Разкажете ни малко за себе си и вашия произход!

Роден съм в Ню Йорк и мога да проследя корените си до британското преселване в Ню Йорк. Въпреки това, голяма част от близката ми семейна история е от имигрантите от работническата класа през 1800-те. Дядо ми е роден през 1918 г., в днешния Флатбуш, когато в Бруклин все още е имало ферми и планински кози. Другият ми дядо е роден през 1890 г. (беше малко по-възрастен, когато имаха майка ми .) и всъщност служи в Първата световна война. Така че имам тази непосредствена връзка с историята на Ню Йорк, тъй като трябва да се върна само няколко поколения назад, за да стигна до 19 век.

Така че не е изненада, че ще ме привлече един от непреходните проблеми на града: отпадъците. Знаете ли, че много от долния Манхатън е създаден от човека и е изграден върху боклук или че тук са измислени съвременни практики за събиране на отпадъци?

Защо Велес? Как се създаде този продукт?

През последните няколко години градовете и щатите в цялата страна започнаха да приемат закони, за да забавят използването на депата. Храната, единственият най-голям компонент на депата, е един от фокусите на тези усилия. Хранителните отпадъци са трудни - с тях е трудно да се справите, но има много потенциал. Всъщност е наистина ценен източник на органични и неорганични съединения. Veles, универсален препарат за почистване, направен почти изцяло от хранителни отпадъци, е първият продукт на Ambrosia на пазара; това е резултат от дългогодишни изследвания за разработване на нови приложения за хранителни отпадъци извън компост или биогаз.

Хранителните отпадъци и домакинският чистач вероятно не биха могли да звучат по-отдалечено, но всъщност са свързани с вода. Домакинските почистващи препарати са поне 90% вода, а храната съдържа средно 75% вода. Така че ние използваме органичните съединения на хранителните отпадъци, за да произвеждаме общи почистващи съставки и след това възстановяваме водата от този процес. Всяка бутилка спестява четири килограма емисии на парникови газове и две чаши вода.

Откъде изворите материалите си?

97% от нашия почистващ разтвор се получава от хранителни отпадъци преди и след консумация. Ние си партнираме с търговски превозвачи на отпадъци, които събират отделени хранителни отпадъци от своите клиенти. Вместо да карат часове до сметище или съоръжение за компост, те го доставят до нашите местни биорафинерии. Това не само спестява пари, но отнема тежкотоварните камиони извън пътя. Временно спряхме производството, но преди COVID голяма част от хранителните ни отпадъци идваха от корпоративни кафенета. Докато се разрастваме, ще се снабдяваме от други бизнеси, както и от общините, точно като типично съоръжение за рециклиране.

Защо това е важно?

Храната е най-големият компонент на твърдите битови отпадъци, които отиват на сметища, като представляват над 20% от теглото на отпадъците, а депата допринасят основно за метана, който е 84 пъти по-мощен газ от CO2. Освен това изхвърлянето на храна също представлява голяма загуба на вода. В рамките на 1,3 милиарда тона пропиляна храна в световен мащаб всяка година има 45 трилиона галона вода.

Project Drawdown, с нестопанска цел, фокусирана върху измерването на климатичните решения, току-що публикува своя актуализиран списък с необходимите действия за справяне с изменението на климата. Препоръката номер едно (от 76), изброена преди възстановяването на слънчевата енергия или възстановяването на тропическите гори, е да се намалят хранителните отпадъци. Ние не само намаляваме хранителните отпадъци, като ги отклоняваме от сметището, ние ги използваме, за да създадем нова, по-устойчива версия на продукт, който в противен случай би бил ресурсоемък.

Какви тенденции се надявате да видите в устойчивостта през следващите пет години?

НАИСТИНА УСТОЙЧИВ ОПАКОВКА. Чрез нашия опит с пускането на пазара на Велес видяхме сериозна липса на устойчиви материали за дизайн на продукта и опаковане. В същото време сме свидетели и на много екологични измивания в опаковъчната индустрия. Много компании твърдят, че имат устойчиви опаковъчни материали, но почти неизменно ще използват някакъв елемент от пластмаса - дори ако той е скрит в цялостната конструкция (например използван като облицован материал, така че не можете да го видите). Това го прави нерециклируем. Невъзможно е екосистемата за рециклиране да отдели композиция от пластмаса и други материали.

Това се свързва с липсата на образование и осведоменост на потребителите за това как работи управлението на отпадъците. Има две части: едната е колекция, а другата е пазарна. Само защото компания като Tetra-Pak лобира в общините, за да събира торбички с напитки в потока за рециклиране, това не означава, че има пазар за тях от другата страна. Всъщност повечето рециклирани пластмаси днес нямат пазар. Твърде непрактично е да се сортират, почистват и разделят в мащаб.

Какво препоръчвате на хората, които искат да подкрепят мисията на Велес?

Купете си бутилка, разбира се. В идеалния случай от АК! Обучете се по проблемите (следвайте ни на IG за повече информация за това), изпълнете своята част на лично ниво и изисквайте повече от вашите марки. (Също така - гласувайте.)

Предложенията на Велес вече са на разположение във водещата локация Alchemist’s Kitchen на 21 East First Street в Bowery и се предлагат онлайн.

създателя

Кухнята на алхимика

Кухнята на Алхимика е посветена на това да ви свърже със силата на растенията. Ние вярваме силно в образованието и инструкциите за използването на всички цели растителни форми и билкови лекарства.