Причина # 427, че сиренето е един от най-големите подаръци за човечеството
Сиренето всъщност прави вкуса на виното по-добър, предполага ново проучване в Journal of Food Science.
В проучването 31 участници първо опитаха самостоятелно четири вина - сладко бяло, сухо бяло и две червени, след което опитаха отново, докато хапваха сирене между глътки.
В сухото бяло вино участниците забелязаха по-малко лимонения аромат, когато го опитаха със сирене, което им позволи да забележат повече другите вкусове. Това води до по-вкусен, добре закръглен вкус, казва водещият автор на изследването Мара Галмарини, д-р.
Участниците в изследването също така оцениха червените вина като по-малко стягащи - което специалистите по вина описват като неприятно усещане за сухота в устата - и по-малко кисели, когато ги отпиваха и между хапки сирене.
Една от причините? Усещането за стягане се появява, когато полифенолите, които изобилстват в червено вино, се смесват с протеините в слюнката ви, казва Галмарини.
Това причинява усещане за сухота в устата. Но дъвченето увеличава слюнката ви, което в крайна сметка противодейства на ефектите на полифенолите, казва тя.
Освен това мазнината в сиренето покрива устата ви, което увеличава смазването и намалява възприемането както на стипчивост, така и на киселост, казва Галмарини.
Това означава, че дъвченето на всякакъв вид мазна храна вероятно може да помогне за подобряване на възприятието ви за вашето вино.
Така че, ако вие - или вашият партньор - не обичате сиренето, опитайте да сдвоите виното си с ядки, маслини или прошуто, за да подобрите вкуса му.
- Истинската причина защо пиенето на вино и яденето на сирене вървят заедно
- Уау! Яденето на сирене всеки ден може всъщност да бъде по-добро за сърцето ви
- Тръби за трахеостомия - справка за хранене, ядене и пиене Детско здраве Куинсланд
- Изненада ползите за здравето от пиенето на червено вино; Грижа за лимонови горички; Рехабилитация
- Какъв е вкусът на спермата като здравни факти за спермата