Рецепти, разработени от Vered DeLeeuw, CNC
Хранително прегледано от Rachel Benight MS, RD, CPT

Тази проста рецепта за пържени на тиган риби подчертава деликатната текстура и вкус на рибата и не ги преодолява.

здравословни

Соле е мека риба с деликатна текстура и вкус. Така че, когато го готвите, определено не искате да затрупвате тази риба с много подправки и съставки.

Ето защо обичам тази проста, вкусна рецепта за пържени на тиган, която използва само малко масло, за да подобри естествено деликатния вкус на рибата. Много е вкусен, лесен за приготвяне и можете да го запазите без глутен, ако използвате бадемово брашно.

Съставките, от които се нуждаете

Ще ви трябват само няколко прости съставки, за да направите тази рецепта за пържени на тиган подметки. Точните измервания са включени в картата с рецепти по-долу. Ето преглед на това, което ще ви трябва:

Подметки филета: Използвам филета без кожа. Обикновено ги купувам замразени и ги размразявам за една нощ в хладилника. Определено можете да ги купите пресни, ако искате - понякога от тях пресни в Whole Foods.

Кошерна сол и черен пипер: Ако използвате фина сол, може да искате да намалите количеството, което използвате, или рибата може да се окаже твърде солена.

Брашно: Достатъчно е само прах от брашно. Или вместо това можете да използвате бланширано бадемово брашно и да запазите тази рецепта без глутен. Бадемовото брашно е отличен заместител на брашното и работи добре в тази рецепта.

Несолено масло: Обичам да използвам европейско масло, то е толкова кремообразно и ароматно. Но всяко масло ще бъде чудесно.

Лимон и магданоз: За сервиране. Можете да пропуснете магданоза, който предимно използвам за гарнитура, но шприц от пресен лимонов сок значително подобрява това ястие.

Как се прави пържена подметка на тиган

Това е лесно! Превъртете надолу до картата с рецепти за подробни инструкции. Ето основните стъпки:

1. Започвате от подправка рибата със сол и черен пипер. Понякога добавям малко чесън на прах, но обикновено избирам минимална подправка.

2. Следваща, прах двете страни на всяко филе с брашно. Отърсете излишното - искате рибата да е с много тънко покритие, така че да не искате излишно брашно.

3. готвач рибата в масло до златисто и готвено, около 3 минути на страна. Започнете със средно силен огън, но го намалете до среден, след като обърнете рибата. Гарнирайте и сервирайте.

Най-важното е да избягвате преваряването на рибата, иначе тя ще се окаже много суха. Смятам, че 3 минути на страна при средна до средно висока температура е идеално.

Какъв тиган да използвате

Предпочитам да използвам тиган с незалепващо покритие, за да сведе до минимум риска от залепване. Това е особено вярно, когато се използва бадемово брашно, което има тенденция да лепне повече, отколкото пшеничното брашно.

Как да сервираме пържена подметка

Вместо да заливам рибата с топъл маслено-лимонов сос, както често предполагат традиционните рецепти, предпочитам да сервирам рибата с лимонови клинове отстрани.

Това позволява на вечерящите да напръскат малко лимонов сок върху рибата си точно преди да я изядат. Намирам, че поднасянето му по този начин осигурява хрупкави, не мокри риби.

Що се отнася до страните, често сервирам това ястие със страна от печени аспержи. Отлично е и с печено брюкселско зеле. Но можете да го сервирате с която и да е страна - това е наистина универсално ястие, което се съчетава с почти всичко.

Ами остатъците?

Остатъците остават добре в хладилника, в запечатан контейнер, до 3 дни. Но те не са толкова добри, колкото когато са пресни. Загрейте остатъците много внимателно, покрити, в микровълновата фурна с 50% мощност. Не съм експериментирал със замразяването на остатъците, така че не знам дали това би проработило.

Никога не пропускайте рецепта!

Обикновено публикувам нова рецепта веднъж или два пъти седмично. Искате ли новите рецепти във входящата си поща? Абонирай се!