2000 калории са достатъчни само за издръжка на деца и жени в менопауза - но навсякъде има етикети за хранене

препоръчва

Аз съм в средата на работата по редактирания в копие ръкопис на предстоящата ми книга с Малдън Несхайм „Защо калориите се броят: от науката до политиката“ (University of California Press, март 2012 г.) и прекарвам всяка минута, която имам за това. Затова ще взема няколко преки пътища и ще се справя с някои въпроси, които ми зададоха наскоро.

Единият е точно по темата на книгата:

Въпрос: Бихте ли могли да се обърнете към 2000 калории на ден (както неговата история, така и спекулации за това как дадено лице може да достигне до по-персонализирано количество)? Макар и метаболитни тестове (и аз прочетох противоречиви мнения и за това), изглежда доста трудно да разбера колко трябва да ям.

А. Нищо не може да бъде по-лесно и ето преглед на нещата, които ще бъдат в тази книга (с бележки под линия, разбира се):

Ако погледнете етикета на храните, ще видите съдържанието на съставките в сравнение със средната диета с 2000 калории: "Процентът дневни стойности се основава на диета с 2000 калории. Вашите дневни стойности могат да бъдат по-високи или по-ниски в зависимост от вашите нужди от калории."

Ето историята откъде идва това:

FDA иска потребителите да могат да сравняват количествата наситени мазнини и натрий с максималните препоръчителни количества за дневен прием - дневните стойности. Тъй като допустимите граници ще варират в зависимост от броя на консумираните калории, FDA се нуждае от референтни стойности за средна консумация на калории, въпреки че изискванията за калории варират в зависимост от размера на тялото и други индивидуални характеристики.

От проучванията на USDA за консумация на храна от онази епоха, FDA знае, че жените обикновено съобщават, че консумират от 1600 до 2200 калории на ден, мъжете 2000 до 3000, а децата 1800 до 2500. Но посочването на диапазони на етикетите на храните би отнело твърде много място и не изглеждаше особено полезно. FDA предложи да се използва единен стандарт за дневен прием на калории - 2350 калории на ден, въз основа на данните от проучването на USDA. Агенцията поиска публични коментари по това предложение и по алтернативни цифри: 2000, 2300 и 2400 калории на ден.

Въпреки забележимия факт, че 2350 калории на ден са под средните изисквания за мъже или жени, получени от двойно етикетирани експерименти с вода, повечето от хората, които отговориха на коментарите, прецениха предложената база за твърде висока. Преподавателите по хранене се притесняват, че това ще насърчи свръхконсумацията, ще бъде без значение за жените, които консумират по-малко калории и ще позволи надценяване на приемливите нива на „ядат по-малко“ хранителни вещества като наситени мазнини и натрий. Вместо това те предложиха 2000 калории като:

  • в съответствие с широко използваните хранителни планове
  • близо до изискванията за калории за жени в менопауза, популационната група, най-склонна към наддаване на тегло
  • разумно закръглена стойност от 2350 калории
  • по-лесен за използване от 2350 и следователно по-добър инструмент за обучение по хранене

Независимо дали закръгляването от близо 20 процента е разумно или не, FDA в крайна сметка разглежда тези аргументи като убедителни. Той се съгласи, че 2000 калории на ден е по-вероятно да даде ясно да се разбере, че хората трябва да приспособят хранителните препоръки към собствените си диети. FDA искаше хората да разберат, че трябва да коригират приема на калории според възрастта, пола, активността и етапа на живот. Той се справи с проблема с приспособяването, като изиска процентната бележка под линия за дневна стойност върху етикетите на храните за диети от 2000 и 2500 калории на ден, диапазонът на средните стойности, отчетени в проучванията за хранителния прием.

Що се отнася до това колко калории лично се нуждаете, мисля, че те са твърде трудни за повечето хора, за да преброят точно, за да се притесняват. Изводът: Ако ядете твърде много, ще наддавате.

Най-добрият съвет, който мога да дам, е да вземете везна и да я използвате. Ако теглото ви започне да пълзи, трябва да ядете по-малко.

Книгата ще разгледа много по-подробно тези въпроси, но за това ще трябва да изчакате до март.

Тази публикация се появява и в Политиката на храните. Изображение: King Chung Huang/flickr.