Различни диети за различни видове от Николас Гонзалес, доктор по медицина.

различни

Моето виждане за хранителните диети се връща към класическия учебник „Хранене и физическа дегенерация“ от зъболекаря Уестън Прайс, публикуван за първи път през 1945 г. Въпреки че в алтернативния медицински свят този текст от 526 страници е добре известен и широко четен, в академичната медицинска вселена книга е непозната и никога не се чете, сякаш просто никога не е съществувала.

Както неговите последователи добре знаят, в продължение на около седем години, започвайки през 30-те години, д-р Прайс обикаля света, изучавайки изолирани групи хора, които все още следват начин на живот, до голяма степен незасегнат от западната индустриализация и „модерните“ земеделски практики. Пътуването на Прайс го отведе от Арктика на ескимосите, до високите Анди на потомците на инките, до африканската савана на Масаите, до високите планински долини на швейцарските алпийски пастири, до Полинезия и нейната риболовна култура и почти навсякъде другаде в между. Въпреки че оценяваше много аспекти на всяка коренна група в многото региони, които посети, Прайс фокусира вниманието си върху диетата и здравето на хората, живеещи според уважаваната от времето вековна мъдрост относно храната и храненето. След това той изследва хранителните навици и здравето на хората във всяка област, които може да са мигрирали в регионални градове и да приемат по-западен начин на живот и начин на хранене, състоящ се предимно от консервирани, преработени, рафинирани, преварени и силно подсладени храни, доставяни от големи разстояния . След това той сравнява честотата на различни заболявания, като зъбен кариес, рак и туберкулоза сред тези, които живеят по традиционен начин, с тези, които се хранят „западно“.

По време на пътешествията си д-р Прайс направи някои основни моменти, които трябваше да са в основата на цялата съвременна медицинска и хранителна наука, но за съжаление, които бяха почти универсално игнорирани. Първо, той научи, че хората в традиционните условия, които ядат традиционни храни, всъщност се развиват благодарение на различни диети, продиктувани от наличната храна, а не от един ненарушен хранителен закон. Тези диети варират от диетата на ескимо-инуитите с цялото месо в една крайност, до диетата до голяма степен на сурово месо и кръв на масаите в равнината Серенгети, до диетата на хората, живеещи в по-мек климат, състояща се от значителни количества растителна храна, като например плодове, зеленчуци, ядки, семена и зърнени храни, заедно с животински продукти.

Не само миналите племена, общности и култури, изолирани от западното влияние, са спазвали различни диети, отново определени от техния локал и наличните хранителни запаси, но нито едно човешко племе или общност, със сигурност не инуитите, живеещи от животински протеини и мазнини, нито масаите, живеещи от кравешка кръв и мляко в Африка, нито шотландците, живеещи от пълнозърнести храни и морски дарове, не са водили чисто вегетариански начин на живот. Всички хора, които той наблюдава, използваха поне някои животински храни, било то месо или риба, яйца или млечни продукти - както в случая с масаите, които пиеха до галон мляко на ден, или високопланинските швейцарци, които разчиташе на сирене. Никой от тези хора, където и да е живял, не е живял чисто вегетариански, при никакви обстоятелства. Само това откритие отдавна би трябвало да постави аргумента „вегетарианецът винаги е най-добър“ да си почине завинаги, макар и да не е така. Така че, като втора точка, въпреки че количествата растителни храни в традиционните диети се различават изключително много, чистата вегетарианска диета изглежда не е пътят към добро здраве никъде по света.

Трето, където и да пътува Прайс, той отбелязва, че aВсички традиционни групи, следвайки почитаните от тях диети, разчитат на храната във възможно най-естествената й форма, преработена минимално, ако изобщо, с нито една от бялата захар, бялото брашно и т.н., толкова популярни в индустриализираните нации. Такива преработени храни, които изискват доста сложна (тук в най-лошия смисъл) индустрия, просто не бяха на разположение. И цялата храна е отгледана на местно ниво, или в случай на животински продукти, получена на местно ниво - супермаркети с храна, доставяна от далечни ферми в отдалечени часови зони, не са съществували по това време сред изолираните хора. Храната по необходимост се отглеждаше, събираше, пасеше или ловуваше наблизо. Според съвременните научни открития това не е без значение. Съхранението и изпращането на храна неизменно води до загуба на поне някаква хранителна стойност, както и вкус и е довело до така популярното днес движение „местно отглеждани“.

Четвърто, всяка група, било то инуитите или масаите (които процъфтяват със 70% мазнинна диета, наблягаща на суровото мляко и сурова кръв) или перуанците във високите Анди, яде много, ако не и по-голямата част от храната си сурова или само леко сготвена. Всяка от тези групи, изследвани от Прайс, имаше своя уникална мъдрост относно стойността на необработената храна, която те научиха от опит, осигурявайки подхранване, някак по-дълбоко поддържащо живота от готвените версии на същата храна. Всяка култура разчиташе на уважаваните от времето рецепти, използваше специфични техники за приготвяне на специални храни за сурово ядене. Необичайният случай на инуитите, които погребали риба, позволявайки й да ферментира преди консумация, или сурово млечно-говедовско кръвно приготвяне на масаите, представляват особено забележителни примери.

Прайс вярваше само индустриализираната диета може да обясни този дълбок и бърз спад от доброто здраве, този забележителен ръст на болестите и уврежданията сред децата произлизат от здрави традиционни народи, които сега се хранят „модерно“. Спомням си ясно как в няколко случая, за да илюстрира своя случай, Прайс сравнява здравето на семейства, с които се е сблъсквал, в които някои от братята и сестрите все още се хранят по традиция, докато други приемат до голяма степен западна диета. Тези, които ядат цели непреработени нерафинирани местно получени храни и техните потомци процъфтяват, радвайки се на отлично добро здраве през целия си живот, докато децата на техните братя и сестри, които са се преместили в града и са се поддали на западните хранителни навици, страдат от хронично влошено здраве, заедно с множество сериозни болест.

В модела на Price, Природата едва ли е враг, а мощен приятел и водач. И ние не сме уязвими жертви, за да ни съжаляваме, но откровено идиоти, арогантно безразлични към културните традиции, невежи за хранителната мъдрост на нашите предци, които разбираха уроците на природата, влюбени в технологиите и индустриализираното земеделие.

Въпреки че книгата на Прайс е забележителна по много причини, намирам за забележителни десетките снимки в текста на народите, които той е изучавал по света. Като зъболекар той съсредоточи вниманието си върху здравето на зъбите и направи буквално хиляди снимки на зъбите и зъбните дъги на онези, които живеят по традиция, и тези - и техните деца - които са приели стиловете на хранене в „модерния“ свят. Снимките разказват забележителна история с перфектни зъби, без гниене, красиво разположени с перфектни арки, всичко това без помощта на зъболекари или ортодонтия при тези, които консумират пълноценни храни, почитан от времето начин на живот и родени от родители, които правят същото. Трагично е, че снимките на тези, които консумират и чиито родители са консумирали повече западни храни, показват развалени, претъпкани, липсващи, деформирани и неправилно подравнени зъби, въпреки помощта на зъболекарите и техните инструменти.

През годините други академични учени от време на време посещават отдалечени места, където малки групи хора все още следват традиционните практики на хранене. Университетът Макгил изпраща екип за изследване на канадските инуити през 30-те години и открива, както и Прайс, че онези, които живеят на до голяма степен сурово, пълномаслено и богато на мазнини хранене, се радват на страхотно здраве - и между другото, на много ниски нива на холестерол, дори при по-възрастни възраст. През 60-те години д-р Джордж Ман от Вандербилт е изучавал масаите, които все още живеят в сурово мляко, начин на живот в сурова кръв и съобщава за почти пълна липса на сърдечни заболявания, въпреки разчитането на високомаслени млечни продукти, отлично цялостно здраве и нито едно от другите ужасни изтощителни болести, които приемаме за даденост.

С течение на годините подобни проучвания стават все по-трудни, всъщност почти невъзможни за провеждане, а одисеята на Прайс не би била осъществима днес. Дори в изолираните долини на Швейцария, дори във високите Анди, западните храни навлизат коварно и малко хора навсякъде следват това, което Прайс смята за „традиционен“ начин на живот и хранене. Дори в Африка и на Полинезийските острови мобилните телефони и бялата захар управляват деня.

Но точките са валидни, въпреки това хората са оцелели и са процъфтявали при много различни диети, определени от местността и наличния източник на храна. Нито една човешка група не е живяла традиционно на вегетарианска диета, пълноценните храни, независимо от конкретната диета, са винаги най-добри, местните са по-добри от тези, доставяни от отдалечени места, суровите често са по-добри от готвените и доброто хранене може да промени всичко за всички от живота ни. Доброто здраве може да бъде нашето първородство, доброто здраве може да бъде начин на живот, доброто, оптимално хранене може потенциално да ни освободи от много, ако не и от повечето болести, от които се страхуваме.

Критиците на Прайс, повечето от които според моя опит никога не са чели книгата му, в своето пристрастие го омаловажават като някакъв вид опасен друид от последния ден, с някакво извратено отвращение към чудесата на съвременния живот. Напротив, той беше най-внимателен учен, чиито факти не могат да бъдат обективно, рационално противопоставени, а само емоционално и ирационално отричани.

Моят собствен лекарствен модел следва стриктно този на д-р Прайс. Въпреки че на практика това, което прави моят протокол, е сложно, просто казано, аз точно използвам диета и хранителни вещества, т.е. естествени вещества, за да възстановя метаболитната ефективност на нашите биохимични и физиологично опустошени пациенти, без да прибягвам до токсични интервенции. Да, за тези, диагностицирани с рак, предписвам големи дози, специално формулирани и обработени панкреатични ензими, които според мен имат пряк противораков ефект, но дори тази добавка е естествен продукт, а не синтетично творение.