Медицински експерт на статията

Трудно е да се намери човек, който поне веднъж в живота си не би бил обезпокоен от такива прояви като тежест в стомаха, болка, еруктация, киселини. Понякога те са остри, а понякога са придружени дълго време, изтощаващи и причиняващи недостиг на енергия, срив. По този начин се проявява гастритът и налага предпазлив, балансиран подход към храненето му. Зелето е зеленчук, богат на полезни и необходими вещества, вкусен и обичан от нас. Присъства ли тя в диетичните таблици и възможно ли е да се яде зеле с гастрит?

гастрит

Зеле с гастрит с висока киселинност и ерозивен гастрит

Под гастрит се подразбират различни стомашни неизправности, при които има различна локализация и дълбочина на увреждане на лигавицата, ниво на рН. В зависимост от това се показва тази или онази сила. Във всеки случай грубите храни с високо съдържание на фибри, като зеле, не са подходящи за диета, когато става въпрос за суров зеленчук. Зелето с гастрит с висока киселинност има право да присъства в менюто на етапа на ремисия, но на малки порции и само след термична обработка.

Ерозивният гастрит е вид патология, предполагаща наличието на дефекти на възпалената вътрешна повърхност на храносмилателния орган. При обостряне не се използва храна, която може да повиши или увеличи секрецията и да дразни лигавицата. След преодоляването му се допускат отделни ястия от зеле, с изключение на киселото зеле.

[1], [2], [3], [4]

Ползи

Всеки от съществуващите видове зеле представлява контейнер с компоненти, необходими на организма. Най-ценният в него за гастрит е витамин U или метил-метионин-сулфоний. Действието му е насочено към заздравяването на лигавиците на вътрешните органи, поради което се нарича противовъзпалителен фактор. Той детоксикира и премахва от организма хистамин, който се образува поради възпалителния процес и води до подуване на лигавицата, нормализира киселинността. В допълнение към благоприятното въздействие върху храносмилателната система, витамин U е необходим за укрепване на кръвоносните съдове, подобряване на метаболизма на мазнините, защита на черния дроб от увреждане, ускоряване на регенерацията на тъканите. Всеки вид зеленчук е наситен със своите компоненти, които са от полза не само по отношение на стомаха, но и други системи от човешкия живот: нервна, имунна, мозъчна. За най-популярните ще говорим отделно.

Бяло зеле с гастрит

Има много разновидности на зелето, но най-често срещаните - белоглави. Невъзможно е да си представите вашата диета без нея, включително и нашето национално ястие - борш. Наситен е с витамини PP, U, K, E, особено много витамин С; редки микро- и макроелементи: сиво, калций, калий, магнезий, йод, желязо, цинк, кобалт; аминокиселини: пектин, каротин, лизин. Важно е също така, че всякакъв вид лечение не намалява значително неговата ефективност, което е много важно за гастрит, тъй като прясното не е показано на нито един етап от заболяването. Бялото зеле с гастрит се използва в тази форма:

[5], [6]

Пекинско зеле с гастрит

Пекинското зеле е по-крехко и меко от бялото зеле, а също така съдържа много минерали, витамини, алкалоиди, органични и аминокиселини. Просто лимонът не позволява да се използва суров, т.к. Може да дразни черупката на храносмилателните органи. Част от салатата може да отговори с киселини, тежест, подуване, болка в епигастралната област. Може да се задушава, добавя към супи, яхнии.

Карфиол с гастрит

Карфиолът се смила лесно, той е с ниско съдържание на калории, в него в изобилие от витамини А, С, Е, В2, калций, мед, желязо, мастни и органични киселини, антиоксиданти, протеини - всичко това му позволява да присъства в диетичните таблици . Карфиолът с гастрит се включва в диетата няколко дни след облекчаване на обострянето. Може да се пече, да се вари във вода или на пара. С цялата любов към нея не е нужно да се ангажирате прекалено с болна подагра, за да избегнете изостряне на патологията. Достатъчна норма - 2-3 пъти седмично по 200-250 g.

[7], [8], [9]

Морско зеле с гастрит

Морското зеле или водораслите, на първо място, са известни със своето богато съдържание на йод и хром. В допълнение, той съдържа фосфор, калий, цинк, бром, магнезий, натрий, витамини от група В, мазнини, въглехидрати, смилаеми протеини. Той е в състояние да увеличи защитните свойства на тялото, да укрепи съдовете, да ускори извеждането на токсините, да нормализира работата на нервната система и метаболитните процеси. Хлорофилът в неговия състав има противовъзпалителен ефект, насърчава зарастването на различни наранявания и бързото възстановяване на клетките на тъканите на вътрешните стени на храносмилателния тракт. Морското зеле се използва и при гастрит в ремисия, но само без наличието на оцет, корейски моркови и различни подправки, такива салати се продават и в търговски вериги. Трябва да се помни, водораслите имат свои противопоказания: бъбречно заболяване, излишен йод в тялото, така че седмичната доза трябва да бъде в рамките на 250 g.

Зеле от броколи с гастрит

Броколите приличат на карфиол, но зелен на цвят, вкусът е приятен, структурата е по-деликатна. Както всички предишни сортове, той изисква термична обработка. Зелето от броколи в суров вид не е приемливо за гастрит и остър период обикновено изключва употребата му. По-подходящ за хора с намалена секреторна функция, повишената изисква умерена и внимателна употреба. Полезно високо съдържание на магнезий, каротин, витамин С, калий, антиоксиданти. С тяхна помощ има благоприятен ефект върху храносмилателните органи, укрепване на имунитета, борба с възпалението на лигавицата, заздравяване на рани и ерозия. Проучванията показват, че ежедневната консумация на 100 g броколи предотвратява рака на стомаха чрез намаляване на стомашната инфекция Helicobacter pylori, провокираща пептична язва и рак.

[10]

Брюкселско зеле с гастрит

Счита се за най-полезното от всички сортове зеле. Тя е шампион в присъствието на витамин С (3 пъти по-висок, отколкото в бялото зеле), има много фолиева киселина, фосфор, желязо, сяра, протеини и малко калории. В допълнение към защитата от вируси и бактерии, той елиминира авитаминозата, укрепва кръвоносните съдове, сърцето, понижава кръвната захар, стимулира регенеративните процеси, известен е с хемопоетичен, слабителен ефект, а в малки количества - стягащ. Брюкселското зеле се възприема добре с незамърсен хипоциден гастрит. Има противопоказание с повишена киселинност, ентероколит, чревни спазми.

[11]

Ястия от зеле с гастрит

Гастритът не понася кулинарно „подуване“, но като промените видовете зеле и приемливите методи на готвене, можете да ядете достатъчно храна. Ето няколко ястия от него с гастрит:

  • кисело зеле - накълцайте на ситно, разтрийте един морков, смесете ги и го сложете плътно в трилитров буркан. Сварете литър вода, като сложите 2 супени лъжици сол, няколко зърна черен пипер, дафинов лист. Налейте вряла вода. Дръжте на повърхността 2-3 дни, докато ферментацията спре, след това покрийте и приберете в хладилника;
  • задушени - натрошен зеленчук се поставя в тенджера и се залива с вряща вода. Това ще намали неприятната миризма, която възниква при гасене. Там също нарежете моркови, лук, пресни домати, слънчогледово олио, сол и малко захар. Киселото зеле също може да даде киселост. Гасете на слаб огън до готовност;
  • зеленчуково пюре - варен карфиол, броколи, с пасатор се превръща в пюре, добавя се масло;
  • зеленчукова супа - в неконцентриран пилешки бульон се слагат картофи, моркови, няколко вида зеле, лук и се довеждат до готовност.

Салати от сурово зеле с гастрит не могат, но се използват като съставки могат варени или печени зеленчуци. Морското зеле също е подходящо за това, тъй като високата концентрация на йод му придава солен вкус и ви позволява изгодно да засенчвате по-неутралните "партньори". Отлична салата е киселото зеле, подправено със слънчогледово олио.

[12]