Bison се завръщат заради повече хора, които търсят постно, органично и устойчиво алтернативи за говеждо месо. Ето какво трябва да знаете за оригиналното червено месо в Америка.

купувате

Каква е разликата между бизоните и биволите?

Бизоните и биволите често се бъркат като един и същи вид животни, но всъщност са два различни членове на едно и също семейство. Американският бизон е роден в Северна и Южна Америка и Европа, докато биволите са в Африка и Азия. Лесен начин да забележите разликата: бизоните от Северна Америка имат бради (awww).

Смята се, че 20 до 30 милиона бизони някога са доминирали в северноамериканския пейзаж, но загубата на местообитания и нерегулираното отстрел са причинили намаляването на населението до по-малко от 1000 до 1889 г. Днес около 500 000 бизони процъфтяват благодарение на усилията за възстановяване и развъждане на земите на животновъдите.

Въпреки че мнозина все още мислят за месото от бизони като за „екзотично“, това не е толкова необичайно, колкото бихте си помислили - около 7,5 милиона паунда месо от бизони се продават всяка година в САЩ и според скорошно проучване, проведено от Националната асоциация на бизоните, 60 процента от търговците на бизони отчитат увеличение на търсенето. Долния ред? Месото от бизони е в тенденция - и с добра причина.

По-здравословен ли е бизонът от говеждото месо?

Тук е хранителната разбивка, според USDA.

Поради федералните закони и регламентите в индустрията повечето месо от бизони, продавано в САЩ, също се отглежда без антибиотици и хормони. Природозащитниците казват също, че бизоните, хранени с трева, са по-устойчив избор на месо от говеждото, защото бизоните държат екосистемата под контрол чрез паша и произвеждат по-малко парникови газове от кравите.

Както можете да видите, месото от бизони има по-малко калории, по-малко мазнини и повече протеини от говеждото месо. Също така е богат на желязо, цинк, витамин В12, омега 3-мазнини и антиоксидантът селен.

Как да готвим с бизони

В сравнение с говеждото, бизоните са по-леки, по-груби и имат малко по-сладък вкус. Не е игриво и няма особен послевкус. Ако никога досега не сте го опитвали, смленият бизон е добър вид месо за начало - той е постно и ароматно и лесно заместващ се в рецепти, които изискват говеждо месо. Бизоновото чили е популярно ястие за начинаещи, или можете да се впуснете в приключенията и да опитате нашия Great Plains Burger, Bison Tri-Tip с Chimichurri или Beer and Bison Burgers with Pub Cheese.

Искате ли да намерите бизони във вашия район? Повечето магазини на Whole Foods носят месо от бизони, но можете също да изтеглите приложението BisonFinder или да намерите уважаван онлайн търговец на дребно тук.