ЛИЗА АНДРУС

Цяло лято планирах ястия около скарата. Но скорошното по-хладно време ме накара да преосмисля възможностите си за вечеря, за да включа обилни супи и гювечи. Всъщност точно този уикенд, знаейки, че имам голямо зеле в хладилника, разработих йена за зелеви кифлички.

зелеви

Това прекрасно, но отнемащо време ястие връща приятни спомени от това как майка ми вари, отделя и суши зелевите листа върху кухненските кърпи, приготвяйки ги за вкусното пълнене на говеждо и оризово месо. За съжаление и аз, както мнозина, нямам време за това.

За щастие имам рецепта за запеканка със зелеви ролки, която отнема по-малко от половината време за приготвяне и има еднакво вкусен вкус. Гювечът използва настъргано зеле, направете си сам или си купете торба, направена вече в вегетарианския отдел. За да намалите времето за печене, сотирайте зелето, преди да наслоите със сместа от говеждо и оризово месо. Покрийте с лесен доматен сос, приготвен от консервирани доматени продукти с добавени няколко подправки и изпечете. И ето един съвет, рецептата може да се приготви и в тиган на котлона.

Ако семейството ви е фен на супата, опитайте пълнена зелева супа, идеална в хладен ден, поднесена с хрупкав хляб или кифлички. Съдържа всички обичайни съставки на зелеви кифлички, освен след като потъмнее говеждото, останалите съставки отиват в тенджерата и оставят да къкри.

Запеканка със зеле

1 средно зеле, настърган или смес от зелева салата

Капки от бекон или растително масло

1-килограмово говеждо месо

1 чаша жълт лук

2 скилидки чесън, смлени

1 чаша варен ориз

2 чаши доматен сок или V-8

Доматен сос от 8 унции

1 кутия кондензирана доматена супа

1 Т. кафява захар

1/4 ч.л. лют червен пипер (по желание)

1 Т. Уорчестърши сос

Сол и черен пипер

Указания: В средна тенджера комбинирайте всички съставки на соса и оставете да къкри около 20 минути.

В голям тиган сотирайте лука и чесъна около 1 минута. Добавете говеждо месо и гответе, докато вече не стане розово. Отцедете добре и прехвърлете в купа, за да се охлади до стайна температура. Добавете яйце, мляко и ориз.

Докато говеждото се охлажда, отстранете здравите външни листа от зелето и отстранете сърцевината. Накъсайте зелето. Сотирайте зелето в същия тиган в бекон или малко олио до почти омекване.

Отстранете дафиновия лист от соса. Лъжица тънък слой сос в дъното на 9 × 13-инчов съд за печене. Наслойте половината сотирано зеле върху соса. Отгоре поставете цялото месо, след това покрийте с останалото зеле. За финал изсипете останалия сос върху всички. Покрийте плътно тигана с фолио.

Печете в предварително загрята на 350 градуса фурна фурна 1 час (отворете тава за последните 15 минути печене.) По желание украсете със заквасена сметана. Сервира 8.

2 филийки бекон, нарязан (или пропуснете бекона и използвайте 1 T. зехтин)

1 1/2 паунда постно говеждо месо

Сол и прясно смлян черен пипер

1 голям жълт лук, нарязан

2 големи моркова, нарязани

5 чаши опаковано нарязано зеле

3 скилидки чесън, смлени

2 (14,5-унция) консерви телешки бульон

3 (8-унция) консерви доматен сос

2 (14,5 унции) кутии домати на кубчета

2 т. Опакована светлокафява захар

1 Т. Уорчестърши сос

1 ч.л. сушен риган

1/2 ч.ч. сушена мащерка

3/4 чаша варен дългозърнест бял ориз

1 Т. пресен лимонов сок

1/3 чаша нарязан пресен магданоз, по желание

Указания: В голяма тенджера за супа, на средно силен огън, леко кафяв бекон. Добавете говеждо месо. Подправете със сол и черен пипер и сотирайте, докато говеждото се зачерви. Извадете бекона и говеждото от гърнето и ги отцедете върху хартиени кърпи, като запазите 2 супени лъжици топена мазнина в тиган.

Добавете лука и морковите в тиган и сотирайте около 1 минута. Добавете зеле и сотирайте 2 минути, след това добавете чесън и гответе още 1 минута.

Налейте говежди бульон, доматен сос, домати, кафява захар, сос Уорчестър, червен пипер, риган, мащерка и дафинови листа. Върнете говеждото и бекона в тенджерата. Подправете супата със сол и черен пипер на вкус и оставете сместа да заври леко. Добавете ориз, покрийте тенджерата и намалете топлината и оставете да къкри, докато оризът се приготви, като се разбърква от време на време, около 25 минути.

Ако супата е прекалено гъста, разбъркайте 1 чаша вода или телешки бульон, за да се разреди. Разбъркайте лимоновия сок и магданоза. Премахнете дафиновите листа преди сервиране. Сервирайте супа гореща с обилен хляб или кифлички. Сервира 8 до 10.

Днешните актуални новини и още във вашата пощенска кутия