За повечето хора вегетарианството е временна фаза. Защо?

Публикувано на 20 юни 2011 г.

защо

Интервюирам Стачи Джани, която е на 41 години, но изглежда с 10 години по-млада. Отгледана в предградията на Кънектикът, сега тя живее с партньора си Грегъри в самоподдържаща се еко-общност, дълбоко в планината, на двадесет минути северно от Олд Форт, Северна Каролина. Стейси излъчва сила и когато говори за храна, се вълнува и сякаш свети. Тя е италианско-американска, привлекателна и искате да се усмихнете, когато говорите с нея. Тя ми казва, че с Грегъри са построили собствена къща, дори са секли дървесината и са фрезовали дървените трупи. Мисля си: "Тази жена би могла да ме изрита."

Стейси не винаги беше толкова годна. В началото на 30-те години здравето на Стачи започва да се спуска. След 12 години строго вегетарианство тя започва да страда от анемия и синдром на хронична умора и изпитва болки в стомаха в продължение на два часа след всяко хранене. „Бях напълно изтощена“, казва ми тя. "Тогава промених начина на хранене."

"Разкажи ми за диетата си сега. Какво закуси днес?" Аз питам.

„Половин литър суров говежди черен дроб“, казва тя.

ДОБРЕ . Стейси е малко екстремна в месоядството си - днес тя предпочита месото си сурово и яде много от него. Но превръщането от твърд вегетарианец в месояд, което илюстрира Staci, е изненадващо често. Всъщност, според проучване на CBS News от 2005 г., три пъти повече възрастни американци признават, че са "бивши вегетарианци", отколкото се описват като настоящи вегетарианци. Това предполага, че приблизително 75% от хората, които престават да ядат месо, в крайна сметка променят мнението си и се връщат към диета, която включва животинска плът. Изглежда, че за повечето хора вегетарианството е по-скоро фаза, отколкото постоянна промяна в начина на живот. Защо?

Може би, защото бях отгледан южен баптист, винаги съм бил очарован от отстъпниците, затова реших да разбера защо толкова много вегетарианци в крайна сметка се отказват от диетата си с всички растения. За да проучим мотивацията на бившите зеленчуци, Morgan Childers и аз създадохме уебсайт, който включваше проучване, свързано с храненето. След това отправихме призив за бивши вегетарианци чрез интернет сайтове, посветени на теми като здраве, хранене и лечение на животни.

През следващата седмица или около това, 77 бивши вегетарианци взеха нашето проучване. Както е вярно за вегетарианците като цяло, по-голямата част от участниците са жени. Средната им възраст е била 28 години и средно те са били вегетарианци в продължение на девет години преди да се върнат към яденето на животни. Помолихме участниците да посочат основните причини, поради които на първо място се отказват от яденето на месо и защо впоследствие са решили да се откажат от изцяло растителната си диета. Те също така имаха възможността да коментират продължително причините за промените, които бяха направили в хранителните си навици.

Защо изобщо спряха да ядат месо?

Както други изследователи съобщават за вегетарианци, нашите участници първоначално са се отказвали от месото по различни причини. Най-честите причини в нашето проучване са етичните опасения относно лечението на животни (57%), последвани от здравни и екологични причини (15% всяка). По-малко хора спряха да ядат месо, защото не харесваха вкуса на животинската плът или поради социалния натиск от приятели, съпрузи и т.н.

Защо бившите зеленчуци възобновиха да ядат животни

Причините, които бившите вегетарианци посочват за връщането към всеядността, се разделят на пет категории.

Упадък на здравето. В книгата си „Лицето в чинията ти: истината за храната“ Джефри Мусайеф Масън възхвалява ползите за здравето от изцяло растителна диета. Той пише: "Сега на 68, няколко години веган, откривам, че никога не съм бил по-здрав. Тежа по-малко, отколкото на 30; по-силен съм, отколкото когато бях на 40; имам по-малко настинки или леки заболявания, отколкото на 50. " Докато Masson може да е процъфтявал на безмесна диета, това не винаги е така при вегетарианците. Всъщност 35 процента от нашите участници посочиха, че влошаването на здравето е основната причина да се върнат към яденето на плът. Например, един пише: "Бях много слаб и болен. Чувствах се ужасно, въпреки че ядох голямо разнообразие от храни, както каза PETA." Друг пише: "Моят лекар ми препоръча да ям някаква форма на месо, тъй като не се подобрявах. Мислех, че би било лицемерно от мен да ям просто пиле и риба, тъй като те са също толкова животно, колкото кравата или прасето. Затова преминах от никакво месо към цялото месо. " Най-лаконичният отговор беше на човек, който написа: „Ще взема мъртва крава при анемия по всяко време“.

Гаврии и социални стигми. Около една четвърт от бившите ни вегетарианци описват кавгите, които според тях са свързани със строго вегетарианство. Те се оплакаха, че е трудно да се намерят висококачествени биологични зеленчуци в местните супермаркети на разумна цена. Други започват да се възмущават от времето, необходимо за приготвяне на безмесни ястия, а някои казват, че просто им е омръзнало от начина на живот.

Свързана причина за връщане към консумацията на месо, спомената от 15% от нашите субекти, беше, че вегетарианството отразява върху социалния им живот. Степента, в която вегетарианството и особено моралното веганство може да повреди ежедневното ви съществуване, беше добре обобщена в New York Times, публикуван от философа Гари Щайнер, озаглавен по подходящ начин „Животно, зеленчуци, нещастни“. Описвайки личния си опит с отказването от консумацията на животински продукти, той пише: „Това, което някога са били най-прямите дейности, се превръща в постоянно изпитание“.

Неустоими пориви. Около един на всеки пет от нашите участници бе развил непреодолимо желание да опита отново готвена плът. Това се е случило дори сред някои дългогодишни вегетарианци. Участниците говореха за техния апетит към протеини или как миризмата на пищящ бекон ще ги побърка. Един, например, каза: „Просто през цялото време чувствах глад и гладът нямаше да се задоволи, ако не ям месо“. Друг описва връщането му към месото с математически термини: "Гладуващ студент + Първа вечер вкъщи с хората + Петдесет или няколко блестящи биволски крила, които чакат в кухнята = Предаване."

Промени в моралното мислене. Около половината от анкетираните първоначално са се отказали от месото по етични причини. И все пак само двама от нашите бивши вегетарианци заявиха, че промените във възгледите им за морала на убиването на животни са мотивирали решението им да възобновят консумацията на месо. Всъщност повечето бивши вегетарианци все още се занимаваха със защитата на животните и етичните проблеми, свързани с яденето на животни. Първоначалната причина на участниците да се откажат от месото е повлияла на сегашното им ниво на консумация на месо. Хората, които са се отказали да ядат месо предимно по социални причини, посочват, че ядат месо много по-често, отколкото хората, които първоначално са станали вегетарианци по етични или екологични причини. *

Долния ред
За повечето хора привличането на месо е мощно - често неотразимо. Това не е оправдание за клане на същества, защото се случва да имат добър вкус. Философите правилно предупреждават да не се извършва „натуралистичната заблуда“ - като се приема, че тъй като поведението е „естествено“, то е и етично. Всъщност вярвам, че делото срещу яденето на други същества е силно на морално, екологично и здравословно основание. Защо тогава дори повечето вегетарианци в крайна сметка се отказват от желанието да ядат животинска плът? Яденето на месо в гените ни ли е? Ще разгледам този въпрос в бъдещ PT блог. Останете на линия.

Хал Херцог е професор по психология в Университета на Западна Каролина и автор на „Някои, които обичаме, някои мразим, някои ядем: Защо е толкова трудно да мислим правилно за животните.