Звучи налудничаво, нали?

трябва

Но позволете ми да ви запозная с чудото на „устойчивото нишесте“.

Устойчивото нишесте е нещо добро. Учените едва наскоро разбраха колко добре.

По принцип идеята е следната: Вие ядете храна. Той се разгражда от грешките в червата. Ако това са доста леки неща, като преработена или предварително опакована храна, всичко се разгражда в тънките черва и накрая не остава нищо, за да ферментира в дебелото черво, където живеят много от червата ви.

Ако са по-твърди, дъвчащи неща (помислете ръж, ечемик, черен боб, леща, неща, които трябва наистина да дъвчете), тогава има нещо, останало в края на храносмилателния процес.

Това е наистина важно, защото - остатъците дават на добрите бъгове нещо за ядене.

Точно така, важността на устойчивото нишесте не е в това, че „ви поддържа редовни“. (Bleurgh, каква ужасна фраза.)

Не, важното е устойчивото нишесте да храни добрите грешки във вашата система. И тогава тези щастливи, добре нахранени добри бъгове ферментират онова устойчиво нишесте, което го прави в дебелото черво, и произвеждат нещо, наречено бутират. 1

Какво е бутират?

Бутиратът е нещо като Светия Граал на червата. За да накараме имунната ни система да работи правилно, ние абсолютно ТРЯБВА да ядем неща, които карат нашите бъгове да произвеждат бутират. Което означава, че ТРЯБВА да ядем устойчиво нишесте. И в момента повечето от нас не са.

Познайте какво няма устойчиво нишесте?

Бързо хранене. Предпакована храна. Преработените храни. Рафинирана храна.

Искате да видите този принцип да се действа в реалния свят?

Съвсем наскоро Тим Спектор, професор по генетична епидемиология в King’s College, Лондон, искаше да научи какво се случва с червата ви, ако ядете само McDonald’s в продължение на 10 поредни дни. Синът му Том се съгласи да направи експеримента и изпрати проби от изпражнения в различни лаборатории през целия 10-дневен период.

Резултатите бяха описани като „поразителни“. Само след 10 дни ядене на бърза храна, пробите от изпражненията му разкриват, че чревните му микроби са „опустошени“ - около 40 процента от неговите бактериални видове, възлизащи на над 1400 различни вида, са загубени. Тази тежка загуба на микробно разнообразие е рисков фактор за затлъстяването и диабета. 2

Просто помислете за вашите бедни грешки. Първо ги закачаме с антибиотици. След това ги взривяваме със захар. Тогава за онези, които може би току-що са оцелели - ядем преработена, пакетирана храна, която се консумира - без да им остане нищо. Така те гладуват.

Нищо чудно, че едно на всеки пет деца в училищна възраст има екзема!

Ето някои от страхотните неща, които устойчивото нишесте може да направи за вас: 3

  1. Увеличете производството на бутират
  2. Насърчава растежа на добрите грешки
  3. Потискат растежа на лошите грешки
  4. Убива предраковите клетки в червата
  5. Намалява възпалението
  6. Помогнете за намаляване на симптомите на IBS. 4

Устойчивото нишесте може да помогне за намаляване на риска от колоректален рак, свързан с яденето на червено месо. Така че, ако сте месояд, абсолютно задължително е да ядете и устойчиво нишесте! 5

Добре, сега знаем, че искаме устойчиво нишесте в диетата си. Къде го намираме?

Добри примери за естествени източници на устойчиво нишесте включват банани, които все още са леко зелени, варени и охладени картофи [като картофена салата], пълнозърнести храни, боб, нахут и леща.

Оказва се, че бобовите растения са особено блестящи. Черният боб например съдържа най-голямо количество диетични фибри (43 процента), а 63 процента от общото им съдържание на нишесте е устойчиво нишесте, което стига до дебелото черво.

Зърнените култури, особено ечемик и царевица, имат устойчиво нишесте, но са с по-ниско съдържание на фибри от бобовите растения. Силно обработените брашна и продуктите на зърнена основа имат много малко устойчиво нишесте. Оризът има малко под 2 процента, а валцуваният овес достига 15 процента до дебелото черво.

„Брашното няма много устойчиво нишесте, защото се обработва толкова много. Много храни на зърнена основа също нямат много устойчиво нишесте. Ако ядем материали на зърнена основа, които не са силно обработени, и бобови култури, които обикновено ядем след минимално готвене, получаваме много устойчиво нишесте и много фибри като храна на дебелото черво ”, съветват учените. 6

Ето важен съвет - трябва да консумирате вашето устойчиво нишесте при стайна температура. Трябва да се приготви, след това да се охлади, особено когато се занимавате с нишестени продукти като салата от паста или картофена салата. 7

Ако мислите за картофи, помислете за СТУДЕНИ варени картофи. И тъй като знаем, че белите картофи са с високо ГИ, нека тръгнем със СТУДЕНИ ВАРЕНИ НОВИ КАРТОФИ. Хей, това звучи като нова картофена салата! Бележка за себе си ... създайте нова рецепта за картофена салата, удобна за червата ...

И разбира се, не забравяйте да пиете кефира си всеки ден - за да върнете тези добри бъгове обратно там. Защото добри бъгове + устойчиво нишесте = щастлива имунна система!