Факт: Освен ако не захранвате тълпа, може да е трудно да довършите цял хляб за краткото време, необходимо на добрия ви автомобил да премине от пухкав и дъвчащ към плътен и твърд. Но да оставим дори парче от този занаятчийски хляб на 7 долара да отиде на вятъра, би било тъжно. (И хей, може би нямате настроение да правите крутони или френски тост.) И така, какво можете да направите?

съживим

Оказва се, че е възможно да се върне към живот хлябът, който е отминал във времето. И според интернет всъщност има много начини да го направите. Дали всички те работят, е друга история, разбира се. Затова реших да видя кой метод работи най-добре.

(За протокола говорим за хляб, който е твърд или сух. След като забележите плесен, няма връщане назад. Трябва да го хвърлите.)

Ето какво се случи - и как можете да се справите по-добре със своя остарял хляб.

Защо хлябът остарява

За да разбера кой метод би свършил най-добрата работа за връщането на моя хляб, помислих, че би било полезно да разбера какво на първо място причинява хляба да стане сух и твърд.

Знаете ли, че хлябът започва да остарява в рамките на минути след изваждането от фурната? „С охлаждането на хляба структурата на нишестените въглехидрати започва да кристализира“, обяснява бившият президент на Института по хранителни технологии Роджър Клеменс. Този процес на кристализация се случва, когато хлябът губи влага и топлина. Това всъщност е нещо добро, защото това е, което помага на тръбите за горещ, пресен хляб да се стегне достатъчно, за да можете да го нарежете. Но тъй като се губи повече влага, се образуват повече от тези кристали на нишесте и хлябът започва да става остарял.

Добрата новина е, че добавянето на топлина и влага обратно в хляба може отново да го направи мек и дъвчащ. До известна степен, така или иначе. „В много случаи хлябът няма да бъде 100 процента, но все пак ще бъде вкусен“, казва Клеменс.

Най-добрите начини за съживяване на остарял хляб

Въоръжен с тези знания, реших да изпробвам няколко популярни хакчета за остарял хляб. Ето вижте какво е работило - и какво не.

Метод 1: Сложете хляб в торба с малко целина.

Ще прибереш ли тъжен хляб в торба със стрък целина и ще оставиш двамата да се мотаят през нощта, ще ти даде вкусен хляб? Някои хора казват „да“, но бях доста скептичен. Целината съдържа много вода и е възможно сухият хляб да абсорбира част от тази влага. Но това все още не изглеждаше като най-добрият вариант, защото нямаше никаква топлина.

И наистина, хлябът ми от целина не беше най-вкусният. Оставих двамата да седят в навита хартиена торба за около осем часа. В резултат на това хлябът беше забележимо по-мек, но по влажен, влажен, неапетитен начин. Освен това миришеше на целина.

Метод 2: Микровълнов хляб с влажна хартиена кърпа.

Увиването на хляба във влажна хартиена кърпа го обгражда с влага, а микровълновата печка добавя топлина. Така че на теория трябва да имате всички елементи, от които се нуждаете, за да върнете умиращия хляб към живота, нали?

И все пак резултатите бяха поразителни. Покриването на хляба и микровълновото му печене за една минута направи моя остарял полухляб забележимо по-мек с повече влага. Но вместо да стане приятно свеж, кората също стана мека. Ако това не ви притеснява, тогава този метод работи, но аз си помислих, че това е аз.

Метод 3: Увийте хляба във фолио и го изпечете.

Тази техника изглеждаше като стъпка в правилната посока. Опаковката с фолио изглеждаше така, сякаш щеше да улови малко пара, докато хлябът се затопли, давайки по-мека текстура. И оставянето на питката да се мотае в 375-градусова фурна за 10 минути изглеждаше сякаш ще добави достатъчно топлина, за да стане външността приятна и свежа.

Определено работи по-добре от другите два трика. Кората стана доста свежа, което ми хареса. Недостатъкът беше, че и останалата част от хляба изсъхна. Така че не направи текстурата свежа. Вместо това просто върна часовника с ден или нещо повече.

Метод 4: Пръскайте хляба с вода и го печете.

Този хак, който по същество беше като метод № 3, но с една допълнителна стъпка, изглеждаше като че ли ще е свещеният Граал. Преди да увия хляба си във фолио и да изпека, използвах спрей за леко напръскване на кора с вода. Имах чувството, че това ще добави обратно част от влагата, която хлябът ми беше загубил, давайки хляб, който беше хрупкав отвън и мек отвътре.

Беше ли перфектно? Не - това нямаше вкус точно като хляба, който бях купил от местната пекарна четири дни по-рано. Но беше доста близо! От всички методи, които опитах, този беше далеч победител.

Долния ред

Имате нужда от две неща, за да съживите остарелия хляб: влага и топлина. Леко замъгляване на кората с вода, увиване на питката във фолио и изпичане при 375 градуса за 10 минути доставят и двата ключови елемента и правят моя четиридневен хляб с вкус сравнително свеж.

Разбира се, би било още по-добре, ако изобщо можете да предотвратите остарянето на хляба. Невъзможно е хлябът да продължи вечно, но ако знаете, че ще минат няколко дни, преди да планирате да довършите този хляб, помислете дали да не го залепите във фризера. (Тези инструкции ви казват как точно да го направите.) Това ще помогне да се забави загубата на влага, така че хлябът ви да е по-свеж, когато сте готови да го ядете.