Хрупкава и цитрусова, тази зелева ябълка и копър от копър е идеалната странична салата за сервиране по всяко време на годината. Страхотен е на барбекюта и летни пикници, като гарнитура с печено пиле или риба у дома или в кутия за обяд с добавен протеин. можете да направите всички елементи за тази салата преди време и да я съберете непосредствено преди сервиране за допълнителна свежест.
Тази салата от зеле, копър и ябълка е вдъхновена от салата от зелен боб от ресторанта на Ottolenghi. Обичах портокаловия дресинг и лешниците със зелените зеленчуци и исках да опитам да приготвя нещо подобно у дома. Имах малко прекрасно савойско зеле, което мислех, че ще се съчетае добре с хрупкав копър и ябълка. Целият ансамбъл работи много добре, затова си помислих, че ще споделя рецептата с вас.
Имахме тази салата с пилешки колбаси на скара, но тя щеше да е идеално гарнитура с произволен протеин. Ако искате по-леко ястие, просто му се насладете, както е само по себе си.
СЪВЕТИ ЗА НАПРАВЯНЕ НА ТОЗИ ЗЕЛО ЯБЪЛСКИ РОБ
Можете да използвате всякакъв вид настъргано зеле: бяло, червено, савойско, напа/китайско, брюкселско зеле или дори нарязано зеле. Савойското зеле, брюкселското зеле и къдравото зеле са доста издръжливи, затова препоръчвам да масажирате листата с малко морска сол и лимонов сок, преди да ги комбинирате с останалите съставки. Това леко ще омекоти влакната на листата.
Използвах малко сусамово масло, за да придам на дресинга леко препечен, орехов вкус, но ако успеете да се докопате до лешниково масло, това би било още по-добре. Що се отнася до лешниците, можете да вземете вече препечени ядки или да препечете суровите във фурната 200 C/400 C за 3-5 минути, до златисто кафяво. Мисля, че препечените ядки имат много повече вкус. Бадемите също биха се справили добре в тази салата.