Прегледан от Стивън Байнс, д-р, RNCP

хляб

Име на плана: Живот без хляб

Книги): Живот без хляб: Как диетата с ниско съдържание на въглехидрати може да ви спаси живота от Д-р Кристиан Б. Алън и д-р Волфганг Луц. Издателство на Кийтс; Калифорния, ISBN: 0-658-00170-1; 240 стр .; $ 16,95 USD

За автора: Животът без хляб се основава най-вече на клиничния опит на Д-р Луц, австрийски лекар, който от десетилетия успешно използва диети с ниско съдържание на въглехидрати върху хиляди пациенти. Резултатите от клиничните успехи на Lutz са публикувани в няколко европейски медицински списания (най-вече на немски) и той дори е автор на немска версия на LWB още през 1967 г. за добър отговор

Основна философия: През последните години на пазара се появиха множество книги за диети с ниско съдържание на въглехидрати от лекари и диетолози. Някои, като тези на д-р Робърт Аткинс, д-р, са се фокусирали върху използването на диети с ниско съдържание на въглехидрати за отслабване. Други, като серията Protein Power на Eades, са се фокусирали върху начина на хранене с ниско съдържание на въглехидрати. Нито едно от заглавията обаче не е приложило нисковъглехидратно хранене при различни заболявания, показвайки как такава диета директно подобрява и лекува състояния като болестта на Crohn, сърдечни заболявания и диабет. С „Живот без хляб“ обаче този модел приключи. Д-р Алън и Луц са свършили отлична работа, като са представили систематично подход към нисковъглехидратното хранене, неговите благоприятни ефекти върху редица болестни състояния и, най-важното, научните и клиничните данни, за да подкрепят твърденията.

„Живот без хляб“ се основава предимно на клиничния опит на д-р Луц, австрийски лекар, който успешно използва десетилетия на диети с ниско съдържание на въглехидрати върху хиляди пациенти. Резултатите от клиничните успехи на Lutz са публикувани в няколко европейски медицински списания (най-вече на немски) и той дори е автор на немска версия на LWB още през 1967 г., за да отговори добре. Неговата работа обаче беше пренебрегната в САЩ. Докато USDA разхождаше хранителната пирамида с нейните 6-12 порции зърнени продукти на ден за американската общественост (и по-голямата част от западния свят, следвайки това), д-р Lutz и шепа смели иконоборци проповядваха добродетелите на високите протеини и мазнини/диети с ниско съдържание на въглехидрати за здравословен живот. След много години Луц успя да осигури американски издател и резултатите от неговия опит и изследвания вече са достъпни за всички англоговорящи хора.

Книгата започва с определение за това какво всъщност е храненето с ниско съдържание на въглехидрати, последвано от историческо проучване на подхода на различни лекари и диетолози, включително такива светила като Уилям Бантинг, Уестън Прайс, Вилджамур Стефансон, Джон Юдкин и Карлтън Фредерикс. В дефиницията на Lutz и Allan диетата с ниско съдържание на въглехидрати трябва да включва не повече от 72 грама въглехидрати на ден. Останалата част от диетата трябва да се състои от протеини и мазнини от редица растителни и животински източници.

Трета глава се фокусира върху ефекта на въглехидратите върху хормоналната функция. Въпреки сложността на предмета, Lutz и Allan се справят добре с обяснението на ендокринологичните подробности с разнообразни графики, илюстрации и справки.

Повечето от следващите глави се фокусират върху предимствата на нисковъглехидратното хранене за такива заболявания като диабет, сърдечни заболявания, стомашно-чревни разстройства, затлъстяване, дори рак. Главата за сърдечните заболявания заслужава специално внимание, тъй като ефективно развенчава фалшивата, но широко разпространена представа, че наситените мазнини и холестеролът от животински храни причиняват това състояние. Авторите обясняват подробно физиологичните ползи от наситените мастни киселини и едновременно посочват грешните разсъждения зад липидната хипотеза. Тази глава наистина е това, което отличава книгата от останалите заглавия с ниско съдържание на въглехидрати, които в момента са на стойност и си струва цената на книгата.

Глава 11 също е отличителна глава, тъй като обяснява еволюционната основа за ядене с ниско съдържание на въглехидрати. Lutz и Allan ясно показват, че диетата с ниско съдържание на въглехидрати и високо съдържание на мазнини и протеини е диетата, върху която хората са се развивали и е това, за което днес сме най-подходящи. Диетата с високо съдържание на въглехидрати и ниско съдържание на мазнини е чужда за нашия вид.

Последната глава е уникална и за наличните книги с ниско съдържание на въглехидрати. Той показва как да се приложи планът за хранене с ниско съдържание на въглехидрати при различни хора. Lutz и Allan разумно изтъкват, че по-възрастните пациенти трябва да бъдат улеснени в програмата за определен период от време, вместо да скочат в нея студена пуйка. Те посочват възможните опасности за здравето от такъв подход. Тази глава трябва да се окаже безценна за клиницистите.

Наистина написан, силно цитиран и добре илюстриран, „Живот без хляб“ е задължителна книга за лекари, диетолози и обществеността.

Чрез цифрите: Единственото число, което трябва да разгледате, е горна граница от 72 грама въглехидрати на ден. Lutz и Allan препоръчват обаче възрастните хора (60+) или тези с автоимунни заболявания като лупус и астма постепенно да намалят приема на въглехидрати за период от няколко седмици, за да се избегне свръхстимула на имунната система и влошаване на съществуващите състояния.

Метод: По принцип можете да ядете цялото месо, зеленчуци без скорбяла, сирене и естествени мазнини, както искате, с умерени количества ядки, кисело мляко и пълномаслено мляко. Някои въглехидрати са разрешени, стига да не надвишавате 72 грама на ден. В книгата са включени класации с нива на въглехидрати за много храни.

Това наистина зависи от харесванията и антипатиите на човека. В книгата не са включени менюта, а само общите насоки „какво да ядем“.

Уникални характеристики: Lutz и Allan подчертават през цялото време, че нисковъглехидратното хранене не е само за отслабване, но и за множество други състояния и заболявания.

Обобщено от: Прегледано от Стивън Байнс, д-р, RNCP