Често е доста предизвикателство да се храните здравословно.

захар

Толкова много храни носят „ореол за здравето“ и е все по-трудно да се преодолее шумът. Ето реалността за някои от най-често срещаните и упорити митове за любимите ни храни.

Медът е по-здравословен избор от бялата захар

Медът се среща в природата, така че е по-здравословна версия на захарта, нали? Неправилно.

Бялата захар идва или от захарна тръстика, или от захарно цвекло - и двете растения, и еднакво „естествени“.

И медът, и захарта имат около 16 калории на чаена лъжичка. Всичко това са добавени захари, за да назовем само няколко, и трябва да се използват пестеливо:

  • кафява захар
  • агаве
  • сироп от кафяв ориз
  • меласа
  • изпарен тръстиков сироп
  • Захар Демерара
  • финикова захар

Въпреки че има много лични препоръки за антибактериалните и противовъзпалителни ефекти на меда, тези резултати се основават на лабораторни изследвания и са недоказани в „реалния свят.“ Почти всички здравни претенции за мед са недоказани извън изследователските настройки.

Яденето на шоколад е полезно за вашето здраве

Всички шоколад не е създаден еднакъв. Известните ползи за здравето на шоколада идват от специфичен вид антиоксидант, наречен флаваноиди (или флаваноли). Но повечето шоколади нямат достатъчно от тези флаваноли, за да направят вдлъбнатина като подсилващо здравето.

Дори 70 процента какао може да не са богати на флаванол поради вариабилността в обработката на шоколада, от какаовите зърна до готовия за консумация продукт. Докато лабораторните проучвания показват, че флаванолите могат умерено да понижат кръвното налягане и да „отпуснат“ кръвоносните съдове, правейки кръвта по-лесно - това изследване обикновено използва пречистени препарати.

В превод на това, което ядат реалните хора, въздействието на яденето на редовен черен шоколад върху вашето здраве едва ли е впечатляващо. Например, умерено понижаване на кръвното налягане се наблюдава при хора, консумиращи четвърт лира черен шоколад дневно в продължение на три седмици.

При 160 калории на унция това са 640 калории на ден само от шоколад, около 1/3 от препоръчителния дневен прием.

Специално обработен какаов боб, наречен CocoaVia, съдържащ много по-големи количества флаваноли, се предлага като какао на прах в единични пакетчета. Считан за хранителна добавка, а не за храна, той може да се използва като стандартно какао на прах.

Замразеното кисело мляко е избор с ниско съдържание на захар

Пълна мит. Замразеното кисело мляко винаги ще бъде избор с по-ниско съдържание на мазнини в сравнение със сладолед, но не е вариант с ниско съдържание на захар.

Ето защо: Когато в храните се намали съдържанието на мазнини, често се добавя повече захар, за да се балансира вкусът.

Единственият начин да разберете със сигурност е да прочетете етикета или да влезете в мрежата за информация. Тестът за вкус не е надежден, когато става въпрос за съдържание на замразено кисело мляко и захар. И често добавките, добавени, защото смятаме, че не са толкова сладки, допринасят за допълнително добавени захари.

Предлагат се опции за захар с ниско и без добавяне за замразено кисело мляко, използващо нискокалорични подсладители и винаги ясно обозначени.

Динята е заредена със захар

Не е вярно. Докато динята съдържа плодова захар - фруктоза - както всички останали плодове, тя е почти 92 процента вода. Само защото вкусът му е сладък, не го прави с високо съдържание на захар.

Объркването идва от оценки за това как динята влияе върху кръвната захар. Динята има висок гликемичен индекс, термин, свързан с бързо повишаване на кръвната захар след консумация на храна. Колкото по-голям е броят, толкова по-бързо се повишава кръвната захар. Гликемичният индекс на динята е около 75 от 100.

Това е подвеждащо число. По-важен термин се отнася по-точно до това как кръвната захар реагира на определена храна. Този термин, наречен гликемичен товар, е много нисък за динята - което означава, че кръвната захар не се променя много след яденето. Гликемичното натоварване е по-важният термин, който има отношение към здравето.

Динята има многобройни ползи за здравето. Не само, че е с ниско съдържание на калории, около 45 калории на чаша, а порцията съдържа:

  • 20 процента от дневните нужди от витамин С
  • 17 процента витамин А
  • малко фибри

Като червен плод той е натоварен и с антиоксидант ликопен, с дори по-висока концентрация от доматите!

И с цялото това съдържание на вода, това е и добър източник на хидратация.

Доктор Маделин Фернстрьом е редактор на NBC News Health and Nutrition. Следвайте я в Twitter: @drfernstrom