Какъв съвет липсва говеждото с пилешко във вашата диета липсва.

пилешко

  • От Лия Гарсес
  • на 4 декември 2019 г. 9:00 ч

„Ако се притеснявате от изменението на климата, извадете говеждото от диетата си и го заменете с пиле.“ Това е съветът, който слушаме от някои природозащитници и учени от години - но е само наполовина прав. Разбира се, отпадането на говеждо месо е добро за климата. Но ако наистина искате да направите най-доброто за Земята, време е да пуснете и пилето.

Препоръката да замените говеждото с пилешко със сигурност е разбираема: говеждото месо е отговорно за повече емисии на парникови газове, отколкото всеки друг животински продукт.

И ние сме слушали: Докато консумацията на говеждо месо непрекъснато намалява в САЩ от 60-те години на миналия век, консумацията на пилешко месо нараства - от 28 паунда на човек през 1960 г. до близо 94 паунда на човек през 2018 г. Пилето сега е най-любимото в Америка месо, а същото важи и за много други страни. От 2000 до 2011 г. консумацията на пилешко месо на глава от населението се е увеличила с 31 процента, докато консумацията на говеждо месо е нараснала само с 13 процента. Само в Китай потреблението на пилешко месо на глава от населението се е увеличило с 20 процента от 2011 до 2018 г.

Ето още една статистика, която може да обобщи най-добре промяната: От 1990 до 2013 г. световното производство на птици се е увеличило със 165 процента, докато световното производство на говеждо месо се е увеличило само с 23 процента.

Този превключвател и безмилостните благоприятни сравнения между пилешко и говеждо месо са имали жалко страничен ефект: в крайна сметка са скрили много сериозни проблеми на птицевъдната индустрия. Без съмнение, що се отнася до месото, говеждото производство все още има най-голям принос за изменението на климата. Но и пилешката индустрия е доста лоша. Влиянието му върху климата изглежда благоприятно само в сравнение с говеждото. Емисиите на парникови газове на порция домашни птици са 11 пъти по-високи от тези за една порция боб, така че подмяната на говеждо с пиле е подобна на смяната на Hummer с Ford F-150, а не Prius.

И докато изменението на климата е сериозна заплаха за околната среда, то далеч не е единственото. Замърсяването на въздуха и водите, деградацията на обработваемите земи, унищожаването на местообитанията, загубата на видове и масивните океански мъртви зони са допълнителни щети при производството на месо. Птицефермата играе голяма роля в това обезлюдяване. Тъй като през последните десетилетия птичият сектор се е взривил, така се отрази и върху екосистемите по света.

Разбира се, преминаването от говеждо към пилешко е в сравнение по-добро за климата. Но дали яденето на всичко това пиле е полезно за планетата? Въобще не.

Любимото месо в Америка (и защо е проблем)

Нашата голяма консумация на пиле може да бъде изведена до проста грешка при доставката. През 1923 г. хоби фермер на яйца в Делауеър на име Селия Стийл поръча 50 пилета - но получи 500. Вместо да ги върне, тя отглежда птиците за месо и печели печалба.

Три години по-късно Стийл построява плевня, в която да се помещават по 10 000 птици наведнъж. През следващите десетилетия птичият сектор става все по-индустриализиран и днес почти всички пилета, отглеждани за месо - 9 милиарда в САЩ всяка година - са натъпкани в тъмни складове, по-дълги от футболните игрища.

Тези пилешки ферми дълбоко вредят на местните общности. Шофирайте през който и да е селски район в родния ми щат Джорджия, най-големият щат за производство на пилета, и ще видите ред след ред дълги навеси без прозорци, всеки от които съдържа десетки хиляди пилета, отглеждани за месо. Наблизо може да видите (и да помиришете) огромни могили от това, което индустрията нарича птиче месо, термин, който омаловажава заплахата му: Това е комбинация от пилешки кака, разлята фураж, пера и постелки. Тези доминирани с изпражнения планини осеяват пейзажа в много селски части на Америка и те са нарастващ проблем за близките жители - и всички, които живеят надолу по течението.

Това е така, защото вместо да се подлагат на процес на третиране, както правят човешките отпадъци, екскрементите от домашни птици обикновено се разпръскват върху близките земеделски площи като тор. Количеството на отпадъците обаче е толкова огромно, че голяма част от тях не се абсорбират; тече от полета и в потоци и реки. Полученото пренасищане на хранителни вещества като азот и фосфор може да доведе до цъфтеж на водорасли, които изчерпват кислорода във водата, убивайки или разсейвайки водни животни в продължение на мили. Някои цъфтежи на водорасли са токсични и застрашават хората и нашите домашни животни. Казано по-просто, птицефермата получава лиценз да използва обществените води на Америка като своя нерегламентирана, отворена канализационна система.

Това наводнение на пилешки кака е неприятен проблем, но процесът на отглеждане на фуражи за пилета може да бъде още по-вреден. Според Световния фонд за дивата природа, птицефермата използва повечето от фуражните култури в света, като на второ място е свинското производство. Като цяло производството на фуражи заема изумителна трета от световните площи. Тази земя би могла да се използва по-ефективно за производство на храна, която хората да ядат директно.

Тази неефективност също има последици за глобалните водоснабдявания. На калория водният отпечатък на пилето е почти шест пъти по-голям от този на зърнените култури като пшеница и овес. Разбира се, говеждото се нуждае от много повече вода от пилешкото - около 3,5 пъти повече, но и двете изискват повече вода от повечето храни на растителна основа.

Лошо за хората, лошо за пилетата

Тогава има и човешките разходи. Хората страдат и от ръцете на Голямото пиле. Работниците на линии за клане и преработка на птици, много от които са жени, имигранти и цветнокожи хора, са сред най-експлоатираните в Съединените щати, с по-високи нива на наранявания, отколкото в повечето индустрии, тъй като те извършват повтарящи се движения в продължение на часове с минимален престой.

Според доклад на Oxfam някои работници носят памперси, защото не могат да правят почивки в банята. За да влошат нещата, повечето служители се страхуват да се изказват срещу неправомерни условия, тъй като са имигранти без документи и могат да бъдат депортирани. Всъщност нападение на ICE в завод за преработка на пилета Koch Foods в Мисисипи това лято се проведе само година, след като 100 работници там спечелиха 3,75 милиона долара дело срещу компанията за расова дискриминация, дискриминация от национален произход и сексуален тормоз.

Човешкото здраве също е изложено на риск. В сравнение с производството на говеждо месо, пилешката промишленост използва двойно антибиотични фуражни добавки. Учените предупреждават за опасностите от използването на антибиотици в храни за животни, което е свързано с антибиотична резистентност и обезпокоителна експлозия на антибиотично резистентни инфекции.

И тогава има самите пилета. За всяка пържола, която разменяме с чиния с крила, причиняваме страдание на много повече животни. Индустрията трябва да заколи около 200 пилета, за да получи същото количество месо, което би получило от една крава. Пилетата са също толкова способни да изпитват болка, колкото кучетата и котките, но ние ги тъпчем в складове и ги развъждаме, за да растат толкова бързо, че често костите им се чупят и органите им отказват. Те живеят нещастен живот и умират ужасно. И в повечето случаи те страдат много повече от говедата, които имат по-голяма правна защита, страдат по-малко здравословни проблеми и обикновено са по-малко интензивни.

Хората имат предвид добре, когато насърчават преминаването от говеждо към пилешко. Но ние всъщност не избираме по-малкото от две злини. Макар че може би не е толкова лошо за климата, пилето е, по много мерки, по-вредно за планетата, здравето ни и животните. Така че следващия път, когато някой препоръча да заменим говеждото с пилешко, направете го по-добре: Разменете говеждото и пилешкото с повече растения.

Регистрирайте се за бюлетина Future Perfect. Два пъти седмично ще получите кръг от идеи и решения за справяне с най-големите ни предизвикателства: подобряване на общественото здраве, намаляване на страданията на хора и животни, облекчаване на катастрофални рискове и - казано по-просто - подобряване на правенето на добро.

Има огромна сила в разбирането. Vox отговаря на най-важните ви въпроси и ви дава ясна информация, за да ви помогне да разберете един все по-хаотичен свят. Финансовият принос за Vox ще ни помогне да продължим да предоставяме безплатна обяснителна журналистика на милионите, които разчитат на нас. Моля, помислете за даване на принос за Vox днес, от само $ 3.