Публикувано на 21 август 2019 г.

Оценявани юли 2017

храна

Вашето дете има ли хранителна алергия, непоносимост или чувствителност? Партнирайте с персонала по обслужване на храни и хранене в училище (много от които са регистрирани диетолози), за да намерите безопасни и хранителни възможности.

Най-добрият начин училищата да отговорят на нуждите на децата с хранителни алергии е да работят заедно в екип с детето, родителите на детето и доставчика на здравни грижи, казва Уесли Делбридж, RDN, говорител на Академията по хранене и диететика и директор на училищна храна и хранене в Аризона. „Ефективната комуникация е от ключово значение за това да помогнете на всички да разберат спецификата на всяка хранителна алергия и да се опитат да сервират привлекателни елементи от менюто, които децата с удоволствие ядат“, казва той.

Среща с персонала

Отделете време за екскурзия до училището, за да се срещнете с управителя на кафенето. Уверете се, че персоналът разпознава детето ви и познава проблемните храни или съставки. Освен това идентифицирайте човек, който ходи, защото трябва да има поне един индивид, на който детето ви да е удобно да пита дали храната е безопасна за консумация, предлага Делбридж.

След като установите първоначалния контакт с отдела за хранителни продукти и хранене, вземете месечното меню, казва Делбридж. Прегледайте го заедно с детето си, така че и двамата да знаете приемливите опции на менюто. Чувствайте се свободни за списъци на съставките на готови храни и рецепти за драскотини.

„Училищата трябва да направят всичко възможно, за да се уверят, че имат точни етикети и информация за всички хранителни продукти, които обслужват“, казва Делбридж. „Наличието на хранителни съставки и хранителни факти онлайн може да бъде отличен ресурс, който родителите и учениците да използват, когато избират най-подходящото за тяхната диета.“

Фъстъчени алергии

Алергиите към фъстъци се увеличават. Според организацията Food Allergy & Education броят на децата с алергия към фъстъци в САЩ се е увеличил повече от три пъти между 1997 и 2008 г. Много училища избягват фъстъците и фъстъченото масло в менютата си, но не всички училища. Ако фъстъците са проблем на вашето семейство, не забравяйте да попитате кои храни могат да ги съдържат. Бисквитките с фъстъчено масло са очевиден пример, но фъстъците и фъстъчените продукти могат да бъдат скрити в сосове, сосове, салатни превръзки, пилешка салата, яйчени рулца и разнообразни храни от световните кухни. Много училища предлагат популярен заместител на фъстъчено масло, направен от слънчогледови семки, казва Делбридж. Ако вашето училище вече не го предлага, помолете ги да го имат под ръка.

Опции без глутен

Поради целиакия или други непоносимости, някои ученици избягват глутен, протеин в пшеница, ечемик и ръж. Някои лесни за откриване източници на глутен са хляб, тестени изделия, пица и панирани изделия като риба или пилешки хапки. „Децата с цьолиакия или чувствителност към глутен трябва да бъдат взети много сериозно и всяка съставка трябва да бъде анализирана, за да се гарантира, че няма скрити източници на глутен“, казва Делбридж. "Кръстосаното замърсяване на прибори за сервиране и приготвяне в кухнята може да бъде източник на това, както и преработени храни, прахообразни смеси, подправки и много закуски. Проверете предварително всички етикети и не забравяйте да имате определен набор от кухненски подготвени ястия и прибори в кухнята само за хранителни алергии. " Добрата новина, посочва той, е, че толкова много здравословни и вкусни храни естествено не съдържат глутен. Сред тях са плодове, зеленчуци, ядки, семена, леща, яйца и неароматизирано мляко. Размяната на тортила с хляб и брашно за царевични тортили е друга възможност. Това е и искането вашето училище да предложи хляб без глутен, добавя той.

Най-важното е, че бъдете подготвени, като говорите както с детето си, така и с училищния персонал. И помогнете на детето си да се чувства комфортно, като се фокусирате върху това, което е безопасно за ядене, а не само върху това, което трябва да се избягва.

Jill Weisenberger, MS, RDN, CDE, FAND, е писател по хранене, базиран във Вирджиния.