05 септември 2017

  • Великобритания

    • бъда

    „Веганската храна стана много по-добра през последните години“, според Джереми Корбин.

    Лидерът на лейбъристите казва, че "все повече и повече" от приятелите му избират диетата, която изключва всяка храна, която идва от животни - като месо, млечни продукти и яйца.

    И докато сиренето може да му пречи да се ангажира напълно, той „преминава през процеса“ на вземане на различни хранителни избори.

    Но докато някои хора са щастливи да отидат цялото прасе - и да го оставят зад себе си - някои вегани правят избора да се върнат на пазара за месо.

    "Моралният избор"

    Джон Никълсън и неговата партньорка стават вегани през 1984 г., на 23-годишна възраст, когато живеят във ферма в северната част на Шотландия.

    Но 26 години по-късно двойката решава да се върне към яденето на месо, за което вярва, че е доброто за здравето им.

    „Виждахме, че добитъкът се отвежда, за да отиде в кланицата и двамата си мислехме, че трябва да спрем“, каза той.

    „Тогава наистина трябваше да проучим какво да ядем.

    „Започнахме да разглеждаме източната и индийската храна и наистина разширяваме културните си хоризонти от нашето отглеждане в Североизточна Европа.

    "И скоро след това правителството излезе да говори за здравословното хранене - което всъщност не беше преди - така че ние си помислихме, чудесно, ние поемаме моралния избор и здравословния избор."

    „Назад към основите“

    Но с течение на годините двойката видя, че здравето им се влошава и се чуди каква може да е причината.

    "Страдах от IBS (синдром на раздразнените черва) в продължение на 17 години", каза Джон.

    „Всеки път, когато ядях, стомахът ми се разширяваше и щеше да е като рафт, на който можете да поставите чашата си.

    "Всичко, което ядох, тогава щеше да ме напусне много бързо и няколко дни беше толкова лошо, че не можех да напусна къщата."

    Той също така започна да напълнява много - стоящ на 5 фута 10 инча (1,78 м), но с тегло 15-ти - и имаше "най-високия холестерол в Северен Йоркшир", според неговия лекар.

    В същото време партньорът му страдаше от депресия и бавна щитовидна жлеза и двамата искаха да направят промяна.

    „Тя ми каза, че не е това, което ядем, а това, което не сме яли, и извършването на тази промяна може да има значение.

    "Бях много циничен по отношение на това, но исках да я подкрепя."

    Въздействието беше почти незабавно. В рамките на 48 часа Джон започна да се чувства по-добре и неговата IBS почти изчезна и за неговата партньорка имаше значително подобрение.

    „Когато сте веган от 26 години, това става част от вашата идентичност“, каза той.

    "Бях притеснен, че сигурно съм бил плитко, но аз и партньорът ни бяхме говорили дълго през нощта за това и току-що стигнахме до решението, че искаме да поставим здравето си над здравето на животните."

    Двамата все още са против индустриалните земеделски практики и етично произвеждат месото си от ферми, като избират свободно отглеждане и биологични продукти.

    „Мисля за това какво би казала баба ми на хората, които са вегани“, каза Джон. „Тя щеше да го нарече глупости, които се самозадоволяват.

    „Но нейното поколение знаеше как да се изхранва откъде са и как са създадени. Кой съм аз, за ​​да се противопоставя на тези поколения мъдрост?

    "Това, което правим тук, е просто да се върнем към това, което е било преди, преди да сме смешни за храната си и преди преработената храна."

    Чувствителност към млечни продукти

    Естел Силвър беше веган от осем години, преди да се върне към яденето на месо. Малко и знаеше, че изглежда ще помогне и за здравословните й проблеми.

    "Отидох веган, защото ми казаха, че имам чувствителност към млечни продукти", каза тя.

    "Вече бях строг вегетарианец от 20 години и така или иначе исках да стана веган поради чувствата си към насилието над животни и методите на отглеждане, така че беше удобно извинение за мен да направя тази последна стъпка."

    Като начало, Естел беше доволна от ефектите, тъй като помогна за изчистването на кожата й - проблем, с който се сблъска от 20-те си години насам, но с течение на времето тя се умори, не успя да се справи със стреса и разви тревожност.

    „Ставах торба с нерви, когато излизах навън и едва говорех на хората, просто се държах за тогавашното си гадже цяла нощ“, каза тя.

    "Не направих връзката с диетата и затова се придържах към нея, тъй като етично се чувствах много по-добре, че не подкрепях хранителната индустрия за животни и се убедих, че това е здравословна диета."

    Осем години по-късно Естел започнала да жадува месо и риба и започнала да има „малки лакомства“.

    „Все едно тялото ми беше наистина благодарно и се чувствах по-добре всеки път, когато ядях малко месо“, каза тя.

    По-късно същата година тя беше диагностицирана със синдром на хронична умора и миалгичен енцефаломиелит (ME), а група за подкрепа й каза, че яденето на месо и риба ще помогне на симптомите.

    "Оттогава здравето ми се подобри значително и безпокойството ми напълно изчезна", каза Естел.

    "От етична гледна точка бих искал да мога да живея без животински продукти, но вече не вярвам, че веган диетата е здравословна - тялото ми просто не може да се справи с нея."

    „Всичко в планирането“

    Според NHS веганите трябва да могат да получат всички хранителни вещества, от които се нуждаят, ако се хранят разнообразно и балансирано, и да планират предварително.

    Предлага да ядете своите пет на ден, като ядете на нишестени въглехидрати - като картофи, ориз и тестени изделия - и да имате млечни алтернативи, като соеви напитки.

    Но без да следят какво ядете, NHS заяви, че веганите могат да пропуснат важни хранителни елементи, като калций, желязо и B12.

    Хедър Ръсел, диетолог от Веганското общество, каза, че групата работи с Британската диетична асоциация, за да предаде на хората посланието за планиране.

    „Като веган можете да се насладите на вкусна и питателна храна, като същевременно направите наистина състрадателен избор на начин на живот“, каза тя.

    „Възможно е да получите всички хранителни вещества, от които се нуждае тялото ви, чрез веганска диета.

    „Ако се нуждаете от индивидуална подкрепа по отношение на вашата веганска диета, е добре да попитате Вашия лекар за насочване към диетолог.“

    „По-рязко и спокойно“

    За Кари Единс тя вярва, че нейната промяна в диетата е подобрила живота й.

    Тя е вегетарианка от 10-годишна, но преди 18 месеца, на 40-годишна възраст, тя реши да стане веган.

    "Реших да направя промяната, защото млечната индустрия ме разстройва и разби сърцето ми", каза тя. "И се чувствах вяла от мляко и яйца."

    Откакто ги изключи от диетата си, Кари каза, че „никога не се е чувствала по-добре“, с подобрено храносмилане и чувство, че е „по-остра“ и „по-спокойна“.

    Сега Кари трябва да проверява менютата повече и да носи гърне с кокосово масло, което да използва като масло.

    Когато за първи път направи промяната, тя също призна, че се чувства много уморена и трябва да има B12 витаминни пластири, за да „балансира системата“.

    „Но действа като чар - каза Кари, - много по-добре от кафето“.