Хората доят овце и се радват на уникалните ползи от млякото им в продължение на хиляди години. Страните от Средиземноморието остават най-големите производители в света - необикновено дългият живот на българските овчари често се дължи на здравословните ползи от овче мляко. Има все повече доказателства, че овчето мляко има необичаен здравен потенциал. Степента, до която това се пренася върху сиренето и други продукти, направени от него, ще бъде разкрита, тъй като се правят повече изследвания на тази забележително малко известна чудодейна храна.

Накратко, овчето мляко е с изключително високо съдържание на хранителни вещества в сравнение с други видове търговско мляко. В много случаи е по-лесно смилаем за хора, които страдат от непоносимост към лактоза. Доказателствата сочат, че може да помогне и на хора с екзема и други алергии.

Прочетете за подробна информация за ползите за здравето от овче мляко - подгответе се да бъдете изумени:

Хранителна стойност

Грам за грам, превъзходството на овчето мляко се крие в сравнение с кравето и козето мляко - особено в разликите между нивата на критичните хранителни вещества като протеин, калций, желязо, магнезий, цинк, тиамин, рибофлавин, витамини B6, B12 и D, на аминокиселини със средна верига, линолова киселина и всички 10 от незаменимите аминокиселини.

сирене

Овчето мляко съдържа около една трета повече енергия отколкото краве или козе мляко (което го прави любимо на високоефективните спортисти). То има удвои протеина и много повече от правилните видове мазнини, витамини и минерали, особено калций, желязо, магнезий, фосфор и цинк, докато е по-ниско съдържание на натрий. То има повече от два пъти повече витамин С, и удвоете или утроите останалите основни витамини. Важното е, че има и повече фолиева киселина (фолат).

Две чаши овче мляко или 93 грама овче сирене осигуряват дневните човешки нужди от калций, рибофлавин, и пет от 10-те незаменими аминокиселини. Един литър овче мляко ще осигури дневните човешки нужди от протеин, осем от основните витамини, калций, фосфор и няколко други основни минерали.

Здравословни мазнини

Овчето мляко съдържа около два пъти мазнината от кравето мляко, но това също означава два пъти по-голяма от мазнината „Здравословни“ мазнини (мононенаситени и полиненаситени, включително омега 3 и 6). Същото важи и за козето мляко. Тялото се нуждае от здравословни мазнини за много телесни функции, като усвояването на витамини. Мононенаситени мазнини понижава общия холестерол и LDL холестерол (лошият холестерол), като същевременно повишава HDL холестерола (добрият холестерол). Полиненаситените мазнини също понижават общия холестерол и LDL холестерола. Омега 3 и 6 мастните киселини принадлежат към тази група.

Овче мляко също богат на средноверижни мастни киселини или триглицериди (MCTs) - около 25% от съдържанието на мазнини. MCT могат полза от контрола на теглото чрез насърчаване на „пълнота“, намаляване на мастните натрупвания, увеличаване на енергийните разходи и по-лесното метаболизиране (превръща се в енергия в тялото).

The мастните глобули в овчето мляко са по-малки от тези в краве или козе мляко, така че млякото е по-хомогенно. По-малките мастни глобули често се усвояват по-лесно и е по-малко вероятно да причинят висок холестерол.

Докато високото съдържание на наситени мазнини в овчето мляко може да подсказва, че трябва да ядем по-малко, за да намалим риска от сърдечни заболявания, високият дял на „здравословните“ мазнини може да намали или премахне този риск. Понастоящем няма достатъчно изследвания, за да се знае и по двата начина. Ясно е, че култури с диети с високо съдържание на овче мляко, като известната здравословна „средиземноморска диета“, се радват на по-ниски нива на сърдечни заболявания, което предполага, че овчето мляко не е рисков фактор.

Непоносимост към лактоза

Хората, които развиват непоносимост към краве или козе мляко, могат да открият, че продуктите от овче мляко са единствените млечни продукти, които могат безопасно да ядат. По време на производството на твърди сирена лактозата се освобождава в изхвърлената суроватка. Съществуват също доказателства, че лактозата и казеинът (протеинът, свързан със сиренето) в овче мляко могат да бъдат по-приемливи за хората от тези на другите видове мляко. Овчето мляко също се препоръчва при страдащи от екзема, астма или други алергични заболявания. Все още има малко научни доказателства защо това е ефективно за някои - високото му съдържание на цинк може да помогне на тези с екзема, а уникално високите нива на пептиди и нуклеозиди могат да помогнат в борбата с алергиите.

Разработване на области на интерес:

Храносмилане:

Доказателствата за овче мляко и кисело мляко като основа за лесно смилаеми продукти за кърмачета и възрастни хора набират скорост. Една от причините за това е, че проучванията са установили, че овчи протеини се хидролизират (разграждат чрез реакция с вода) по-бързо от говежди протеини, поради малките разлики в тяхната структура. Досега не са правени клинични проучвания в подкрепа на това (което в момента сме наясно), но потенциалът на суроватъчните протеини е значителен.

Намаляване на кръвното налягане:

Някои изследвания показват, че уникално високите концентрации на някои аминокиселини в овчето мляко трябва да го превърнат в естествен заместител на лекарствата за понижаване на кръвното налягане. Вече е доказано, че козето мляко има три пептида за понижаване на кръвното налягане; овчето мляко е дори по-високо при тях, но досега не са провеждани клинични проучвания (за които в момента знаем), за да се докаже това.


Повишаване абсорбцията на калций:

Абсорбцията на калций е от съществено значение за много функции на тялото, включително поддържане на костната плътност и предотвратяване на остеопороза при стареене. Има някои доказателства, че съединение, открито във високи нива в овче мляко, CPP, помага за усвояването на калция, но това не е доказано.

Борба с рака и възстановяване на увредени клетки:

Няколко проучвания демонстрират това потенциално използване на нуклеозиди и нуклеотиди в борбата с рака и насърчаването на здрав клетъчен растеж и лечението на голямо разнообразие от заболявания на червата, включително увреждане от нестероидни противовъзпалителни лекарства. Тези съединения са особено богати на овче мляко, като нивата често са 50-100 пъти по-високи от кравето или човешкото мляко.

Отказ от отговорност: Моля, обърнете внимание, че тук не предлагаме медицински съвети относно ползите от овче мляко или сирене. Всяка промяна в диетата Ви по здравословни причини трябва да се подхожда с повишено внимание, обикновено със съвета на Вашия лекар.