Касисът е пълен с витамин С и микроелементи - те са собствената суперхрана на Великобритания.

полезен

Касисът е твърде добър, за да бъде изхвърлен на конфитюри и сърдечни напитки. С цялата си лилава сила, те имат силно интензивен вкус, несравним дори с язовири или малини. И докато тези вездесъщи боровинки често разочароват, касисът винаги доставя. Само една шепа носи цвят и остър тръпчив ръб на всичко - от летния пудинг до кремообразния глупак. Един лист от касис добавя цветен парфюм към чаша охладена Pimm's.

Наказателно е, че на прясното британско касис се дава толкова малко място на рафта по време на сезона. Те се нуждаят само от бърз избор и резултатите са достатъчно награда. Готовото за употреба замразено сортиране също не трябва да бъде подсмърчано. Касисът замръзва добре и прави фантастичен, почти незабавен компот. Чудесни са и в кашата.

Защо касисът е добър за мен?
Касисът съдържа разкошно богати нива на хранителни микроелементи, дори в сравнение с други плодове "суперхрана". Те са изключително богат източник на витамин С - съдържащ три пъти повече от портокалите - и естествени фенолни съединения, по-специално антоцианини. Тази печеливша комбинация изглежда дава противовъзпалителен ефект, насърчава сърдечно-съдовото и мозъчното здраве и предлага известна защита срещу свързани с възрастта проблеми с очите. Някои изследвания показват, че фенолните съединения помагат за предотвратяване на инфекции на пикочните пътища и облекчават симптомите.

Къде да купите и какво да платите
Касисът е цялата причина, поради която се нуждаете от лятна експедиция до овощна ферма. Те ще бъдат много по-евтини от тези, които се продават в задушаващи количества в супермаркета. Ориентировъчна цена за кг: готови подбрани £ 7,50; изберете сами £ 4.25; замразени £ 3.50 - £ 6.

Джоана Блайтман е автор на книгата „Какво да ядем“ (Четвърто имение, £ 9.99). За да поръчате копие за 7,99 паунда с безплатни британски услуги, отидете на guardianbookshop.co.uk

Касис и лимон

Лимонът и касисът са небесен брак с тръпчиви вкусове, който подслажда красиво. Този прекрасен летен пудинг може да се направи доста предварително. Обикновено сервирам постера с някаква бисквита - нещо с нотка бадем винаги изглежда добър избор.

Сервира 4
300 г касис, измити, отстранени дръжки и стъбла
25 г пудра захар
400 мл крем
Кора от 1 лимон
125 г захарна пудра
Сок от 2 лимона

1 Поставете касиса в тиган с 1 супена лъжица вода. Оставете да ври на слаб огън и гответе за около пет минути, докато омекне и стане на каша.

2 Reпреместете от огъня и, докато е още топло, пресейте пудрата захар и разбъркайте, за да се разтвори. Опитайте и добавете още пудра захар, ако е необходимо - искате внимателно да балансирате сладостта и тръпчивите вкусове. Оставете да се охлади, докато правите постера.

3 Поставете крема в тиган с ивиците лимонова кора и го оставете да попари. Добавете пудра захар и разбъркайте, докато се разтвори.

4 Засилете котлона и разбъркайте лимоновия сок. Оставете да къкри около 3 минути. Свалете котлона и оставете да се утаи за няколко минути.

5 Прецедете сместа през фино сито в голяма кана, изхвърляйки лимоновата кора.

6 Внимателно разделете подсладеното касис между 4 чаши или рамекини, след което внимателно изсипете гарнитурата отгоре.

7 Охладете до стайна температура, след това поставете в хладилника и оставете да стегне за поне четири часа, или за предпочитане за една нощ.