Ще го призная - хладилникът ми е катастрофа. И не само защото на случаен принцип решава да замрази всичко на нашите горни и долни рафтове, дори когато стайната температура не се е променила и не сме вдишали толкова много на вътрешния циферблат за контрол на температурата.
Онзи ден погледнах вътре и казах (доста силно): „Какво става тук?“ Едно нещо, което се случва, е твърде много подправки. И мисля, че те буквално започват да се размножават - или може би този втори буркан с кисели краставички е, защото хладилникът е бил претъпкан, за да види първия буркан.
Опасностите от кухненския хаос
Точно както неорганизираната, претрупана кухня може да ви откаже да готвите, така и неорганизираният, претъпкан хладилник (duh). Така че направете както казвам, а не както понастоящем го правя в хладилника с най-висока степен на замразяване на апартамент под наем. (Много ми липсва фризер с дъното, френски хладилник на вратата ... но пак ще го направя, след като къщата ми бъде построена.) Има сериозни причини да бъдем по-скоро минималисти в отдела за складиране на хладилници, а именно:
- Забравяте за напълно добрите остатъци, докато вече не са добри (прочетете: те са се превърнали в научни експерименти). Странно, успяхме най-вече да избегнем тази клопка, макар че вчера казах сълзливо сбогом на някои бивши прекрасни зеленина.
- Ако трябва да преместите 14 неща, за да стигнете до зеленчуците и хумуса, най-вероятно ще кажете „забравете за това“ и просто посегнете в килера за кутията със сухари, когато имате нужда от лека закуска.
Откъде да започнем с организацията на хладилника
Чел съм съвет да оставяте половин инч разстояние между предметите в хладилника и да не подреждате нищо, но мисля, че това е нереалистично за всеки, който готви у дома през повечето дни от седмицата. Мисля, че единственият път, когато хладилникът ми (дори когато имах по-голям хладилник), изглеждаше през последните няколко дни преди ваканция, когато се опитваме да използваме нетрайните си продукти. Прекрасно усещане е обаче да погледнете в хладилника си и да видите пространство и повърхности, може би следващото най-добро нещо за спа ден. (Добре, може би не.)
Важното е да можете всъщност да видите какво има във вашия хладилник, така че един от съветите, на който аз абсолютно се придържам, е да поддържате запаси от подредени контейнери за съхранение със сигурни капаци. За мен това означава:
- Асортирани стъклени контейнери с пластмасови капаци със скоби (купувам моите в Costco, когато има талон за тях
- Безопасни за храна пластмасови контейнери от бизнес центрове Cash & Carry или Costco (ако живеете в Сиатъл, Tukwila Costco също ги има, тъй като носят голямо количество принадлежности за ресторанта). Тези контейнери се предлагат в размери - достойни за хладилник до достатъчно големи, за да съхраняват една от тези изключително големи торбички със сух боб (също от Costco). И имат измервания на чаши отстрани, което понякога е полезно.
Вие сте това, което ядете, и ядете това, което виждате
Това, до което съм донякъде войнствен, е да не използвам повторно стари вани с кисело мляко и други непрозрачни контейнери. Правихме това в продължение на години и много храна отиде на вятъра заради това. Използвам тези контейнери (с изключени капаци) само за неща като размразяване на месо или птици в хладилника (за да избегна изтичането на кръв навсякъде). Предимствата да видите това, което имате?
- По-вероятно е да готвите.
- Ще намалите хранителните отпадъци.
- Ще избегнете да купувате повече от това, което вече имате
Ако го изградите, ще го изядете (надяваме се)
Част от това да видите това, което имате, включва ясно да видите храните, които се опитвате да поставите като приоритет във вашата диета. Ето защо е изключително полезно да съхранявате предварително приготвени зеленчуци и протеини отпред, където всички те седят и казват „Здравей!“ всеки път, когато отворите хладилника. Това включва измити и готови за консумация зеленчуци, нарязани зеленчуци за салати и бързо сотиране, нарязани зеленчуци за разядка, остатъци варени зърна и боб, твърдо сварени яйца, пилешко месо.
Разбира се, за да можете да имате тези неща отпред, трябва да направите предварителната подготовка. Това може да означава пазаруване през уикенда, след което да се подготвите (измиване, кълцане, периодично готвене), за да прекарате по-голямата част от седмицата. Или това може да означава планиране на ястия, които създават остатъци, така че да сведете до минимум колко нощи трябва да правите пълно готвене. Помислете какво има смисъл за вас, ако това, което правите сега, вече не работи за вас.
О, да ... и внимавайте за пълзящи подправки. Казвам ви, че пастата от кетчуп и къри, соевият сос и сладкото и горчицата ще се натрупат, преди да разберете, ако не внимавате!