Зелен фасул. Зелен боб. Snap боб. Те не само са здравословни за тялото ви, но и връщат почвата!
Каквото и да ги наричате, зеленият фасул е незрялата форма на обикновения бъбрекообразен боб, Phaseolus vulgaris, добит преди зърната да започнат да се образуват вътре в шушулките.
Съвременните сортове от този индиански американски зеленчук вече нямат „струни“ по стените на шушулките, които трябва да се извадят преди ядене.
Ползи за здравето на зеления фасул
Зеленият фасул не само е хубава, хрупкава, нискокалорична храна, но и осигурява много ключови хранителни вещества. Младите, нежни зелени зърна са добър източник на витамин С, диетични фибри, фолиева киселина, витамин К и силиций (необходими за здрави кости, кожата и косата).
Те също са лесни за отглеждане, с допълнителния бонус за подобряване на почвата, в която растат, поради способността им да "фиксират" азот от въздуха в възли, прикрепени към корените на зърната. Когато нодулираните зърна корени се разлагат, те освобождават азота, за да станат достъпни за реколтата за следващата година, засадена на това място.
По-голямата част от енергията на зеления фасул се съхранява в семето! Без дори да използват тор, зеленият фасул има достатъчно храна, за да го подхрани, докато се появят първите им истински листа.
Бране и готвене със зелен боб
През лятото лесно се намират пресни, местно отглеждани зелени зърна. Зеленият боб в своя връх трябва да има жив цвят, твърда текстура и да прави това безпогрешно „щракане“, когато се счупи.
Ако имате излишък или ги намерите продавани на едро на фермерски пазар, те също замръзват добре, особено ако ги събирате, докато са тънки и ги замразявате цели.
За около $ 25 можете да си купите кокетна малка ръчно извита джаджа, наречена „боб френч“, която нарязва по-дебели зърна по дължина. Мисля, че френският боб има по-добър вкус в прясно или замразено състояние от нарязания на къси дължини.
Зеленият боб влиза в почти всякакъв вид салата, супа или гювеч. Като гарнитура особено ги харесвам сотирани с чесън в малко зехтин, след което се сервират топли или студени, покрити с препечени орехи, бадеми, сусам или тиквени семки.
Маринованият „дили боб“ е фаворит от старо време. Някои хора ги харесват повече от кисели краставички от краставица.
Рецепти за зелен боб
Ето още няколко начина да използвате тези пресни зелени зърна!