжичка черен пипер
След като смесите всичко заедно, тази превръзка се съхранява до две седмици, охладена в покрит съд.
Тази превръзка е пълна с хранителна стойност. Зехтинът е една от MUFA или мононаситените мастни киселини - тези киселини могат да понижат холестерола и да помогнат на диабетиците да контролират нивата на захар и инсулин. (Разбира се, мазнината е мазнина, така че дори и добрите трябва да се консумират умерено.) Чесънът също има антиоксидантни ползи и помага за предотвратяване на образуването на кръвни съсиреци, проблем, свързан със сърдечни заболявания и риск от инсулт. Всъщност една карамфил дневно ще подобри общото ви здравословно състояние, докато две или три ви помагат да се преборите с обикновената настинка.
Какво представлява ксантановата смола и трябва ли да я складирате във вашата килера?
Ксантановата смола е безвкусен сгъстител за храна, който съществува от десетилетия. Дали това е основната скоба, която липсва за вашата килера?
Свързани статии
Източници
- Ползи от мед. „Удивителни ползи от меда.“ (28 декември 2011 г.). http://www.benefits-of-honey.com/
- Брой калории. „Цяла мътеница“. (30 декември 2011 г.). http://caloriecount.about.com/calories-purity-dairies-whole-buttermilk-i142894
- Дебела тайна. "Обезмаслено мътеница." (26 декември 2011 г.). http://www.fatsecret.com/calories-nutrition/generic/buttermilk-fluid-nonfat
- Gourmet Sleuth: „Гроздово масло“. (26 декември 2011 г.) http://www.gourmetsleuth.com/Dictionary/G/Grapeseed-oil-6339.aspx
- Gourmet Sleuth: „Сирене Стилтън“. (26 декември 2011 г.). http://www.gourmetsleuth.com/Dictionary/S/Stilton-cheese-5973.aspx
- Хенсруд, Доналд. Клиника Майо. „Хранене и здравословно хранене. (28 декември 2011 г.). Http://www.mayoclinic.com/health/food-and-nutrition/AN01037
- Медено здраве. „Ползи за здравето от меда.“ (28 декември 2011 г.). http://www.honey-health.com/
- Kitchn. „Какво е Понзу?“ (26 декември 2011 г.). http://www.thekitchn.com/thekitchn/condiments-dressings/what-is-ponzu--096554
- Салон за живот. „Ползи за здравето от масло от гроздови семки.“ (27 декември 2011 г.). http://lifestyle.iloveindia.com/lounge/health-benefits-of-grape-seed-oil-9568.html
- Маги, Илейн. „4 здравословни причини да ядем салата днес“. WebMD. 17 юни 2008 г. (29 декември 2011 г.). http://www.webmd.com/food-recipes/features/4-healthy-reasons-eat-salad-today
- Естествени здравни средства. „Какви са ползите за здравето от чесъна?“ 5 декември 2007 г. (28 декември 2011 г.). http://naturalhealthremedies.org/what-are-the-health-benefits-of-garlic/
- Хранителни факти. "Факти за храненето с мътеница." (26 декември 2011 г.). http://www.nutrientfacts.com/FoodPages/nutritionfacts/nutritionfacts_buttermilk.htm
- Преснер, Аманда. Фитнес. "10 изненадващи ползи за киселото мляко за здравето." (28 декември 2011 г.). http://www.fitnessmagazine.com/recipes/healthy-eating/nutrition/health-benefits-of-yogurt/
- Аз. "Хранителни факти, балсамов оцет." (27 декември 2011 г.). http://nutritiondata.self.com/facts/spices-and-herbs/9744/2
- Аз. „Хранителни факти, масло, зеленчуци, гроздови семена.“ (27 декември 2011 г.). http://nutritiondata.self.com/facts/fats-and-oils/579/2
- SixWise. "Топ 8 нездравословни неща, с които хората обичат да си съсипват салатите." (29 декември 2011 г.). http://www.sixwise.com/newsletters/06/08/30/the-top-8-unhealthy-things-people-love-to-ruin-their-salads-with.htm
- TLC готвене. „Салатни превръзки“. (26 декември 2011 г.). https://recipes.howstuffworks.com/salad-dressing-recipes-channel.htm?page=2
- относно
- Подкасти
- Политика за поверителност
- Избор на реклами
- Условия
- Карта на сайта
Бюлетин
Вземете най-доброто от HowStuffWorks по имейл!
Бъдете в течение на: Последни вести · Stuff Shows & Podcasts · Екскурзии · Weird & Wacky
Използваме бисквитки, за да персонализираме съдържанието и рекламите, да предоставим функции на социалните медии и да анализираме трафика си. Също така споделяме информация за използването на нашия сайт от нашите партньори в социалните медии, рекламата и анализа, които могат да го комбинират с друга информация, която сте им предоставили или която са събрали от вашето използване на техните услуги. Вие се съгласявате с нашите бисквитки, ако продължите да използвате нашия уебсайт.
Не продавайте моите данни
- Тип браузър и неговите настройки
- Информация за операционната система на устройството
- Информация за бисквитките
- Информация за други идентификатори, присвоени на устройството
- IP адресът, от който устройството осъществява достъп до уебсайта или мобилното приложение на клиента
- Информация за активността на потребителя на това устройство, включително посетени или използвани уеб страници и мобилни приложения
- Информация за географското местоположение на устройството при достъп до уебсайт или мобилно приложение